金枪鱼披萨（我的版本）
我第一次做金枪鱼披萨是在看到它在比萨店的制作过程后：简单的面团、金枪鱼、橄榄、洋葱和奶酪。通常我在家也是这样做的，但最近我决定改变一些东西。我加入了西红柿、玉米、甜椒和细香葱，代替洋葱，看看它们之间的搭配。面团出来很柔软，气孔也不错，边缘微脆，配料在上面很好地结合在一起。这次我没有在面团中加盐，像我一段时间以来的习惯。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：大约30-35分钟 烘烤时间：每个披萨约40分钟 份量：2个披萨（每个直径28厘米） 难度：简单到中等 食谱类型：家常披萨 配料 面团 - 400克面粉（加2汤匙用于撒粉） - 300毫升水 - 25克鲜酵母（一个小块） - 1汤匙糖 - 40毫升油（加2汤匙用于涂抹烤盘） 配料 - 4汤匙比萨酱或番茄酱 - 1罐金枪鱼（185克），在自己汁液中 - 100克罐装玉米粒 - 5个樱桃西红柿，切片 - 1/2个红甜椒，切成小块 - 100克迷你马苏里拉奶酪（或小球马苏里拉） - 20克去核橄榄，切片 - 5-6根细香葱（或洋葱，根据个人喜好） 制作方法 1. 在一个小碗中，我将鲜酵母和糖混合，让它浸泡一分钟，直到变稀。 2. 我稍微加热水（不要太热），然后倒入酵母中。在上面撒一茶匙面粉。盖上盖子，放在温暖处静置约30分钟，直到开始起泡。 3. 在一个大碗中，我放入400克面粉，在中间挖一个坑。把发酵好的酵母倒入坑中。 4. 开始搅拌，从边缘取面粉，直到所有材料混合成柔软的面团。 5. 加入40毫升油，揉搓直到油完全融入。得到的面团柔软、有弹性，并且稍微粘手。 6. 用纸和毛巾覆盖碗，放在温暖处发酵约30分钟，直到体积翻倍。 7. 与此同时，我将烤箱预热至中等温度。 8. 每个披萨，我用1汤匙油涂抹烤盘（底部和边缘），然后撒上一些面粉。 9. 我撕下面团而不再揉搓，直接用手将其铺在烤盘中，形成均匀的层，注意稍微抬高边缘。得到的面底柔软而有弹性。 10. 用2汤匙比萨酱或番茄酱涂抹面团。 11. 在上面放上金枪鱼，然后是西红柿片、玉米粒、切好的甜椒、切碎的细香葱、马苏里拉奶酪和切片橄榄。 12. 在上面撒上一些磨碎的奶酪（我使用了少量，以便结合配料）。 13. 将烤盘放入烤箱中，以中火烘烤约40分钟，直到面饼变成金黄色，顶部配料熟透。 14. 我重复相同的步骤，用另一半面团准备第二个披萨，在第一个披萨烘烤的最后几分钟内，以便可以逐个烘烤。 我为什么经常做这个食谱 这是变换家常披萨的一种实用方式，尤其是当我有金枪鱼在储藏室时。我喜欢没有盐的面底的口感，以及不需要筛面粉的便利。结果是两个慷慨的披萨，而配料的组合我觉得平衡且容易调整。 建议和变体 建议 - 发酵后不要再揉面团，直接在烤盘中铺开。 - 我使用预热的烤箱，但不要太热，以便面饼有时间膨胀，保持内部柔软。 - 如果没有鲜酵母，也可以尝试使用干酵母，按照包装上的说明调整用量。 替代 - 细香葱可以用黄洋葱、红洋葱或青葱替代，根据个人口味。如果不喜欢洋葱，可以省略。 - 马苏里拉奶酪可以用普通奶酪替代，尽管口感会有所不同。 - 如果没有其他酱料，可以用番茄酱替代比萨酱。 变体 - 可以加入黄甜椒或绿甜椒以增加风味。 - 如果想要更经典的味道，可以省略玉米或西红柿。 - 如果想要更咸的面饼，可以根据个人口味加入盐。 上菜建议 - 披萨应在温热时食用。 - 喜欢的人可以在上菜时再加一些额外的酱料。 常见问题 1. 我可以在面团中加盐吗？ 可以，如果你想要更经典的味道，可以在揉面之前在面粉中加入1-2茶匙盐。 2. 可以用干酵母做面团吗？ 可以，使用约7-8克干酵母。过程保持不变，但如有必要，请调整发酵时间。 3. 面饼需要擀得多薄？ 面团相当柔软，不能擀得太薄。我将其放入烤盘中，形成均匀的一指厚度，边缘稍加用力。 4. 面团或烤好的披萨可以冷冻吗？ 我没有冷冻面团，但烤好的披萨在冰箱中可以保存1-2天，并且可以重新加热。 5. 我可以用什么替代金枪鱼？ 如果不喜欢金枪鱼，可以用熟鸡肉、火腿或仅用蔬菜。 营养价值（估算，每个披萨） 卡路里：约1000-1200千卡/披萨（取决于使用了多少马苏里拉和奶酪） 碳水化合物：130-150克 蛋白质：45-55克 脂肪：30-40克 这些数值是参考值，具体取决于配料的准确性和份量的大小。金枪鱼和马苏里拉的配料增加了蛋白质，而面饼和玉米则提供了更多的碳水化合物。 保存和加热 披萨可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。加热时可以使用烤箱或平底锅，以保持外壳的脆度。我不推荐冷冻，因为解冻后面饼的柔软口感会受到影响。最好是新鲜食用。
成分
- 制作2个直径为28厘米的披萨
- 面团
- 300毫升水
- 400克面粉 + 2汤匙用于撒粉
- 25克新鲜酵母（一个小块）
- 1汤匙糖
- 40毫升油 + 2汤匙用于涂抹烤盘
- 配料
- 4汤匙披萨酱（或番茄酱）
- 1罐罐装金枪鱼（185克）
- 100克罐装玉米粒
- 5个樱桃番茄切片
- 1/2个红椒，切成小块
- 100克迷你马苏里拉奶酪
- 20克去核切片橄榄
- 5
- 6根细香葱
