Delikatne koszyczki z orzechami i dżemem

Delikatne koszyczki z orzechami i dżemem przygotowuje się z prostego ciasta, bez cukru, na bazie smalcu. Ciasto łatwo się wyrabia, a po upieczeniu pozostaje delikatne i odpowiednie do nadzienia z śliwek z orzechami i rumem. Ważne jest, aby formy wyciągnąć z piekarnika, gdy są tylko lekko zrumienione. Jeśli będą pieczone zbyt długo, stracą swoją delikatną teksturę. Przepis wzięłam około dwóch lat temu od Joanny, z e-retete.ro, i zachowałam dokładną metodę, ponieważ jest praktyczna i nie wymaga skomplikowanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano; zależy od rozwałkowania i wykrawania ciasta Czas pieczenia: aż koszyczki lekko się zrumienią Porcje: liczba sztuk zależy od rozmiaru form i grubości ciasta Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowy deser, delikatne ciasteczka z orzechami i dżemem Składniki Ciasto delikatne 460 g mąki 4 łyżki smalcu 2 paczki proszku do pieczenia 2 łyżki octu 9-10 łyżek wody 1 szczypta soli Ważne: zacznij od 9 łyżek wody. Jeśli ciasto jest kruszące i nie łączy się podczas wyrabiania, stopniowo dodaj ostatnią łyżkę. Ciasto nie zawiera cukru. Nadzienie 1 słoik dżemu śliwkowego mielone orzechy, dodawane w razie potrzeby, aby uzyskać pastę 1 łyżka ekstraktu rumowego Do dekoracji cukier puder, do podania Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Umieść smalec w naczyniu. Dodaj proszek do pieczenia rozpuszczony w occie i wodzie, a następnie mieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Na koniec powinno mieć konsystencję przypominającą majonez. Najpierw użyj 9 łyżek wody. Ilość może się nieco różnić w zależności od mąki, dlatego lepiej zostawić ostatnią łyżkę na moment, gdy będziesz wyrabiać ciasto. 2. Wyrabianie ciasta Przesiej mąkę i dodaj ją do naczynia, razem z szczyptą soli. Wyrabiaj ręcznie, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie się kleić do rąk. Wyrabianie trwa około 5 minut. Jeśli ciasto pozostaje kruszące i nie łączy się, stopniowo dodaj pozostałą łyżkę wody. Nie ma potrzeby dodawania całej ilości, jeśli ciasto już się połączyło. 3. Podział ciasta Podziel ciasto na 4 kawałki. Pracuj kolejno z każdym kawałkiem, a reszta ciasta pozostaje na boku, aż do jego użycia. Na blacie rozłóż większy kawałek papieru do pieczenia i posyp go mąką. Papier pomoże w rozwałkowaniu ciasta i łatwiejszym wyjmowaniu okrągłych kształtów. 4. Wykrawanie ciasta Rozwałkuj jeden z kawałków ciasta na prostokątny, cienki placek. Za pomocą szklanki wytnij okręgi nieco większe niż formy na koszyczki. Umieść każdy okrąg ciasta w formie i lekko dociśnij, aby pokrył dno i boki. Nie ma potrzeby mocno dociskać. Z resztek ciasta lub z tego samego placka wytnij kwiatki za pomocą foremki do ciasteczek lub do fondantu. Te będą umieszczone na wierzchu nadzienia. 5. Przygotowanie nadzienia Umieść dżem śliwkowy w naczyniu i wymieszaj go z mielonymi orzechami, aż uzyskasz pastę. Ilość orzechów nie jest ustalona w przepisie; dodawaj tyle, ile potrzebujesz, aby nadzienie miało odpowiednią konsystencję, nie za rzadką. Następnie dodaj łyżkę ekstraktu rumowego i dobrze wymieszaj. 6. Napełnianie koszyczków Umieść łyżeczkę nadzienia w każdym koszyczku. Nie napełniaj form do samej krawędzi. Umieść na wierzchu po jednym kwiatku wyciętym z ciasta. Powtarzaj czynności, aż skończysz ciasto i nadzienie. 7. Pieczenie Piecz koszyczki w umiarkowanej temperaturze, aż lekko się zrumienią. To jest jeden z ważnych szczegółów przepisu: nie powinny stać się intensywnie zrumienione, lecz tylko bardzo, bardzo lekko kolorowe. Dokładny czas pieczenia nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc obserwuj ich wygląd, a nie zegar. Kiedy są ledwo zrumienione, wyjmij je z piekarnika. 8. Chłodzenie i podawanie Pozwól koszyczkom ostygnąć po wyjęciu z piekarnika. Cukier puder dodaje się dopiero przed podaniem. Ciasto nie zawiera cukru, dlatego posypanie na końcu dodaje dodatkowej słodyczy i uzupełnia smak dżemu śliwkowego. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ ciasto ma niewiele składników i łatwo się je przygotowuje bez skomplikowanych procedur. Smalec nadaje mu delikatną teksturę, a połączenie śliwek, orzechów i rumu jest idealne do tego typu ciasteczek. Ponadto ciasto można rozwałkować i wykrawać w różne kształty, w zależności od dostępnych form. Koszyczki wyglądają schludnie bez potrzeby skomplikowanego dekorowania. Jedyną rzeczą, na którą zwracam uwagę, jest pieczenie: jeśli zrumienią się zbyt mocno, nie będą miały tej samej delikatnej tekstury. Wskazówki Zacznij od 9 łyżek wody i dodaj dziesiątą tylko, jeśli ciasto się nie łączy. Mąka może różnie wchłaniać wodę, a zbyt miękkie ciasto jest trudniejsze do rozwałkowania i umieszczenia w formach. Wyrabiaj przez około 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie się kleić do rąk. Nie ma potrzeby nadmiernego wyrabiania po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji. Placek powinien być cienko rozwałkowany. Okręgi powinny być nieco większe niż formy, aby pokryć również boki koszyczków. Umieść tylko łyżeczkę nadzienia. Jeśli dodasz za dużo, może ono wypłynąć na krawędzie podczas pieczenia, a kwiatki nie będą trzymały się tak dobrze. Obserwuj koszyczki pod koniec pieczenia. Muszą być bardzo lekko zrumienione, a nie ciemnozłote. Zamienniki Przepis używa smalcu, a źródło nie podaje zamiennika. Aby zachować oryginalną teksturę, użyj smalcu. Dżem śliwkowy jest podstawą nadzienia i nie zaleca się innego dżemu w oryginalnym przepisie. Jeśli zmienisz rodzaj, wynik będzie miał inny smak i może mieć inną konsystencję. Wariacje Możesz wycinać kwiatki w różnych rozmiarach, byleby pasowały na wierzch koszyczków. Wygląd można zmienić, używając innej foremki do ciasteczek do dekoracji, nie zmieniając ciasta ani nadzienia. Ilość orzechów można dostosować w zależności od gęstości dżemu śliwkowego. Celem jest uzyskanie pasty, którą można łatwo umieścić w koszyczkach. Pomysły na podanie Posyp koszyczki cukrem pudrem tylko przed podaniem. Mogą być podane na talerzu jako domowy deser lub obok kawy i herbaty. Często zadawane pytania Dlaczego nie dodaje się cukru do ciasta? Ciasto w tym przepisie nie zawiera cukru. Dżem i cukier puder dodany na końcu zapewniają słodką część, a ciasto pozostaje delikatne i neutralne w smaku. Ile orzechów należy dodać do nadzienia? Przepis nie podaje dokładnej ilości. Dodaj mielone orzechy do dżemu śliwkowego, aż uzyskasz wystarczająco gęstą pastę, aby można ją było umieścić w koszyczkach. Czy można dodać całą wodę na raz? Lepiej zacząć od 9 łyżek. Jeśli ciasto jest kruszące i nie łączy się podczas wyrabiania, dodaj ostatnią łyżkę. W jakiej temperaturze się piecze? Źródło tylko wspomina o pieczeniu w umiarkowanej temperaturze i nie podaje dokładnej temperatury. Koszyczki należy wyciągnąć, gdy są bardzo lekko zrumienione, a nie gdy mają intensywny kolor. Kiedy dodaje się cukier puder? Po ostygnięciu koszyczków i tuż przed podaniem. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie można ich dokładnie obliczyć, ponieważ przepis nie podaje ilości orzechów, gramatury słoika dżemu i dokładnej liczby uzyskanych koszyczków. Jako orientacyjna wartość dla 100 g produktu, koszyczki mogą mieć około: 350-420 kcal 45-55 g węglowodanów 5-7 g białka 17-23 g tłuszczu Wartości różnią się w zależności od ilości orzechów, użytego dżemu, ilości dodanego cukru pudru i ostatecznego rozmiaru koszyczków. Smalec przyczynia się głównie do zawartości tłuszczu, a mąka i dżem do węglowodanów. Orzechy dostarczają zarówno tłuszczu, jak i białka. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po upieczeniu pozwól koszyczkom ostygnąć przed posypaniem cukrem i podaniem. Przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania. Aby nie zmiękły, cukier puder dodaje się tylko przed podaniem. Koszyczki nie są deserem, który wymaga ponownego podgrzewania; podaje się je po ostygnięciu, w temperaturze pokojowej.