Prajitura Tavalita

Am făcut de multe ori prăjitura tăvălită, mai ales când am avut de pregătit ceva pentru musafiri sau pentru pachetul de școală al copiilor. E o rețetă la care mă întorc pentru că știu exact ce obțin și nu necesită ingrediente complicate sau timp exagerat în bucătărie. Important este să lași blatul să se răcească bine înainte să îl tai, ca să nu se sfărâme. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (inclusiv răcirea blatului) Timp de pregătire: 20 de minute Timp de coacere: 35-40 de minute Porții: 15-20 bucăți, în funcție de cum le tai Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru ocazii sau gustare Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 160 g zahăr 150 g făină 4 linguri ulei 1 linguriță esență de vanilie un praf de sare Pentru glazură: 200 g zahăr 80 ml apă 3 linguri cacao 4 linguri unt (sau margarină) 40 g ciocolată amăruie (opțional) Pentru finisat: 200 g nucă de cocos Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Separă ouăle cu grijă. Gălbenușurile se pun într-un bol și se bat cu jumătate din zahăr, folosind mixerul la viteză mare, până compoziția se deschide la culoare și crește în volum. După ce devin spumoase, adaugă treptat uleiul, apoi esența de vanilie, amestecând scurt după fiecare. 2. Albușurile, cu praful de sare, se bat separat până capătă consistență. Presară restul de zahăr treptat și continuă să bați până se formează o spumă fermă care nu cade de pe palete. 3. Încorporează albușurile în amestecul de gălbenușuri, în câteva tranșe, folosind o spatulă sau o lingură mare, cu mișcări largi, să nu pierzi aerul acumulat. 4. Adaugă făina în două-trei reprize, amestecând ușor cu spatula până obții o compoziție omogenă, destul de groasă – ar trebui să semene cu o smântână mai densă, dar să curgă lent de pe spatulă. 5. Pregătește tava (30x20 cm este potrivită) cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în tavă, nivelează și dă la cuptor, la 180°C, pe raftul din mijloc, pentru 35-40 de minute. Verifică spre final cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. 6. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet în tavă. Nu te grăbi, pentru că la tăiere se poate sfărâma dacă nu e rece. 7. Pentru glazură, amestecă într-o crăticioară cacaoa cu zahărul și apa. Pune pe foc mic și amestecă până totul se dizolvă și începe să fiarbă. Din momentul în care fierbe, ține pe foc 5 minute și amestecă continuu. 8. Oprește focul și adaugă ciocolata ruptă bucăți, dacă folosești. Amestecă până se topește complet, apoi încorporează untul, tot amestecând până ce glazura devine lucioasă și uniformă. 9. Taie blatul rece în cuburi egale. 10. Pregătește două boluri: într-unul pune glazura (dacă s-a îngroșat prea tare, o poți ține ușor pe baie de aburi sau la microunde câteva secunde), în celălalt nuca de cocos. 11. Ia fiecare cub de blat, scufundă-l pe toate părțile în glazură, apoi tăvălește-l imediat prin nuca de cocos. Lucrează rapid, ca să nu se îmbibe prea tare blatul și să nu ți se termine glazura pe jumătate. 12. Așază cuburile glazurate pe o tavă sau pe hârtie de copt, cu spațiu între ele, și lasă-le să se usuce câteva ore sau peste noapte. De ce fac rețeta des Îmi place că se face din ingrediente simple pe care le am mereu prin casă. Rețeta nu e pretențioasă, cuburile se pot transporta ușor și rezistă destul de bine câteva zile. E genul de desert care merge la pachet sau la platouri pentru musafiri, fără să stea mult timp în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească complet; altfel se rupe când îl tai. Nu lăsa glazura să fiarbă prea mult, ca să nu se caramelizeze zahărul. Dacă blatul ți se pare prea uscat, poți unge fiecare cub cu puțin lapte înainte de glazură, dar nu este neapărat necesar la această rețetă. Folosește mănuși de unică folosință la glazurare, dacă vrei să lucrezi mai curat. Înlocuiri Untul se poate înlocui cu margarină, dacă vrei o variantă fără lactate. Ciocolata este opțională în glazură; dacă nu ai, poți sări peste ea. Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb, dar textura se va schimba puțin. Variații Poți adăuga un pic de rom sau esență de rom în glazură, pentru o aromă diferită. Nuca de cocos poate fi înlocuită cu nucă măcinată sau fistic, dacă nu ești fan cocos. Poți adăuga bucăți mici de fructe confiate în blat, deși nu e clasic. Idei de servire Se servește cel mai bine a doua zi, când glazura s-a întărit. Poți pune cuburile pe platouri pentru evenimente sau la pachet pentru școală. Merge și ca desert rapid lângă o cafea. Întrebări frecvente 1. De ce trebuie să aștept să se răcească blatul înainte de tăiere? Dacă tai blatul cald, cuburile se sfărâmă și absorb prea multă glazură, devenind moi. Blatul rece se taie mult mai curat. 2. Ce fac dacă glazura se îngroașă prea repede? Dacă glazura s-a întărit, pune-o câteva secunde pe baie de aburi sau la microunde și amestecă din nou. Nu lăsa să fiarbă. 3. Pot congela prăjitura tăvălită? Se poate congela, dar textura nu va mai fi la fel după decongelare. Nuca de cocos poate absorbi umiditate și devine puțin gumoasă. 4. Pot folosi ouă mai mici sau mai mari? Ideal e să folosești ouă de mărime medie, ca să nu modifici textura blatului. Dacă ai ouă mai mici, ajustează zahărul cu 10-15 g în minus. 5. Se poate face blatul cu făină integrală? Poți încerca, dar textura va fi mai densă și mai puțin pufoasă. Făina albă dă rezultatul cel mai apropiat de rețeta clasică. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (o bucățică din 20): - Calorii: aproximativ 160-180 kcal - Carbohidrați: 23 g - Proteine: 2,5 g - Grăsimi: 7,5 g Valorile pot varia în funcție de câtă glazură și nucă de cocos rămâne pe fiecare bucată. Nu e desert dietetic, dar nici greu de încadrat la o gustare ocazională. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine într-o cutie închisă, la rece sau la temperatura camerei, până la 4-5 zile. Nu necesită reîncălzire, ba chiar se întărește ușor după o zi și e mai ușor de servit. Dacă vrei să îi păstrezi prospețimea mai mult, pune hârtie de copt între straturi ca să nu se lipească. După 5 zile, blatul începe să se usuce și nuca de cocos capătă gust de vechi, deci mai bine nu o păstrezi mai mult.

Etichete

prajitura tavalita tavalita cu nuca de cocos

Categorie: Desert Autor: Manuela N. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Tavalita de Manuela N. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Tavalita de Manuela N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii