烤填充蘑菇
如果冰箱里有新鲜的蘑菇，而我又不想做复杂的菜肴，我立刻想到烤填馅蘑菇。我经常在晚上做这个，尤其是当我有一些奶酪或蔬菜的剩余材料时。这道菜快速简单，不需要太多的食材。馅料可以根据我家里的材料进行调整，烹饪过程也很简单。将烤盘放入烤箱后，就不需要再关注它，这在我感到疲惫的时候是一个明显的优势。 快速信息 总时间：40分钟 份量：4 难度：简单 食材 1公斤新鲜的香菇，中等或大号 1个红椒 1个青椒 半小块奶酪（约100-120克） 1汤匙黄油（约25克） 盐和胡椒粉适量 制作步骤 1. 用刷子清洁蘑菇，或者快速在水流下冲洗，然后用毛巾擦干。小心地取出蘑菇柄，避免弄破伞盖。 2. 将蘑菇柄和椒切成小块。在中火的锅中加热一半的黄油。 3. 将切好的蘑菇柄放入锅中翻炒3-4分钟，偶尔搅拌。当它们开始变色时，加入切成小方块的椒。再炒4-5分钟，直到所有食材变软。最后，根据口味加入盐和胡椒，离火。 4. 用剩下的黄油涂抹一个耐热的烤盘（我更喜欢用玻璃或陶瓷烤盘）。 5. 将蘑菇伞盖朝上，排成一层放入烤盘中。 6. 用勺子将锅中的混合物填入每个蘑菇中，轻轻按压，以免留有空隙。 7. 将奶酪用细磨擦成屑，均匀撒在每个蘑菇上。 8. 将烤盘放入预热至190°C的烤箱中，上下火，不用风扇。烤15-20分钟，直到蘑菇变软，奶酪微微变色。 9. 取出烤盘，让蘑菇在取出前冷却2-3分钟。如果立即取出，可能会释放更多水分。 我为什么经常做这个食谱 我把它当作晚餐或热小吃。准备快速且不容易弄得一团糟。这个食谱可以调整——我会换掉蔬菜，有时加入一些肉的剩余，或者完全做成素食。冷吃也可以，但热吃更好。对于忙碌的日子来说，这道菜也很方便。 小贴士 我会使用大小相似的蘑菇，以便均匀烤熟。我不会长时间清洗蘑菇，因为它们会吸水，在烘烤时会释放液体。如果最后有太多液体，出锅前我会把烤盘里的水分倒掉。 我不会将馅料填满到边缘——奶酪可能会流出烤盘。 含脂肪的奶酪会更好地变成金黄色。 如果蘑菇非常大，我会多烤3-5分钟。 替代品 可以用橄榄油替代黄油，以制作无乳制品的版本。 奶酪可以是任何种类的硬奶酪，磨碎的，或混合的——切达奶酪、马苏里拉奶酪、硬羊奶酪或帕尔马奶酪。 椒可以用洋葱、切得很小的西葫芦，或者切成小块的培根替代。 变体 可以在馅料上加入切碎的香草（莳萝、香菜、龙蒿），在从火上移开锅后加入。 馅料中可以加入一汤匙酸奶油或涂抹奶酪，以增加奶油感。 如果想要肉类版本，可以加入一些煎过的鸡胸肉，切成小方块。 如果不想用烤箱，也可以在烤架上制作。 上菜建议 可以放在盘子上，上面撒一些新鲜的香菜。 我经常搭配生菜沙拉或烤面包一起食用。 适合作为聚会的小吃或作为主菜，搭配米饭或土豆。 常见问题 1. 我可以使用冷冻蘑菇吗？ 不推荐。解冻后，蘑菇会变得水分过多，无法很好地保持馅料。 2. 可以提前做好吗？ 可以，你可以准备好填馅的蘑菇，放在冰箱中盖好，最多可以保存24小时，烘烤前不要放奶酪。 3. 我可以第二天加热吗？ 可以，在烤箱或空气炸锅中加热5-7分钟。微波炉加热会变得太软。 4. 可以加入大蒜吗？ 可以，如果你喜欢的话。捣碎1-2瓣大蒜，在锅离火时加入。 营养成分（每份，大约） 卡路里：130 蛋白质：7克 碳水化合物：8克 脂肪：8克 这些值会根据奶酪的种类和更换的食材而有所不同。蘑菇的卡路里含量较低，大部分来自奶酪和黄油。 保存和加热 我将它们放入保鲜盒中，放在冰箱里，最多保存2天。保存良好，但质地会变得更软。加热时最好在烤箱或空气炸锅中，以180°C加热几分钟。不推荐冷冻，因为会破坏蘑菇的结构。
成分
- 1公斤蘑菇，1个红椒和1个绿椒，半个小奶酪卷，盐，胡椒，1汤匙黄油
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