Sawarina

Rzadko robię savariny w domu, ale kiedy już je przygotowuję, wolę klasyczną wersję, z puszystym ciastem, dobrze nasączonym i z dużą ilością śmietany. Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego przepisu, miałam obawy co do ciasta, ponieważ jest znacznie bardziej miękkie niż w innych ciastach, ale efekt jest wart wysiłku. Użyłam indywidualnych form, nasmarowanych i oprószonych mąką, dokładnie tak, jak wymaga przepis. Dżem z jeżyn nadał przyjemny owocowy smak – można użyć innych rodzajów, ale taki miałam w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5-3 godziny (w tym wyrastanie i chłodzenie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 6-8 savaryn (w zależności od wielkości form) Trudność: średnia Rodzaj przepisu: klasyczny deser, na okazje lub weekendowe rozpieszczenie Składniki Na ciasto: - 250 g mąki - 2 jajka - 150 ml letniego mleka - 30 ml oleju - 1 opakowanie drożdży suchych (7 g) - 2 łyżki cukru - szczypta soli Na syrop: - 500 ml wody - 200 g cukru - 2 fiolki esencji rumowej Na dekorację: - 300 ml śmietany kremówki (do ubicia) - Dżem (owoce leśne, truskawki lub jeżyny – ja użyłam jeżyn) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść mąkę. 2. W szklance lub małej misce wymieszaj letnie mleko z suchymi drożdżami i 2 łyżkami cukru. Odstaw na 3-4 minuty, aby cukier się rozpuścił. 3. Wlej mieszankę mleka do mąki. 4. Dodaj jajka i olej. Zacznij mieszać drewnianą łyżką lub szpatułką. Ciasto będzie dość miękkie, nie oczekuj klasycznego ciasta do wyrabiania. 5. Posyp solą i kontynuuj energiczne mieszanie przez około 5 minut, aż ciasto dobrze się połączy. Nie ma potrzeby długiego wyrabiania, wystarczy, aby sól dobrze się rozprowadziła. 6. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Powinno podwoić swoją objętość. 7. Przygotuj formy do savaryn: posmaruj je masłem i oprósz mąką. Podziel wyrośnięte ciasto na formy (dobrze jest użyć wilgotnej łyżki). Nie napełniaj form całkowicie, zostaw miejsce na wyrastanie. 8. Pozwól ciastu w formach rosnąć jeszcze przez 20 minut. Powinno sięgać prawie do krawędzi formy. 9. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż formy do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż savariny będą rumiane na górze. 10. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, nawet jeśli masz pokusę, aby wyjąć je wcześniej z form. Na syrop: 11. W garnku umieść wodę i cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści (kilka minut). Wyłącz ogień i dodaj esencję rumową według smaku. Pozwól syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Montaż: 12. Gdy savariny są zimne, ostrożnie wyjmij je z form i połóż je do góry dnem (spód staje się górą). 13. Ostry nóż, zrób mały otwór na każdej, nie odcinając go całkowicie. 14. Zanurz każdą savarynę w ostudzonym syropie. Trzymaj przez kilka sekund, aż zauważysz, że się napęczniały i wchłonęły płyn. Nie trzymaj ich zbyt długo, w przeciwnym razie staną się zbyt miękkie i trudne do manipulacji. 15. Umieść je na kratce lub tacy, z lekko otwartym otworem. 16. Ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna. Umieść śmietanę w rękawie cukierniczym lub w torebce z odciętym rogiem. 17. Ostrożnie otwórz każdy otwór i napełnij savarynę obfitym warstewką śmietany. 18. Umieść z powrotem pokrywkę i dodaj trochę dżemu na każdą pokrywkę. 19. Umieść savariny w lodówce na co najmniej 3-4 godziny przed podaniem. Podawaj schłodzone, aby syrop całkowicie się wchłonął. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tego przepisu, ponieważ składniki są proste, nie są drogie, a efekt jest jak z cukierni. Pozostają miękkie przez wiele godzin, nie wysychają szybko. Po nasączeniu i schłodzeniu dobrze utrzymują się także następnego dnia. Porady i warianty Porady - Nie napełniaj form całkowicie ciastem. Zostaw miejsce na wzrost, w przeciwnym razie podczas wyrastania lub pieczenia mogą się przelewać. - Podczas nasączania nie zanurzaj savaryn zbyt długo, aby nie stały się kruszące. - Użyj śmietany z płynnej śmietany, a nie śmietany roślinnej, dla lepszego smaku. Zamienniki - Możesz użyć także brązowego cukru do syropu, jeśli chcesz uzyskać bardziej karmelowy smak. - Jeśli nie masz esencji rumowej, możesz spróbować z odrobiną wanilii, ale smak nie będzie tak charakterystyczny. Warianty - Dżem może być dowolny: jeżyny, truskawki, owoce leśne. Ja użyłam jeżyn, ponieważ takie miałam w domu, ale można też użyć wiśni lub porzeczek. - Jeśli chcesz mniejsze savariny, użyj form do muffinów. Pomysły na podanie - Podawaj je bezpośrednio z lodówki. Są smaczniejsze schłodzone, gdy syrop jest dobrze wchłonięty. - Możesz dodać odrobinę startej skórki cytryny do śmietany dla innego smaku. - Jeśli chcesz elegantszej prezentacji, nałóż śmietanę za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. Najczęściej zadawane pytania 1. Co robić, jeśli nie mam specjalnych form do savaryn? Formy do muffinów lub indywidualne blaszki do mini-ciast dobrze się sprawdzą. Ważne, aby dobrze je nasmarować i nie napełniać całkowicie. 2. Jak mam wiedzieć, że savariny są wystarczająco nasączone? Widać to, gdy napęcznieją i stają się elastyczne w dotyku. Jeśli są zbyt twarde po nasączeniu, trzymaj je dłużej. Jeśli już się zmiękły i ledwo je podnosisz, przestań tam. 3. Czy mogę użyć śmietany w tubie lub w puszce? Można, ale tekstura i smak nie są tak dobre jak świeżo ubitej śmietany z płynnej śmietany. 4. Ile czasu powinny być trzymane w lodówce przed podaniem? Minimum 3-4 godziny, ale najlepiej przez noc, jeśli masz czas. 5. Czy mogę zamrozić savariny? Nie polecam. Ciasto zmienia swoją teksturę po zamrożeniu i rozmrożeniu, zwłaszcza gdy jest nasączone. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej savaryny (z 8): około 280-300 kcal, 6-8 g tłuszczu, 45 g węglowodanów, 5 g białka. Większość kalorii pochodzi z cukru i śmietany. To desery bogate w węglowodany i tłuszcze, dlatego małe porcje są odpowiednie. Przechowywanie i podgrzewanie Savariny przechowuje się w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 2 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Jeśli będą przechowywane dłużej, śmietana straci swoją teksturę, a ciasto może stać się zbyt wilgotne. Są najlepsze w dniu przygotowania lub następnego dnia.

Składniki

250 g mąki
2 jajka
150 ml ciepłego mleka
30 ml oleju
1 paczka suchej drożdży
2 łyżki cukru
szczypta soli
500 ml wody
200 g cukru
2 esencje rumowe
300 ml śmietany płynnej.

Tagi

sawaryna

Kategoria: Pustynia Autor: Malvina C. Wyświetlenia: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie