裹粉蛋糕
我多次做过翻滚蛋糕，尤其是在我需要为客人或孩子的学校午餐准备一些东西的时候。这是一个我会回来的食谱，因为我确切知道我能得到什么，并且不需要复杂的材料或在厨房里花费过多的时间。重要的是在切割之前要让蛋糕冷却得很好，这样它就不会碎裂。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括蛋糕冷却） 准备时间：20分钟 烘烤时间：35-40分钟 份量：15-20块，取决于你切的方式 难度：简单到中等 食谱类型：家常甜点，适合场合或小吃 配料 对于蛋糕： 5个鸡蛋 160克糖 150克面粉 4汤匙油 1茶匙香草精 一撮盐 对于糖霜： 200克糖 80毫升水 3汤匙可可 4汤匙黄油（或人造黄油） 40克黑巧克力（可选） 用于装饰： 200克椰子 制作方法 1. 从蛋糕开始。小心分开鸡蛋。将蛋黄放入碗中，加入一半的糖，用高速搅拌器打至颜色变浅并膨胀。变得泡沫状后，逐渐加入油，然后加入香草精，每次搅拌后稍微搅拌一下。 2. 将蛋白和盐单独打至浓稠。逐渐撒入剩余的糖，继续打至形成坚固的泡沫，不会从打蛋器上掉下来。 3. 将蛋白分几次加入蛋黄混合物中，使用刮刀或大勺，以宽大的动作搅拌，以免失去空气。 4. 将面粉分两到三次加入，轻轻用刮刀搅拌，直到得到均匀、相当浓稠的混合物——它应该像更浓的酸奶一样，但能缓慢从刮刀上流出。 5. 准备一个30x20厘米的烤盘，铺上烘焙纸。将混合物倒入烤盘，抹平，然后放入预热至180°C的中间架上，烘烤35-40分钟。最后用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕就好了。 6. 将蛋糕取出，让其在烤盘中完全冷却。不要急，因为如果蛋糕没有冷却就切割，它可能会碎裂。 7. 对于糖霜，将可可、糖和水混合在一个小锅中。用小火加热，搅拌直到一切溶解并开始煮沸。从煮沸开始，保持火候5分钟，并持续搅拌。 8. 关火后加入切碎的巧克力（如果使用）。搅拌至完全融化，然后加入黄油，继续搅拌，直到糖霜光滑均匀。 9. 将冷却的蛋糕切成均匀的方块。 10. 准备两个碗：一个放糖霜（如果变得太浓稠，可以稍微加热或在微波炉中加热几秒钟），另一个放椰子。 11. 拿起每个蛋糕块，将其四面浸入糖霜中，然后立即在椰子中滚动。快速操作，以免蛋糕吸收过多糖霜，导致糖霜用完。 12. 将裹好糖霜的方块放在烤盘或烘焙纸上，之间留有空间，让它们干燥几个小时或过夜。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它是用我家里随时都有的简单食材做的。这个食谱不挑剔，方块很容易运输，并且可以很好地保存几天。这是一种适合打包或在聚会上招待客人的甜点，不需要在厨房里待太久。 小贴士和变体 小贴士 让蛋糕完全冷却；否则切割时会断裂。 不要让糖霜煮得太久，以免糖焦糖化。 如果蛋糕感觉太干，可以在糖霜前用一点牛奶涂抹每个方块，但在这个食谱中并不是必须的。 如果想要更干净的操作，可以在裹糖霜时使用一次性手套。 替代品 黄油可以用人造黄油替代，如果你想要无乳制品的版本。 糖霜中的巧克力是可选的；如果没有，可以跳过。 你可以用红糖代替白糖，但质地会稍有不同。 变体 你可以在糖霜中加入一点朗姆酒或朗姆香精，以获得不同的风味。 椰子可以用磨碎的坚果或开心果替代，如果你不喜欢椰子。 你可以在蛋糕中加入小块干果，尽管这并不是经典做法。 上菜建议 最好在第二天食用，此时糖霜已变硬。 可以将方块放在活动的托盘上或打包带到学校。 也可以作为快速甜点搭配咖啡。 常见问题 1. 为什么要等蛋糕冷却后再切割？ 如果你切割热蛋糕，方块会碎裂并吸收过多糖霜，变得软烂。冷却的蛋糕切割会更干净。 2. 如果糖霜太快变稠怎么办？ 如果糖霜变稠，将其放在蒸锅中或微波炉中加热几秒钟，然后再搅拌。不要让其煮沸。 3. 我可以冷冻翻滚蛋糕吗？ 可以冷冻，但解冻后质地不会一样。椰子可能会吸收湿气，变得有点胶状。 4. 我可以使用更小或更大的鸡蛋吗？ 理想情况下使用中等大小的鸡蛋，以免改变蛋糕的质地。如果你有更小的鸡蛋，可以减少10-15克糖。 5. 可以用全麦面粉做蛋糕吗？ 你可以尝试，但质地会更密实，不那么松软。白面粉能得到最接近经典食谱的结果。 营养价值 每份（20块中的一块）的估算： - 热量：大约160-180千卡 - 碳水化合物：23克 - 蛋白质：2.5克 - 脂肪：7.5克 这些值可能会因每块上剩余的糖霜和椰子的多少而有所不同。这不是一种低热量的甜点，但也不难作为偶尔的小吃。 储存和加热 在密闭的盒子中保存良好，放在冰箱或室温下，最多可保存4-5天。无需加热，实际上在一天后会稍微变硬，更容易切割。如果想保持新鲜更久，可以在层之间放置烘焙纸，以免粘连。超过5天，蛋糕开始变干，椰子会有陈旧的味道，所以最好不要保存太久。
成分
- 底座：5个鸡蛋；160克糖；150克面粉；4汤匙油；1茶匙香草精；一撮盐；糖霜：200克糖；80毫升水；3汤匙可可；4汤匙黄油；40克黑巧克力；200克椰子。
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