Pan integral con semillas

Name: Pan integral con semillas - Margareta G.
Ingredients: 500 g de harina integral; 1 sobre de levadura seca; 1 taza de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharada de azúcar; aceite de oliva de buena calidad; 100 gramos de mezcla de semillas de girasol; piñones y semillas de calabaza.

Pasta/Pizza - Pan integral con semillas por Margareta G. - Recetas Recipia

Cuando hago pan integral con semillas, generalmente elijo un día más libre. No porque sea complicado, sino porque el tiempo de fermentación no se puede apresurar. Me gusta tener todos los ingredientes a mano, y el olor a pan recién horneado en casa es una de las razones por las que siempre regreso a esta receta. La he probado tantas veces que ya no leo los pasos, pero aún anoto una observación de vez en cuando. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 20-30 minutos Porciones: 1 pan mediano Dificultad: fácil Tipo de receta: pan casero, adecuado para cualquier comida Ingredientes 500 g de harina integral 1 paquete de levadura seca 1 taza de agua tibia 1 cucharadita de sal 1/2 cucharada de azúcar aceite de oliva (solo lo suficiente para engrasar ligeramente) 100 g de mezcla de semillas (girasol, piñón, calabaza) Opcional: sal gruesa para espolvorear por encima Método de preparación 1. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande, comenzando con la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el agua tibia y las semillas. Agrego aceite de oliva solo lo suficiente para que la masa no se pegue a mis manos y tenga una textura más elástica. 2. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa bien durante al menos 15 minutos. La masa debe ser suave y flexible. Es bastante densa al principio, pero se vuelve elástica a medida que la trabajo. 3. Cuando la masa esté lista, la coloco en un recipiente forrado con papel pergamino, adecuado para el horno. La nivelamos y cubrimos el recipiente con un paño húmedo. Dejo que suba durante dos horas en un lugar cálido. Sube bastante lento, pero la diferencia es clara al final. 4. Mientras tanto, precaliento el horno a 170°C. 15 minutos antes de meter el pan, coloco una bandeja con agua en la rejilla inferior del horno para generar vapor. El recipiente con la masa estará en la rejilla inmediatamente superior. 5. Si quiero una corteza más sabrosa, espolvoreo sal gruesa por encima antes de hornear. 6. Coloco el recipiente con el pan en el horno y horneo durante 20-30 minutos, hasta que comience a dorarse visiblemente. 7. Hacia el final, saco la bandeja con agua y transfiero el recipiente con el pan a la rejilla inferior. Lo dejo unos minutos más, solo lo suficiente para formar una corteza dorada. 8. Después de sacarlo del horno, lo dejo enfriar en el recipiente durante unos minutos. Luego lo transfiero a una rejilla de metal para que se enfríe completamente. Por qué hago la receta a menudo No necesita ingredientes difíciles de encontrar, no requiere técnicas especiales ni muchos utensilios. El pan se mantiene sabroso al día siguiente, y las semillas le dan textura. Me gusta especialmente porque puedo controlar exactamente lo que le pongo. Consejos y variaciones Consejos Respeta el tiempo de amasado; de lo contrario, la masa será difícil de moldear. Si quieres una corteza más gruesa, puedes extender un poco el tiempo de horneado después de sacar la bandeja con agua. Las semillas se pueden tostar ligeramente antes si deseas un sabor más intenso. Sustituciones Puedes usar cualquier mezcla de semillas que tengas a mano; no es obligatorio que sean las de la receta. Si no tienes azúcar, puedes poner una cucharadita de miel u otro edulcorante natural. Para la versión vegana, no es necesario modificar nada; todos los ingredientes son de origen vegetal. Variaciones También puedes añadir nueces picadas o semillas de lino si deseas aún más textura. Si prefieres un pan menos denso, reemplaza parte de la harina integral por harina blanca. También se pueden espolvorear copos de avena por encima antes de hornear. Ideas de servicio El pan va bien para el desayuno, untado con un poco de mantequilla o queso crema. También es bueno para sándwiches fríos, pero también junto a sopas o ensaladas. Preguntas frecuentes 1. El pan queda demasiado denso, ¿qué puedo cambiar? Si está demasiado denso, puedes intentar añadir un poco de harina blanca o usar agua un poco más caliente. El tiempo de amasado también es importante; no lo acortes. 2. ¿Qué tipo de recipiente es adecuado para hornear? Un recipiente de cerámica, un molde para pan o incluso una olla con paredes más altas se pueden usar, siempre que quepa bien la masa y resista la temperatura del horno. 3. ¿Se puede usar levadura fresca? Sí, pero la adaptación de la cantidad depende del tipo de levadura. En general, un cubo pequeño (25 g) debería ser suficiente para 500 g de harina. 4. ¿Puedo omitir la bandeja con agua? No lo recomiendo; el vapor ayuda a formar la corteza y desarrollar el volumen. Sin agua, la corteza será más dura y el pan más compacto. 5. ¿Puedo duplicar la cantidad para dos panes? Sí, pero tendrás que usar dos recipientes y hornearlos por separado; de lo contrario, no crecerán uniformemente. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada de pan integral con semillas (de un pan mediano cortado en 12 rebanadas) tiene alrededor de 110-130 kcal. Contiene aproximadamente 20 g de carbohidratos, 4 g de proteínas y 2 g de grasas por rebanada, dependiendo del tipo y cantidad de semillas utilizadas. El contenido de fibra es mayor en comparación con el pan blanco, debido a la harina integral. Almacenamiento y recalentamiento El pan se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño de algodón o en una bolsa de papel. Se puede recalentar durante unos minutos en el horno, pero no recomiendo el microondas, ya que se vuelve elástico. Si deseas conservarlo por más tiempo, córtalo en rebanadas y congélalo, luego descongela las piezas según sea necesario.