Parisino con Fondant de Manzana

Name: Parisino con Fondant de Manzana - Marcela P.
Ingredients: Ingredientes del fondant: 200g de manzanas peladas y cortadas en cubitos; 2 huevos; 20g de azúcar; 60ml de crema; 1 paquete de azúcar de vainilla; 15g de almidón; 60g de mantequilla; 100ml de agua. Hice la mitad de la cantidad porque también utilicé queso cottage mezclado con sémola; huevo; vainilla y azúcar. Ingredientes de la masa: 500g de harina; 20g de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca; 70g de azúcar; 260ml de leche; 50g de mantequilla; 1 huevo; una pizca de sal; ralladura de limón (la añadí yo; no estaba en la receta).

Desierto - Parisino con Fondant de Manzana por Marcela P. - Recetas Recipia

Para preparar esta deliciosa receta de delicias de manzana, comenzamos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes listos y a mano. El primer paso consiste en colocar las manzanas peladas y cortadas en cubos en una cacerola a fuego medio, añadiendo azúcar por encima. Este proceso de caramelización resaltará la dulzura natural de las manzanas, y el azúcar se convertirá en un jarabe dorado. Es importante revolver ocasionalmente para evitar que las manzanas se peguen al fondo de la cacerola. Después de notar que se ha evaporado toda el agua que dejaron las manzanas, añadimos 100 ml de agua y dejamos al fuego hasta que se absorba por completo. Cuando las manzanas estén blandas, las transformamos en puré. Si prefieres una textura con trozos, aplastarlas con un tenedor es una excelente opción, mientras que una batidora creará un puré suave, perfecto para el relleno. En un bol aparte, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Luego, mezclamos la mantequilla derretida con la crema agria, los huevos, el extracto de vainilla y el almidón, homogeneizando bien los ingredientes. Añadimos el puré de manzana a la mezcla de mantequilla y crema agria, luego colocamos la crema resultante al fuego, revolviendo continuamente. Es esencial asegurarse de que la mezcla espese de manera uniforme para evitar grumos. Una vez que la composición alcanza la consistencia deseada, dejamos enfriar la crema. Ahora nos ocupamos de la masa. Prefiero usar una máquina de pan para obtener una masa perfecta. Comenzamos añadiendo los ingredientes líquidos, seguidos de los secos. Después de obtener una masa homogénea, la dejamos reposar durante dos horas en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio. Cuando la masa ha subido, la dividimos en ocho bolitas, pero, como he notado, formar grupos más pequeños de 14-16 piezas podría ser más exitoso. Para darles forma, extendemos cada bolita en rectángulos. Desde el medio, cortamos tiras, dejando una parte libre para el relleno. Extendemos el relleno de manzana en el lado entero y enrollamos cuidadosamente las tiras sobre el relleno, formando así nuestras deliciosas delicias. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y las dejamos crecer durante otros 45 minutos. Antes de meterlas al horno, pincelamos cada pieza con una mezcla de huevo batido con un poco de leche y espolvoreamos copos de almendra o nuez molida, según la preferencia. Agregar ralladura de naranja a la mezcla de huevo aporta un aroma maravilloso. Precalentamos el horno a 200°C y horneamos las delicias durante 15-20 minutos hasta que se vuelvan doradas y esponjosas. Estas llenarán la casa con una fragancia encantadora, y el resultado final será un manjar que a todos les encantará.

Ingredientes

Ingredientes del fondant: 200g de manzanas peladas y cortadas en cubitos
2 huevos
20g de azúcar
60ml de crema
1 paquete de azúcar de vainilla
15g de almidón
60g de mantequilla
100ml de agua. Hice la mitad de la cantidad porque también utilicé queso cottage mezclado con sémola
huevo
vainilla y azúcar. Ingredientes de la masa: 500g de harina
20g de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca
70g de azúcar
260ml de leche
50g de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal
ralladura de limón (la añadí yo
no estaba en la receta).