全谷物种子面包
当我用种子做全麦面包时，我通常会选择一个比较空闲的日子。这并不是因为它很复杂，而是因为发酵的时间不能被催促。我喜欢手边有所有的原料，而新鲜出炉的面包香气是我总是回到这个食谱的原因之一。我已经测试了很多次，不再需要阅读步骤，但我偶尔会记下一些观察。 快速信息 总时间：大约3小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：20-30分钟 份量：1个中等面包 难度：简单 食谱类型：家常面包，适合任何餐食 原料 500克全麦面粉 1包干酵母 1杯温水 1茶匙盐 1/2汤匙糖 橄榄油（只需轻轻涂抹） 100克种子混合（向日葵、松子、南瓜） 可选：粗盐用于撒在上面 制作方法 1. 在一个大碗中混合所有原料，从面粉、酵母、盐、糖、温水和种子开始。我只加一点橄榄油，以免面团粘手，并使其更有弹性。 2. 将面团转移到撒有面粉的工作台上，充分揉捏，至少15分钟。面团应该光滑而柔韧。起初比较稠，但随着操作，它会变得有弹性。 3. 当面团准备好时，将其放入一个铺有烘焙纸的烤盘中。我将其抹平并用湿毛巾覆盖。让它在温暖的地方发酵两个小时。它发酵得比较慢，但最后的差别是显而易见的。 4. 同时，我将烤箱预热至170°C。在放入面包前15分钟，我在烤箱底部的架子上放一个装水的烤盘，以产生蒸汽。面团将放在上面的架子上。 5. 如果我想要更美味的外壳，在烘烤前在上面撒一些粗盐。 6. 将面包放入烤箱中，烘烤20-30分钟，直到它开始明显变成金黄色。 7. 最后，我拿出水盘，将面包转移到下层架子上。再放几分钟，只需形成金黄色的外壳。 8. 从烤箱中取出后，让它在烤盘中冷却几分钟。然后将其转移到金属架上，完全冷却。 为什么我经常做这个食谱 它不需要难以找到的原料，不需要特殊的技术，也不需要很多工具。面包第二天仍然美味，种子给它增添了质感。我尤其喜欢，因为我可以完全控制放入其中的成分。 建议和变体 建议 遵循揉面的时间，否则面团会很难塑形。如果你想要更厚的外壳，可以在取出水盘后稍微延长烘烤时间。如果你想要更浓的味道，可以提前稍微烤一下种子。 替代品 你可以使用任何你手头有的种子混合，不一定要是食谱中的那些。如果没有糖，可以放一茶匙蜂蜜或其他天然甜味剂。对于素食版本，不需要修改任何内容，所有成分都是植物性的。 变体 如果你想要更多的质感，可以加入切碎的坚果或亚麻种子。如果你更喜欢不那么稠的面包，可以用白面粉替代部分全麦面粉。在烘烤前也可以撒上一些燕麦片。 上菜建议 面包适合早餐，涂抹一点黄油或奶酪。它也适合冷三明治，或搭配汤或沙拉。 常见问题 1. 面包太稠了，我该改变什么？ 如果太稠，可以尝试加入一点白面粉或使用稍微温热的水。揉面的时间也很重要，不要缩短。 2. 适合烘烤的容器是什么？ 陶瓷容器、面包烤盘或高边锅都可以使用，只要面团能很好地放入，并且能耐受烤箱的温度。 3. 可以使用新鲜酵母吗？ 可以，但数量的调整取决于酵母的类型。通常，一个小方块（25克）应该足够500克面粉。 4. 我可以跳过水盘吗？ 不推荐，蒸汽有助于形成外壳和增加体积。没有水，外壳会更硬，面包会更紧凑。 5. 我可以将数量加倍做两个面包吗？ 可以，但你需要使用两个容器并分别烘烤，否则它们不会均匀发酵。 营养价值 大致而言，一片全麦种子面包（从一个中等面包切成12片）约含110-130千卡。每片大约含20克碳水化合物、4克蛋白质和2克脂肪，具体取决于使用的种类和数量。由于全麦面粉，纤维比白面包多。 保存和重新加热 面包在室温下用棉布或纸袋包裹可以保存2-3天。可以在烤箱中加热几分钟，但不建议使用微波炉，因为面包会变得有弹性。如果你想保存更久，可以切片并冷冻，然后根据需要解冻。
成分
- 500克全麦面粉，1包干酵母，1杯温水，1茶匙盐，1/2汤匙糖，优质橄榄油，100克向日葵种子、松子和南瓜种子的混合。
