萨瓦林
我很少在家做萨瓦林蛋糕，但每次做的时候，我都喜欢经典的版本，松软的面团，充分浸泡在糖浆中，配上大量的鲜奶油。第一次尝试这个食谱时，我对面团感到有些紧张，因为它比其他蛋糕的面团要软得多，但结果是值得的。我使用了单个模具，涂油并撒上面粉，完全按照食谱的要求。黑莓果酱给它增添了愉悦的水果味——虽然可以用其他类型的果酱，但我家里正好有黑莓。 快速信息 总时间：大约2.5-3小时（包括发酵和冷却时间） 实际准备时间：30-40分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：6-8个萨瓦林（根据模具大小而定） 难度：中等 食谱类型：经典甜点，适合特殊场合或周末享用 配料 面团： - 250克面粉 - 2个鸡蛋 - 150毫升温牛奶 - 30毫升油 - 1包干酵母（7克） - 2汤匙糖 - 一小撮盐 糖浆： - 500毫升水 - 200克糖 - 2瓶朗姆酒香精 装饰： - 300毫升液态鲜奶油（打发用） - 果酱（浆果、草莓或黑莓——我用的是黑莓） 制作方法 1. 在一个大碗中放入面粉。 2. 在一个小杯子或碗中，将温牛奶与干酵母和2汤匙糖混合。静置3-4分钟，直到糖完全溶解。 3. 将牛奶混合物倒入面粉中。 4. 加入鸡蛋和油。用木勺或刮刀开始搅拌。面团会相当软，不要期待像传统面团那样可以揉捏。 5. 撒上盐，继续用力搅拌约5分钟，直到面团充分混合。无需长时间揉面，只需确保盐均匀分布。 6. 用保鲜膜盖住碗，让面团在温暖的地方发酵30-40分钟，直到体积翻倍。 7. 准备萨瓦林模具：用黄油涂抹并撒上面粉。将发酵好的面团分配到模具中（用湿汤匙会更方便）。不要将模具填满，留出发酵空间。 8. 让面团在模具中再发酵20分钟，直到几乎达到模具边缘。 9. 将烤箱预热至180°C。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到萨瓦林顶部呈金黄色。 10. 从烤箱中取出，让其完全冷却，尽管你可能会想提前从模具中取出。 制作糖浆： 11. 在一个锅中，放入水和糖。煮沸，并让其煮几分钟，直到糖完全溶解。关火，按个人口味加入朗姆酒香精。让糖浆在室温下冷却。 组装： 12. 当萨瓦林冷却后，小心地将其从模具中取出，底部朝上放置（底部变成顶部）。 13. 用锋利的刀在每个萨瓦林上切一个小盖子，但不要完全切断。 14. 将每个萨瓦林浸入冷却的糖浆中。浸泡几秒钟，直到你看到它们膨胀并吸收液体。不要浸泡太久，否则会变得太软，难以操作。 15. 将它们放在烤架或托盘上，盖子稍微打开。 16. 打发液态鲜奶油，直到变硬。将鲜奶油放入裱花袋或剪角的塑料袋中。 17. 小心地打开每个盖子，给萨瓦林填入一层丰厚的鲜奶油。 18. 盖上盖子，在每个盖子上加一点果酱。 19. 将萨瓦林放入冰箱，至少冷藏3-4小时后再食用。冷食更好，以便糖浆完全吸收。 我为什么经常做这个食谱 我回到这个食谱是因为材料简单，成本不高，结果就像在糕点店一样。它们在几小时内仍然保持柔软，不会迅速变干。浸泡后放入冰箱，第二天仍然保持良好。 建议和变体 建议 - 不要将模具装满面团。留出发酵空间，否则在发酵或烘烤时会溢出。 - 浸泡时，不要让萨瓦林浸泡太久，以免变得松散。 - 使用液态鲜奶油，而不是植物奶油，以获得更好的味道。 替代品 - 如果想要更焦糖化的风味，可以使用红糖制作糖浆。 - 如果没有朗姆酒香精，可以尝试少量香草，但味道不会那么独特。 变体 - 果酱可以是任何类型的：黑莓、草莓、浆果。我用黑莓是因为家里正好有，但也可以用酸樱桃或黑加仑。 - 如果想要更小的萨瓦林，可以使用松饼模具。 上菜建议 - 直接从冰箱中上菜。冷食更美味，糖浆充分吸收时口感更佳。 - 可以在鲜奶油中加入少许柠檬皮屑，以增添不同的风味。 - 如果想要更优雅的呈现，可以用星形裱花嘴将鲜奶油装饰。 常见问题 1. 如果没有专用的萨瓦林模具，我该怎么办？ 松饼模具或迷你蛋糕的单独托盘也可以。重要的是要涂抹好油，并且不要装满。 2. 我怎么知道萨瓦林是否已经充分浸泡？ 当它们膨胀并在触摸时变得有弹性时就可以判断。如果在浸泡后仍然太硬，可以再浸泡一会儿。如果已经变软，几乎无法提起，就停止浸泡。 3. 我可以使用罐装或瓶装鲜奶油吗？ 可以，但其质地和味道不如新鲜打发的液态鲜奶油好。 4. 上菜前需要在冰箱中放多久？ 至少3-4小时，但如果有时间，最好过夜。 5. 我可以冷冻萨瓦林吗？ 不推荐。面团在冷冻和解冻后会改变质地，尤其是浸泡后。 营养价值 每个萨瓦林（8个中的一种）的估计：约280-300千卡，6-8克脂肪，45克碳水化合物，5克蛋白质。大多数卡路里来自糖和鲜奶油。它们是富含碳水化合物和脂肪的甜点，因此小份量更合适。 保存和加热 萨瓦林在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。不建议加热。如果保存时间过长，鲜奶油会失去质地，面团可能变得过于潮湿。它们在制作当天或第二天食用最佳。
成分
- 250克面粉，2个鸡蛋，150毫升温牛奶，30毫升油，1包干酵母，2汤匙糖，少许盐，500毫升水，200克糖，2种朗姆酒精，300毫升液态奶油。
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