Пицца с тунцом (моя версия)

Пицца с тунцом я готовила в первый раз, когда увидела, как ее готовят в пиццерии: простое тесто, тунец, оливки, лук и сыр. Обычно я делала так же и дома, но недавно решила изменить несколько вещей. Я добавила помидоры, кукурузу, перец и шнитт-лук вместо лука, чтобы посмотреть, как они сочетаются. Тесто получилось мягким и довольно воздушным, с слегка хрустящей корочкой, а ингредиенты хорошо смешались. На этот раз я не добавляла соль в тесто, как делала в последнее время. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая расстойку и выпечку) Время приготовления: примерно 30-35 минут Время выпечки: около 40 минут/пицца Порции: 2 пиццы (диаметр 28 см каждая) Сложность: легко-средне Тип рецепта: домашняя пицца Ингредиенты Тесто - 400 г муки (плюс 2 столовые ложки для посыпки форм) - 300 мл воды - 25 г свежих дрожжей (маленький кубик) - 1 столовая ложка сахара - 40 мл масла (плюс 2 столовые ложки для смазывания форм) Начинка - 4 столовые ложки пицца-соуса или кетчупа - 1 банка тунца в собственном соку (185 г) - 100 г консервированной кукурузы - 5 черри-помидоров, нарезанных ломтиками - 1/2 красного сладкого перца, нарезанного кубиками - 100 г мини-моцареллы (или маленькие шарики моцареллы) - 20 г оливок без косточек, нарезанных - 5-6 веточек шнитт-лука (или лука по вкусу) Способ приготовления 1. В небольшой миске я смешала свежие дрожжи с сахаром и оставила на минуту, чтобы они размягчились. 2. Я немного подогрела воду (не горячую) и вылила ее на дрожжи. Посыпала сверху чайной ложкой муки. Накрыла и оставила в теплом месте на 30 минут, пока не появились пузырьки. 3. В большой миске я положила 400 г муки и сделала углубление в центре. Влила туда подошедшие дрожжи. 4. Я начала перемешивать, захватывая муку с краев, пока не образовалось мягкое тесто. 5. Добавила 40 мл масла и замесила, пока масло полностью не впиталось. Получившееся тесто было мягким, эластичным и немного липким. 6. Накрыла миску (бумагой и полотенцем сверху) и оставила в теплом месте на 30 минут, пока тесто не увеличилось вдвое. 7. Тем временем я разогрела духовку до средней температуры. 8. Для каждой пиццы я смазала форму 1 столовой ложкой масла (дно и стенки) и посыпала немного мукой. 9. Я оторвала кусок теста, не замешивая его дополнительно, и раскатала его прямо в форме, руками, в равномерный слой, приподняв немного края. Получившееся тесто было мягким и эластичным. 10. Я смазала тесто 2 столовыми ложками пицца-соуса или кетчупа. 11. Сверху положила размятый тунец, затем ломтики помидоров, кукурузу, нарезанный перец, нарезанный шнитт-лук, моцареллу и нарезанные оливки. 12. Посыпала сверху тертым сыром (использовала небольшое количество, чтобы связать начинки). 13. Поставила форму в духовку на умеренном огне на 40 минут, пока корочка не зарумянилась, а ингредиенты сверху не подрумянились. 14. Я повторила те же шаги с другой половиной теста, готовя вторую пиццу в последние минуты выпекания первой, чтобы выпекать их по очереди. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный способ разнообразить домашнюю пиццу, особенно когда у меня есть тунец в кладовой. Мне нравится текстура теста без соли и то, что не нужно просеивать муку. Получается две щедрые пиццы, а комбинация начинок кажется сбалансированной и легко адаптируемой. Советы и вариации Советы - Не замешивайте тесто дополнительно после расстойки, просто раскатайте его прямо в форме. - Я использую разогретую духовку, но не слишком горячую, чтобы тесто успело подняться и осталось мягким внутри. - Если у вас нет свежих дрожжей, можно попробовать использовать сухие дрожжи, скорректировав количество в соответствии с инструкциями на упаковке. Замены - Шнитт-лук можно заменить желтым, красным или зеленым луком по вкусу. Если лук вам не нравится, его можно исключить. - Моцареллу можно заменить простым сыром, хотя текстура будет другой. - Пицца-соус можно заменить кетчупом, если у вас нет ничего другого. Вариации - Можно добавить желтый или зеленый перец для другого аромата. - Можно отказаться от кукурузы или помидоров, если хотите более классический вкус. - Для более соленого теста добавьте соль по вкусу. Идеи для подачи - Пиццу едят горячей, пока она еще теплая. - Кто предпочитает, может добавить дополнительный соус сверху при подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я добавить соль в тесто? Да, если хотите более классический вкус, добавьте 1-2 чайные ложки соли в муку перед замешиванием. 2. Можно ли сделать тесто с сухими дрожжами? Да, используйте около 7-8 г сухих дрожжей. Процедура остается той же, но при необходимости скорректируйте время расстойки. 3. Насколько тонко нужно раскатывать тесто? Тесто довольно мягкое и не может быть раскатано очень тонко. Я кладу его в форму равным слоем, примерно толщиной в палец, уделяя внимание краям. 4. Можно ли замораживать тесто или готовую пиццу? Тесто я не замораживала, но готовая пицца хранится в холодильнике 1-2 дня и может быть разогрета. 5. Чем можно заменить тунец? Если вам не нравится тунец, используйте готовое куриное мясо, ветчину или просто овощи. Пищевая ценность (приблизительно, на пиццу) Калории: примерно 1000-1200 ккал/пицца (в зависимости от того, сколько моцареллы и сыра вы используете) Углеводы: 130-150 г Белки: 45-55 г Жиры: 30-40 г Эти значения ориентировочные, зависят от точности ингредиентов и размера порций. Начинка с тунцом и моцареллой добавляет белки, а тесто и кукуруза содержат больше углеводов. Хранение и разогрев Пицца хранится в холодильнике, накрытая, до 2 дней. Для разогрева я использую либо духовку, либо сковороду, чтобы корочка осталась хрустящей. Не рекомендую замораживать, так как текстура мягкого теста страдает после размораживания. Лучше всего подавать свежей.