巴黎人配苹果软糖
为了准备这个美味的苹果美食食谱，我们首先要确保我们准备好了所有的食材，并且触手可及。第一步是将去皮切块的苹果放入中火的锅中，撒上糖。这一焦糖化过程将突显苹果的天然甜味，而糖将转化为金色的糖浆。重要的是要偶尔搅拌，以防止苹果粘在锅底。 当我们注意到苹果释放的所有水分已经蒸发后，我们加入100毫升水，继续加热，直到水完全被吸收。当苹果变软时，我们将它们转化为苹果泥。如果你喜欢颗粒感的口感，用叉子压碎是个不错的选择，而搅拌机会制作出光滑的苹果泥，非常适合做馅料。 在另一个碗中，我们融化黄油并让它冷却。然后，我们将融化的黄油与酸奶油、鸡蛋、香草精和淀粉混合，充分均匀地搅拌。我们将苹果泥加入黄油和酸奶油的混合物中，然后将所得的奶油放在火上，不断搅拌。确保混合物均匀增稠以避免结块是至关重要的。一旦混合物达到所需的稠度，我们让奶油冷却。 现在我们来处理面团。我更喜欢使用面包机来获得完美的面团。我们首先加入液体成分，然后是干成分。得到均匀的面团后，我们将其放在温暖的地方发酵两个小时，用干净的毛巾盖住。当面团发酵好后，我们将其分成八个小球，但正如我所观察到的，形成14-16个小块的较小组可能会更成功。 为了给它们造型，我们将每个小球擀成矩形。从中间切出条带，留出一部分用于馅料。我们在一侧涂抹苹果馅，小心地将条带卷在馅料上，从而形成我们美味的美食。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，再让它们发酵45分钟。 在放入烤箱之前，我们用打散的鸡蛋和少量牛奶的混合物给每块涂上，并根据个人喜好撒上杏仁片或磨碎的坚果。加入橙皮屑到蛋液中会带来美妙的香气。我们将烤箱预热至200°C，烘烤美食15-20分钟，直到它们变得金黄松软。它们将使房子充满迷人的香气，最终结果将是每个人都喜爱的美味。
成分
- 翻糖的材料：200克去皮切丁的苹果，2个鸡蛋，20克糖，60毫升奶油，1包香草糖，15克淀粉，60克黄油，100毫升水。我做了半量，因为我还使用了与粗麦粉、鸡蛋、香草和糖混合的奶酪。面团的材料：500克面粉，20克新鲜酵母或2茶匙干酵母，70克糖，260毫升牛奶，50克黄油，1个鸡蛋，一撮盐，柠檬皮（我自己加的，这在食谱中没有）。
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