Pastel Rebozado

Name: Pastel Rebozado - Manuela N.
Ingredients: Base: 5 huevos; 160 g de azúcar; 150 g de harina; 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de esencia de vainilla; una pizca de sal; Glaseado: 200 g de azúcar; 80 ml de agua; 3 cucharadas de cacao; 4 cucharadas de mantequilla; 40 g de chocolate negro; 200 g de coco.

Desierto - Pastel Rebozado por Manuela N. - Recetas Recipia

He hecho el pastel enrollado muchas veces, especialmente cuando tenía que preparar algo para los invitados o para el almuerzo escolar de los niños. Es una receta a la que regreso porque sé exactamente lo que obtengo y no requiere ingredientes complicados ni un tiempo excesivo en la cocina. Lo importante es dejar enfriar bien el pastel antes de cortarlo, para que no se desmorone. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 35-40 minutos Porciones: 15-20 piezas, dependiendo de cómo las cortes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre casero, adecuado para ocasiones o meriendas Ingredientes Para el pastel: 5 huevos 160 g de azúcar 150 g de harina 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de extracto de vainilla a una pizca de sal Para el glaseado: 200 g de azúcar 80 ml de agua 3 cucharadas de cacao 4 cucharadas de mantequilla (o margarina) 40 g de chocolate negro (opcional) Para finalizar: 200 g de coco Método de preparación 1. Comienza con el pastel. Separa cuidadosamente los huevos. Coloca las yemas en un bol y bate con la mitad del azúcar usando una batidora a alta velocidad hasta que la mezcla se aclare y aumente de volumen. Una vez que esté espumosa, agrega gradualmente el aceite, luego el extracto de vainilla, mezclando brevemente después de cada adición. 2. En un bol aparte, bate las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén firmes. Espolvorea gradualmente el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que se forme un merengue firme que no se caiga de las varillas. 3. Incorpora suavemente las claras en la mezcla de yemas en varias tandas, usando una espátula o cuchara grande, con movimientos amplios para no perder el aire. 4. Agrega la harina en dos o tres adiciones, mezclando suavemente con la espátula hasta obtener una mezcla homogénea y bastante espesa; debería parecerse a una crema más densa, pero fluir lentamente de la espátula. 5. Prepara una bandeja de hornear (30x20 cm es adecuada) con papel de hornear. Vierte la mezcla en la bandeja, alisa y hornea en el horno a 180°C en la rejilla del medio durante 35-40 minutos. Verifica hacia el final con un palillo; si sale limpio, está listo. 6. Retira el pastel y déjalo enfriar completamente en la bandeja. No te apresures, ya que puede desmoronarse al cortarlo si no está frío. 7. Para el glaseado, mezcla el cacao con el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Coloca a fuego lento y revuelve hasta que todo se disuelva y comience a hervir. Una vez que hierva, mantenlo en el fuego durante 5 minutos, revolviendo continuamente. 8. Retira del fuego y agrega el chocolate troceado, si lo usas. Revuelve hasta que se derrita completamente, luego incorpora la mantequilla, continuando revolviendo hasta que el glaseado se vuelva brillante y suave. 9. Corta el pastel enfriado en cubos iguales. 10. Prepara dos cuencos: uno con el glaseado (si se ha espesado demasiado, puedes mantenerlo ligeramente al baño maría o en el microondas durante unos segundos) y el otro con coco. 11. Toma cada cubo de pastel, sumérgelo por todos lados en el glaseado y luego enróllalo inmediatamente en el coco. Trabaja rápido, para que el pastel no se empape demasiado y no te quedes sin glaseado a la mitad. 12. Coloca los cubos glaseados en una bandeja o sobre papel de hornear, dejando espacio entre ellos, y déjalos secar durante unas horas o toda la noche. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta que se haga con ingredientes simples que siempre tengo en casa. La receta no es exigente, los cubos se transportan fácilmente y se mantienen bien durante unos días. Es el tipo de postre que funciona para almuerzos o bandejas para invitados sin pasar mucho tiempo en la cocina. Consejos y variaciones Consejos Deja enfriar completamente el pastel; de lo contrario, se romperá al cortarlo. No dejes que el glaseado hierva demasiado, para evitar que el azúcar se caramelice. Si el pastel parece demasiado seco, puedes untar cada cubo con un poco de leche antes de glasear, pero no es estrictamente necesario para esta receta. Usa guantes desechables al glasear, si quieres trabajar más limpio. Sustituciones La mantequilla se puede reemplazar con margarina si deseas una versión sin lácteos. El chocolate es opcional en el glaseado; si no lo tienes, puedes omitirlo. Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, pero la textura cambiará ligeramente. Variaciones Puedes agregar un poco de ron o extracto de ron al glaseado para un sabor diferente. El coco se puede reemplazar con nueces molidas o pistachos si no eres fan del coco. Puedes agregar pequeños trozos de fruta confitada al pastel, aunque no es clásico. Ideas de servicio Mejor servido al día siguiente, cuando el glaseado se ha endurecido. Puedes colocar los cubos en bandejas para eventos o en almuerzos para la escuela. También funciona como un postre rápido junto a un café. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué tengo que esperar a que el pastel se enfríe antes de cortarlo? Si cortas el pastel mientras está caliente, los cubos se desmoronarán y absorberán demasiado glaseado, volviéndose blandos. Un pastel frío se corta mucho más limpio. 2. ¿Qué hago si el glaseado se espesa demasiado rápido? Si el glaseado se ha espesado, colócalo sobre un baño maría o en el microondas durante unos segundos y revuelve de nuevo. No dejes que hierva. 3. ¿Puedo congelar el pastel enrollado? Se puede congelar, pero la textura no será la misma después de descongelar. El coco puede absorber humedad y volverse un poco gomoso. 4. ¿Puedo usar huevos más pequeños o más grandes? Es mejor usar huevos de tamaño mediano para no alterar la textura del pastel. Si tienes huevos más pequeños, ajusta el azúcar en 10-15 g menos. 5. ¿Se puede hacer el pastel con harina integral? Puedes intentarlo, pero la textura será más densa y menos esponjosa. La harina blanca da el resultado más cercano a la receta clásica. Valores nutricionales Estimación para una porción (un trozo de 20): - Calorías: aproximadamente 160-180 kcal - Carbohidratos: 23 g - Proteínas: 2,5 g - Grasas: 7,5 g Los valores pueden variar dependiendo de cuánto glaseado y coco quede en cada pieza. No es un postre dietético, pero tampoco es difícil de encajar en una merienda ocasional. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en una caja cerrada, en el refrigerador o a temperatura ambiente, hasta 4-5 días. No requiere recalentamiento, y de hecho se endurece ligeramente después de un día, lo que facilita el servicio. Si deseas mantenerlo fresco por más tiempo, coloca papel de hornear entre las capas para evitar que se peguen. Después de 5 días, el pastel comienza a secarse y el coco adquiere un sabor viejo, así que es mejor no conservarlo más tiempo.