Paryżanin z Fondantem Jabłkowym

Aby przygotować ten pyszny przepis na jabłkowe smakołyki, zaczynamy od upewnienia się, że mamy wszystkie składniki gotowe i pod ręką. Pierwszym krokiem jest umieszczenie obranych i pokrojonych w kostkę jabłek w garnku na średnim ogniu, posypując je cukrem. Proces karmelizacji uwydatni naturalną słodycz jabłek, a cukier zamieni się w złoty syrop. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przywieraniu jabłek do dna garnka. Po zauważeniu, że cała woda wydobyta z jabłek wyparowała, dodajemy 100 ml wody i pozostawiamy na ogniu, aż całkowicie się wchłonie. Gdy jabłka są miękkie, zamieniamy je w puree. Jeśli wolisz teksturę z kawałkami, zgniecenie widelcem to doskonały wybór, podczas gdy blender stworzy gładkie puree, idealne do nadzienia. W osobnej misce topimy masło i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie mieszamy roztopione masło z kwaśną śmietaną, jajkami, ekstraktem waniliowym i skrobią, dobrze homogenizując składniki. Dodajemy puree jabłkowe do mieszanki masła i kwaśnej śmietany, a następnie stawiamy uzyskaną śmietanę na ogniu, ciągle mieszając. Ważne jest, aby upewnić się, że mieszanka gęstnieje równomiernie, aby uniknąć grudek. Gdy składniki osiągną pożądaną konsystencję, pozostawiamy śmietanę do ostygnięcia. Teraz zajmujemy się ciastem. Wolę używać maszyny do chleba, aby uzyskać idealne ciasto. Zaczynamy od dodania składników płynnych, a następnie suchych. Po uzyskaniu jednolitego ciasta pozostawiamy je do wyrośnięcia przez dwie godziny w ciepłym miejscu, przykryte czystą ściereczką. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na osiem kulek, ale jak zauważyłem, formowanie mniejszych grup po 14-16 kawałków może być bardziej udane. Aby nadać im kształt, rozwałkowujemy każdą kulkę na prostokąty. Od środka tniemy paski, pozostawiając jedną część wolną na nadzienie. Rozsmarowujemy nadzienie jabłkowe na całej stronie i ostrożnie zwijamy paski nad nadzieniem, tworząc w ten sposób nasze pyszne smakołyki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 45 minut. Przed włożeniem ich do piekarnika smarujemy każdy kawałek mieszanką ubitego jajka z odrobiną mleka i posypujemy płatkami migdałowymi lub mielonymi orzechami, według upodobań. Dodanie skórki pomarańczowej do mieszanki jajecznej nadaje wspaniały aromat. Nagrzewamy piekarnik do 200°C i pieczemy smakołyki przez 15-20 minut, aż staną się złote i puszyste. Te wypełnią dom wspaniałym zapachem, a końcowy rezultat będzie przysmakiem, który wszyscy pokochają.