一道配有酸奶饮料的菜
用酸奶制成的咸饼 当我想要准备一些咸点而不想等待面团发酵时，我就会做这些用酸奶制成的咸饼。面团很快就能揉好，奶酪、干酪和香草给它们增添了风味，而不需要太多的配料。将面团分成小球，涂上蛋黄，烘烤至表面变成金黄色。无论是热食还是冷食，搭配酸奶或茶都很好。 快速信息 准备时间：确切时间未说明；面团在短时间内准备好 烘烤时间：最多25-30分钟 烤箱温度：180°C 总时间：快速准备，加上烘烤时间 份量：数量取决于小球的大小 难度：简单 食谱类型：用奶酪、干酪、香草和酸奶制作的咸饼 配料 600克面粉 200毫升酸奶或稀酸奶 50克融化的黄油 1个鸡蛋 1/2茶匙小苏打 2茶匙柠檬汁 1撮盐 200克奶酪 100克干酪 7-8根香菜 5根莳萝 用于涂抹 用于面团的鸡蛋黄 蛋白放入混合物中，蛋黄保留用于烘烤前涂抹饼干。 制作方法 1. 准备配料 分开鸡蛋。将蛋白放在一旁用于面团，蛋黄保留在一个小容器中以备后用。将香菜和莳萝切碎。奶酪和干酪用小擦丝器擦碎，以便均匀混合在面团中。 黄油应融化，但添加到其他配料时不需要热。 2. 激活小苏打 将面粉放入一个大碗中，在中间留一个空位。在凹陷处撒上小苏打，然后倒入柠檬汁。柠檬中的酸会与小苏打反应。 3. 形成面团 在面粉中加入酸奶、融化的黄油、蛋白、盐、擦碎的奶酪、干酪和切碎的香草。揉捏直到形成一个粘合的面团，配料均匀分布。 如果面团太软或粘手，可以再加入一点面粉。根据酸奶或稀酸奶的稠度，数量可能略有不同。最终的面团不应粘手。 4. 形成饼干 从面团中撕下小块，搓成小球。将它们放在铺有烘焙纸或涂油的烤盘上。它们之间留出一点空间，以免在烘烤时粘在一起。 不需要做得太大。重要的是它们的尺寸接近，以便大致同时烘烤。 5. 涂抹蛋黄 轻轻打散保留的蛋黄，涂抹在每个小球的表面。此步骤有助于饼干在烘烤时变成金黄色。 6. 烘烤饼干 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。最多烘烤25-30分钟，具体时间取决于烤箱。 最后检查。当表面变成金黄色时，可以取出。确切的时间可能会有所不同，尤其是如果小球做得较小或较大。 7. 上菜 饼干可以热食或冷食。它们适合搭配一杯酸奶或茶。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它不需要发酵时间，面团只需在一个碗中准备好。奶酪和干酪使饼干饱满，而香草带来愉悦的味道，无需太多调味品。它们适合咸早餐、零食或我想在桌上放一些简单食物的日子。 另一个优点是，它们可以在冷却后食用。虽然热吃时口感更佳，但不必立即食用。 建议和变体 建议 使用一个足够大的碗，因为面粉和其他配料占用相当多的空间，面团需要在不溢出的情况下揉捏。 如果面团粘手，不要一次性加入所有的额外面粉。每次加一点，揉捏后再加。目标是获得一个不粘手的面团，而不是一个非常坚硬的面团。 酸奶的稠度可能不同。如果它比较浓，面团可能需要更多的液体，而如果它非常稀，可能需要额外的面粉。在基础食谱中使用200毫升的量。 小苏打放在面粉中间，并用柠檬汁洒在上面，然后再加入其他配料。无需另一个单独的步骤。 在最后几分钟的烘烤中注意烤箱。食谱指示最多25-30分钟，但较小的饼干可能会更快变色。 替代品 酸奶可以用稀酸奶或sana替代，正如基础食谱中所示。 香草使用香菜和莳萝，按所述数量。如果没有确切数量，保持两者之间的比例，切碎，以便在面团中混合均匀。 变体 可以做得小一点或大一点，但尺寸会影响烘烤时间。较大的可能需要更长时间才能烘烤，而较小的则更快变色。 为了获得更丰富的表面，保持蛋黄均匀涂抹在每个饼干上。这是唯一的顶部装饰。 上菜建议 将饼干与酸奶、茶或简单作为咸零食一起食用。它们也适合与其他简单菜肴一起放在拼盘中，但食谱不需要单独的调味汁。 常见问题 我可以只用酸奶代替酸奶吗？ 可以。在这个食谱中，酸奶可以用稀酸奶或sana替代。如果酸奶非常浓，面团的稠度可能会有所不同，因此在揉捏时检查质地。 如果面团粘手，我该怎么办？ 加入一点面粉，继续揉捏。重要的是要逐渐加入，以免得到一个太硬的面团。面团在不再粘手时就完成了。 我可以不分开鸡蛋吗？ 分开鸡蛋是食谱制作方法中的必要步骤。蛋白加入面团，蛋黄用于在放入烤箱前涂抹饼干。 饼干烘烤多久？ 在180°C下烘烤，最多25-30分钟。持续时间取决于烤箱和小球的大小。关注表面的颜色，当它们变为金黄色时取出。 我可以做非常大的饼干吗？ 可以，但尺寸会影响烘烤。如果它们更大，可能需要更长时间才能在内部烘烤，而较小的则更快。尽量将它们做得尽可能相似。 营养价值 这些数值是估算的，涉及整个面团的数量，无法准确计算每个饼干的数量，因为饼干的数量和大小未说明。 对于整个食谱，估计约为3500-3700卡路里，具体取决于使用的奶酪、干酪和酸奶类型。 蛋白质：约115-125克 碳水化合物：约450-470克 脂肪：约75-85克 如果做20个饼干，每个饼干约有175-185卡路里。这个值是参考性的，如果做得更多或更少，可能会有所不同。 保存和加热 饼干新鲜时最好，但可以在冷却后放在密闭容器中，室温下短时间保存。为了更长时间保存，可以放入冰箱，但质地可能会变得更密实。 可以直接冷食，或在上菜前加热。如果加热，请慢慢进行，以便变得温暖宜人，而不会干燥。
成分
- 600克面粉，200毫升酸奶（或更稀的酸奶），50克融化的黄油，1个鸡蛋（蛋白用于面团，蛋黄用于刷在面包卷上），1/2茶匙小苏打，2茶匙柠檬汁，少许盐，200克奶酪，100克奶酪（类似切达奶酪），7
- 8根香菜，5根莳萝。
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