Обваленный Торт

Я много раз делал торт с кокосом, особенно когда нужно было приготовить что-то для гостей или для школьного обеда детей. Это рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что точно знаю, что получу, и он не требует сложных ингредиентов или чрезмерного времени на кухне. Важно дать коржу хорошо остыть перед тем, как его резать, чтобы он не крошился. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение коржа) Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 35-40 минут Порции: 15-20 кусочков, в зависимости от того, как вы их нарезаете Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний десерт, подходит для праздников или закуски Ингредиенты Для коржа: 5 яиц 160 г сахара 150 г муки 4 столовые ложки масла 1 чайная ложка ванильного экстракта щепотка соли Для глазури: 200 г сахара 80 мл воды 3 столовые ложки какао 4 столовые ложки масла (или маргарина) 40 г горького шоколада (по желанию) Для украшения: 200 г кокоса Способ приготовления 1. Начните с коржа. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки положите в миску и взбейте с половиной сахара, используя миксер на высокой скорости, до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме. Как только она станет пышной, постепенно добавляйте масло, затем ванильный экстракт, коротко перемешивая после каждого добавления. 2. Белки с щепоткой соли взбивайте отдельно до получения устойчивой пены. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока не образуется крепкая пена, которая не падает с венчиков. 3. Аккуратно введите белки в желтковую массу несколькими порциями, используя лопатку или большую ложку, делая широкие движения, чтобы не потерять воздух. 4. Добавьте муку в два или три приема, аккуратно перемешивая лопаткой, пока не получите однородную, достаточно густую массу — она должна напоминать более густую сметану, но медленно стекать с лопатки. 5. Подготовьте форму (30x20 см подойдет) с пергаментной бумагой. Вылейте массу в форму, выровняйте и поставьте в разогретую до 180°C духовку на среднюю полку на 35-40 минут. Проверьте в конце с помощью зубочистки — если она выходит чистой, значит, готово. 6. Выньте корж и дайте ему полностью остыть в форме. Не спешите, потому что при резке он может крошиться, если не остынет. 7. Для глазури смешайте в небольшой кастрюле какао с сахаром и водой. Поставьте на слабый огонь и мешайте, пока все не растворится и не начнет закипать. Как только закипит, держите на огне 5 минут, постоянно помешивая. 8. Выключите огонь и добавьте поломанную шоколадку, если используете. Перемешивайте, пока не растает полностью, затем добавьте масло, продолжая мешать, пока глазурь не станет блестящей и однородной. 9. Нарежьте остывший корж на равные кубики. 10. Подготовьте две миски: в одной положите глазурь (если она слишком загустела, вы можете слегка подогреть ее на водяной бане или в микроволновке на несколько секунд), в другой — кокос. 11. Возьмите каждый кубик коржа, обмакните его со всех сторон в глазури, затем немедленно обваляйте в кокосе. Работайте быстро, чтобы корж не впитал слишком много глазури и чтобы глазури не закончилось наполовину. 12. Уложите покрытые кубики на противень или пергамент, оставляя между ними пространство, и дайте им высохнуть в течение нескольких часов или на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он готовится из простых ингредиентов, которые всегда есть у меня дома. Рецепт не требовательный, кубики легко транспортировать и они довольно хорошо хранятся несколько дней. Это тот тип десерта, который подходит для упаковки или для тарелок для гостей, не проводя много времени на кухне. Советы и вариации Советы Дайте коржу полностью остыть; в противном случае он сломается, когда вы его нарежете. Не позволяйте глазури кипеть слишком долго, чтобы сахар не карамелизовался. Если вам кажется, что корж слишком сухой, вы можете смазать каждый кубик небольшим количеством молока перед глазурью, но это не обязательно для этого рецепта. Используйте одноразовые перчатки при глазировании, если хотите работать более чисто. Замены Масло можно заменить маргарином, если хотите безмолочную версию. Шоколад в глазури является необязательным; если у вас его нет, можете пропустить. Вы можете использовать коричневый сахар вместо белого сахара, но текстура немного изменится. Вариации Вы можете добавить немного рома или экстракта рома в глазурь для другого аромата. Кокос можно заменить молотыми орехами или фисташками, если вы не любите кокос. Вы можете добавить мелкие кусочки засахаренных фруктов в корж, хотя это не классика. Идеи для подачи Лучше всего подавать на следующий день, когда глазурь затвердеет. Вы можете выложить кубики на тарелки для мероприятий или в упаковку для школы. Также подойдет как быстрый десерт к кофе. Часто задаваемые вопросы 1. Почему я должен ждать, чтобы корж остыл перед нарезкой? Если вы нарежете теплый корж, кубики раскрошатся и впитают слишком много глазури, становясь мягкими. Холодный корж нарезается намного аккуратнее. 2. Что делать, если глазурь слишком быстро загустеет? Если глазурь затвердела, поставьте ее на несколько секунд на водяную баню или в микроволновку и снова перемешайте. Не позволяйте ей кипеть. 3. Могу ли я заморозить торт с кокосом? Его можно заморозить, но текстура уже не будет такой же после разморозки. Кокос может впитать влагу и стать немного резиновым. 4. Могу ли я использовать яйца меньшего или большего размера? Идеально использовать яйца среднего размера, чтобы не изменить текстуру коржа. Если у вас есть яйца меньшего размера, уменьшите количество сахара на 10-15 г. 5. Можно ли сделать корж из цельнозерновой муки? Вы можете попробовать, но текстура будет более плотной и менее воздушной. Белая мука дает результат, наиболее близкий к классическому рецепту. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (кусочек из 20): - Калории: примерно 160-180 ккал - Углеводы: 23 г - Белки: 2,5 г - Жиры: 7,5 г Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько глазури и кокоса остается на каждом кусочке. Это не диетический десерт, но его несложно вписать как случайный перекус. Хранение и разогрев Хорошо хранится в закрытом контейнере, в прохладном месте или при комнатной температуре до 4-5 дней. Не требует разогрева, на самом деле, немного затвердевает после дня и легче подается. Если вы хотите сохранить свежесть дольше, положите пергамент между слоями, чтобы они не склеивались. После 5 дней корж начинает сохнуть, а кокос приобретает старый вкус, поэтому лучше не хранить его дольше.