Savarina

Name: Savarina - Malvina C.
Ingredients: 250 g de harina; 2 huevos; 150 ml de leche tibia; 30 ml de aceite; 1 paquete de levadura seca; 2 cucharadas de azúcar; una pizca de sal; 500 ml de agua; 200 g de azúcar; 2 esencias de ron; 300 ml de nata líquida.

Desierto - Savarina por Malvina C. - Recetas Recipia

Rara vez hago savarinas en casa, pero cuando las hago, prefiero la versión clásica, con masa esponjosa, bien empapadas en jarabe y mucha nata montada. La primera vez que probé esta receta, me sentí nerviosa con la masa, porque es mucho más blanda que en otros pasteles, pero el resultado vale la pena. Utilicé moldes individuales, engrasados y enharinados, tal como pide la receta. La mermelada de moras le dio un sabor afrutado agradable; se puede usar con otros tipos, pero eso era lo que tenía en casa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2,5-3 horas (incluyendo el levado y el enfriamiento) Tiempo de preparación efectiva: 30-40 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 6-8 savarinas (dependiendo del tamaño de los moldes) Dificultad: media Tipo de receta: postre clásico, para ocasiones especiales o un capricho de fin de semana Ingredientes Para la masa: - 250 g de harina - 2 huevos - 150 ml de leche tibia - 30 ml de aceite - 1 sobre de levadura seca (7 g) - 2 cucharadas de azúcar - 1 pizca de sal Para el jarabe: - 500 ml de agua - 200 g de azúcar - 2 frascos de esencia de ron Para decorar: - 300 ml de nata líquida (para montar) - Mermelada (frutos del bosque, fresas o moras; yo usé de moras) Modo de preparación 1. En un bol grande, coloca la harina. 2. En un vaso o un bol pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura seca y las 2 cucharadas de azúcar. Deja reposar durante 3-4 minutos, solo lo suficiente para que se disuelva el azúcar. 3. Vierte la mezcla de leche sobre la harina. 4. Agrega los huevos y el aceite. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o una espátula. La masa será bastante blanda, no esperes una masa que se amase de manera clásica. 5. Espolvorea la sal y sigue mezclando enérgicamente durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté bien homogénea. No es necesario un amasado largo, solo que la sal se distribuya bien en la masa. 6. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Debe duplicar su volumen. 7. Prepara los moldes de savarina: engrásalos con mantequilla y enharínalos. Divide la masa que ha levado en los moldes (es útil usar una cuchara húmeda). No llenes completamente los moldes, deja espacio para que crezcan. 8. Deja la masa en los moldes durante 20 minutos más para que crezca. Debe llegar casi al borde del molde. 9. Precalienta el horno a 180°C. Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, hasta que las savarinas estén doradas por encima. 10. Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente, aunque sientas la tentación de sacarlas antes de los moldes. Para el jarabe: 11. En una cacerola, coloca el agua y el azúcar. Lleva a ebullición y deja hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente (unos minutos). Apaga el fuego y agrega la esencia de ron al gusto. Deja que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente. Montaje: 12. Cuando las savarinas estén frías, sácalas con cuidado de los moldes y colócalas con la base hacia arriba (la parte de abajo se convierte en la parte de arriba). 13. Con un cuchillo afilado, corta una tapita en cada una, sin desprenderla completamente. 14. Sumerge cada savarina en el jarabe enfriado. Mantén durante unos segundos, hasta que notes que se inflan y absorben el líquido. No las dejes demasiado tiempo, de lo contrario se volverán demasiado blandas y difíciles de manejar. 15. Colócalas sobre una rejilla o una bandeja, con la tapita ligeramente abierta. 16. Bate la nata líquida hasta que esté firme. Coloca la nata en una manga pastelera o en una bolsa cortada en la esquina. 17. Abre suavemente cada tapita y llena la savarina con una generosa capa de nata. 18. Vuelve a colocar la tapita y añade un poco de mermelada sobre cada tapita. 19. Coloca las savarinas en el refrigerador durante al menos 3-4 horas antes de servir. Se sirven frías, para que el jarabe se absorba completamente. Por qué hago esta receta a menudo Regreso a esta receta porque los ingredientes son simples, no son caros y el resultado es como de pastelería. Se mantienen blandas durante varias horas, no se secan rápidamente. Una vez empapadas y refrigeradas, se conservan bien incluso al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - No llenes los moldes completamente con masa. Deja espacio para que crezcan, de lo contrario se desbordarán durante el levado o la cocción. - Al empapar, no sumerjas las savarinas demasiado tiempo, para que no se deshagan. - Usa nata de crema líquida, no nata vegetal, para un mejor sabor. Sustituciones - También puedes usar azúcar moreno para el jarabe, si deseas un sabor más caramelizado. - Si no tienes esencia de ron, puedes intentar con un poco de vainilla, pero el sabor no será el mismo. Variaciones - La mermelada puede ser de cualquier tipo: moras, fresas, frutos del bosque. Yo usé de moras porque era lo que tenía en casa, pero también va bien con guindas o grosellas. - Si quieres savarinas más pequeñas, usa moldes de muffins. Ideas de servicio - Sírvelas directamente del refrigerador. Son más sabrosas frías, cuando el jarabe está bien absorbido. - Puedes añadir un poco de ralladura de limón a la nata para un sabor diferente. - Si deseas una presentación más elegante, coloca la nata con una manga pastelera con boquilla de estrella. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si no tengo moldes especiales para savarina? Los moldes de muffins o bandejas individuales para mini pasteles funcionan bien. Lo importante es engrasarlos bien y no llenarlos completamente. 2. ¿Cómo sé que las savarinas están suficientemente empapadas? Se nota cuando se inflan y se vuelven elásticas al tacto. Si están demasiado duras después del jarabe, déjalas más tiempo. Si ya se han ablandado y apenas las puedes levantar, detente ahí. 3. ¿Puedo usar nata en tubo o en lata? Se puede, pero la textura y el sabor no son tan buenos como los de la nata montada fresca de crema líquida. 4. ¿Cuánto tiempo deben estar en el refrigerador antes de servir? Mínimo 3-4 horas, pero lo mejor es dejarlas toda la noche si tienes tiempo. 5. ¿Puedo congelar las savarinas? No lo recomiendo. La masa cambia de textura después de congelarse y descongelarse, especialmente cuando está empapada. Valores nutricionales Estimación para una savarina (de 8): aproximadamente 280-300 kcal, 6-8 g de grasas, 45 g de carbohidratos, 5 g de proteínas. La mayoría de las calorías provienen del azúcar y la nata. Son postres ricos en carbohidratos y grasas, así que las porciones pequeñas son adecuadas. Conservación y recalentamiento Las savarinas se conservan en el refrigerador, cubiertas, hasta 2 días. No se recomienda recalentar. Si se conservan más tiempo, la nata pierde su textura y la masa puede volverse demasiado húmeda. Son mejores el día de la preparación o al día siguiente.