Ton balıklı pizza (benim versiyonum)

Tonlu pizza ilk kez bir pizzacıda nasıl hazırlandığını gördükten sonra yaptım: sade hamur, ton, zeytin, soğan ve peynir. Genelde evde de böyle yapıyordum, ama son zamanlarda bazı şeyleri değiştirmeye karar verdim. Soğan yerine domates, mısır, biber ve taze soğan ekledim, böylece nasıl birleştiğini görmek istedim. Hamur yumuşak ve oldukça havadar oldu, kenarları hafif çıtır çıtırdı ve malzemeler üzerinde iyi bir şekilde birleşti. Bu sefer hamura tuz koymadım, uzun zamandır alıştığım gibi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 30-35 dakika Pişirme süresi: pizza başına yaklaşık 40 dakika Porsiyon: 2 pizza (her biri 28 cm çapında) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: ev yapımı pizza Malzemeler Hamur - 400 g un (artı 2 yemek kaşığı un tepsileri unlamak için) - 300 ml su - 25 g taze maya (küçük bir küp) - 1 yemek kaşığı şeker - 40 ml yağ (artı 2 yemek kaşığı tepsileri yağlamak için) Üst Malzemeler - 4 yemek kaşığı pizza sosu veya ketçap - 1 kutu ton balığı (185 g) - 100 g konserve mısır - 5 cherry domates, dilimlenmiş - 1/2 kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış - 100 g mini mozzarella (veya küçük mozzarella topları) - 20 g çekirdeksiz zeytin, dilimlenmiş - 5-6 dal taze soğan (veya tercihe göre soğan) Hazırlık Aşaması 1. Küçük bir kasede taze mayayı şekerle karıştırdım ve bir dakika beklettim, böylece eridi. 2. Suyu (kaynar değil) biraz ısıttım ve mayanın üzerine döktüm. Üzerine bir tatlı kaşığı un serptim. Üzerini kapatıp 30 dakika sıcak bir yerde beklettim, kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar. 3. Geniş bir kaseye 400 g un koydum ve ortasında bir çukur açtım. Oraya mayalı karışımı döktüm. 4. Kenarlardan un alarak karıştırmaya başladım, her şeyi yumuşak bir hamur haline gelene kadar. 5. 40 ml yağ ekledim ve yağ tamamen karışana kadar yoğurdum. Elde edilen hamur yumuşak, elastik ve biraz yapışkandı. 6. Kaseyi kapattım (üstüne bir kağıt havlu ve bir bez koyarak) ve 30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bıraktım, hacmi iki katına çıkana kadar. 7. Bu arada fırını orta sıcaklıkta ısıttım. 8. Her pizza için tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağladım (taban ve kenarlarını) ve üzerine biraz un serptim. 9. Hamurdan kopardım, ekstra yoğurmadan doğrudan tepsiye yaydım, avuçlarımla eşit bir katman oluşturacak şekilde, kenarları biraz yukarı kaldırarak. Elde edilen hamur yumuşak ve elastik oldu. 10. Hamurun üzerine 2 yemek kaşığı pizza sosu veya ketçap sürdüm. 11. Üzerine ton balığı, ardından dilimlenmiş domatesler, mısır, doğranmış biber, taze soğan, mozzarella ve dilimlenmiş zeytin koydum. 12. Üzerine rendelenmiş peynir serptim (malzemeleri bağlamak için az miktarda kullandım). 13. Tepsiyi fırına koydum, orta ateşte yaklaşık 40 dakika, hamur kızarana ve üzerindeki malzemeler pişene kadar. 14. Diğer hamur yarısıyla aynı adımları tekrarladım, ikinci pizzayı ilk pizzanın son pişirme dakikalarında hazırlayarak, sırayla pişirebildim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, ev yapımı pizzayı çeşitlendirmek için pratik bir yol, özellikle de ton balığım olduğunda. Tuzsuz hamurun dokusunu seviyorum ve un elemeden yapmam gerekmiyor. İki cömert pizza çıkıyor ve malzeme kombinasyonu dengeli ve kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Mayalanmadan sonra hamuru ekstra yoğurmayın, doğrudan tepsiye yayın. - Önceden ısıtılmış ama çok sıcak olmayan bir fırın kullanıyorum, böylece hamurun kabarması için yeterli zamanı oluyor ve içi yumuşak kalıyor. - Taze maya yoksa, paketin talimatlarına göre miktarı ayarlayarak kuru maya kullanabilirsiniz. Yerine Geçmeler - Taze soğan yerine sarı, kırmızı veya yeşil soğan kullanabilirsiniz, damak zevkinize göre. Soğanı hiç sevmiyorsanız, çıkarabilirsiniz. - Mozzarella yerine sade peynir kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır. - Pizza sosunu ketçap ile değiştirebilirsiniz, eğer başka bir şey yoksa. Varyasyonlar - Farklı bir tat için sarı veya yeşil biber eklenebilir. - Daha klasik bir tat istiyorsanız mısır veya domatesi çıkarabilirsiniz. - Daha tuzlu bir hamur için tercihinize göre tuz ekleyin. Servis Fikirleri - Pizza sıcakken, taze olarak yenmelidir. - İsteyenler servis sırasında üzerine ekstra sos ekleyebilir. Sık Sorulan Sorular 1. Hamura tuz ekleyebilir miyim? Evet, daha klasik bir tat istiyorsanız, yoğurmadan önce una 1-2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 2. Hamuru kuru maya ile yapabilir miyim? Evet, yaklaşık 7-8 g kuru maya kullanın. İşlem aynı kalır, ancak gerekirse mayalanma sürelerini ayarlayın. 3. Hamur ne kadar ince açılmalı? Hamur oldukça yumuşak ve çok ince açılmıyor. Tepsiye bir parmak kalınlığında eşit bir katman halinde koyuyorum, kenarlara dikkat ederek. 4. Hamuru veya pişmiş pizzayı dondurabilir miyim? Hamuru dondurmadım, ancak pişmiş pizza buzdolabında 1-2 gün dayanır ve yeniden ısıtılabilir. 5. Ton balığını neyle değiştirebilirim? Ton balığını sevmiyorsanız, haşlanmış tavuk eti, jambon veya sadece sebzeler kullanabilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini, pizza başına) Kalori: yaklaşık 1000-1200 kcal/pizza (kullandığınız mozzarella ve peynir miktarına bağlı olarak) Karbonhidrat: 130-150 g Protein: 45-55 g Yağ: 30-40 g Bu değerler tahmini olup, malzemelerin doğruluğuna ve porsiyon boyutlarına bağlıdır. Ton ve mozzarella ile yapılan malzemeler protein eklerken, hamur ve mısır daha fazla karbonhidrat sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Pizza buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için ya fırını ya da tavayı kullanıyorum, böylece kabuk çıtır kalır. Dondurmayı önermiyorum çünkü yumuşak hamurun dokusu çözündükten sonra bozulur. En iyi taze olarak servis edilir.