Chleb pełnoziarnisty z nasionami

Kiedy piekę chleb pełnoziarnisty z nasionami, zazwyczaj wybieram dzień, kiedy mam więcej czasu. Nie dlatego, że to skomplikowane, ale ponieważ czas wyrastania nie może być przyspieszony. Lubię mieć wszystkie składniki pod ręką, a zapach świeżo pieczonego chleba w domu to jeden z powodów, dla których wracam do tego przepisu. Testowałem go wystarczająco wiele razy, aby nie musieć czytać kroków, ale od czasu do czasu zapisuję jakieś uwagi. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 20-30 minut Porcje: 1 średni chleb Trudność: łatwa Typ przepisu: chleb domowy, odpowiedni na każdy posiłek Składniki 500 g mąki pełnoziarnistej 1 paczka drożdży instant 1 szklanka letniej wody 1 łyżeczka soli 1/2 łyżki cukru oliwa z oliwek (tylko do lekkiego nasmarowania) 100 g mieszanki nasion (słonecznik, orzeszki piniowe, dynia) Opcjonalnie: gruboziarnista sól do posypania Sposób przygotowania 1. Mieszam wszystkie składniki w dużej misce, zaczynając od mąki, drożdży, soli, cukru, letniej wody i nasion. Dodaję oliwę z oliwek tylko na tyle, aby ciasto nie kleiło się do rąk i miało bardziej elastyczną konsystencję. 2. Przenoszę ciasto na stolnicę posypaną mąką i dobrze wyrabiam przez co najmniej 15 minut. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Na początku jest dość gęste, ale staje się elastyczne w miarę wyrabiania. 3. Gdy ciasto jest gotowe, wkładam je do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia, odpowiedniego do piekarnika. Wyrównuję i przykrywam naczynie wilgotnym ręcznikiem. Pozwalam mu rosnąć przez dwie godziny w ciepłym miejscu. Rośnie dość wolno, ale różnicę widać na końcu. 4. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 170°C. Na 15 minut przed włożeniem chleba, wkładam blachę z wodą na dolną półkę piekarnika, aby wytworzyć parę. Naczynie z ciastem będzie stało na półce tuż nad nią. 5. Jeśli chcę, aby skórka była bardziej smakowita, posypuję gruboziarnistą solą na wierzchu przed pieczeniem. 6. Wkładam naczynie z chlebem do piekarnika i piekę przez 20-30 minut, aż zacznie się wyraźnie rumienić. 7. Na koniec wyjmuję blachę z wodą i przenoszę naczynie z chlebem na dolną półkę. Pozwalam mu jeszcze kilka minut piec, aby utworzyła się złota skórka. 8. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiam chleb w naczyniu na kilka minut, a następnie przenoszę go na metalową kratkę, aby całkowicie ostygł. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga trudnych do znalezienia składników, nie wymaga specjalnej techniki ani wielu narzędzi. Chleb pozostaje smaczny także następnego dnia, a nasiona nadają mu teksturę. Lubię to szczególnie dlatego, że mogę dokładnie kontrolować, co do niego wkładam. Porady i wariacje Porady Przestrzegaj czasu wyrabiania, w przeciwnym razie ciasto będzie trudne do formowania. Jeśli chcesz, aby skórka była grubsza, możesz nieco wydłużyć czas pieczenia po wyjęciu blachy z wodą. Nasiona można lekko podprażyć wcześniej, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Zamienniki Możesz użyć dowolnej mieszanki nasion, którą masz pod ręką, nie muszą to być te z przepisu. W przypadku braku cukru możesz dodać łyżeczkę miodu lub innego naturalnego słodzika. W wersji wegańskiej nie trzeba nic zmieniać, wszystkie składniki są roślinne. Wariacje Możesz dodać również posiekane orzechy lub nasiona lnu, jeśli chcesz jeszcze więcej tekstury. Jeśli wolisz mniej gęsty chleb, zastąp część mąki pełnoziarnistej mąką białą. Można również posypać płatkami owsianymi na wierzchu przed pieczeniem. Pomysły na podanie Chleb dobrze smakuje na śniadanie, posmarowany odrobiną masła lub serkiem. Jest również dobry do zimnych kanapek, a także do zup lub sałatek. Najczęściej zadawane pytania 1. Chleb wychodzi zbyt gęsty, co mogę zmienić? Jeśli jest zbyt gęsty, spróbuj dodać trochę mąki białej lub użyć nieco cieplejszej wody. Czas wyrabiania również jest ważny, nie skracaj go. 2. Jaki rodzaj naczynia jest odpowiedni do pieczenia? Można użyć naczynia ceramicznego, blachy do chleba lub nawet garnka z wyższymi ściankami, o ile dobrze pomieści ciasto i wytrzyma temperaturę piekarnika. 3. Czy można użyć świeżych drożdży? Tak, ale dostosowanie ilości zależy od rodzaju drożdży. Zazwyczaj mały kawałek (25 g) powinien wystarczyć na 500 g mąki. 4. Czy mogę pominąć blachę z wodą? Nie polecam, para pomaga w tworzeniu skórki i w rozwoju objętości. Bez wody skórka będzie twardsza, a chleb bardziej zwarty. 5. Czy mogę podwoić ilość, aby zrobić dwa chleby? Tak, ale będziesz musiał użyć dwóch naczyń i piec je osobno, w przeciwnym razie nie będą rosnąć równomiernie. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek chleba pełnoziarnistego z nasionami (z jednego średniego chleba pokrojonego na 12 kawałków) ma około 110-130 kcal. Zawiera około 20 g węglowodanów, 4 g białka i 2 g tłuszczu na kawałek, w zależności od rodzaju i ilości użytych nasion. Błonnik jest większy w porównaniu do chleba białego, dzięki mące pełnoziarnistej. Przechowywanie i podgrzewanie Chleb dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, owinięty w bawełnowy ręcznik lub w papierowej torbie. Może być podgrzewany przez kilka minut w piekarniku, ale nie polecam używać mikrofalówki, ponieważ staje się elastyczny. Jeśli chcesz przechować go dłużej, pokrój go i zamroź, a następnie rozmrażaj kawałki w miarę potrzeb.