香草奶油玛芬
香草奶油玛芬用黄油面糊烤20分钟。面糊里加了细砂糖和鸡蛋，烤出来依然松软；用牛奶调好的奶油，要等玛芬冷却后再抹在烤至微黄的顶部，香草味在内部和表面都能尝到。我会在室温下享用，奶油层还带着凉意。 准备时间：15分钟。烘烤时间：20分钟。静置时间：30分钟。总时间：65分钟。份数：12。每份约255 kcal，含蛋白质4 g。
成分
- 150 g软化黄油
- 150 g细砂糖
- 3个鸡蛋
- 200 g小麦粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 5 ml香草精
- 1袋Dr. Oetker蛋糕用香草奶油
- 200 ml牛奶
准备
1. 烤箱预热至180°C，准备一个有12个玛芬孔的烤盘。 2. 将软化的黄油和细砂糖搅打2分钟，直到变成奶油状。拌入鸡蛋，再加入面粉、泡打粉和香草精，搅拌至看不到干面粉。 3. 将面糊分到各个模具中，烤20分钟，烤至表面微微上色，轻按后能回弹。放凉30分钟。 4. 按包装上的说明用牛奶调制香草奶油，然后装饰放凉的玛芬。
备注
小麦粉含有麸质，鸡蛋和黄油是过敏原；搭配无糖红茶很合适。只有在我有两个烤盘时才会把用量加倍，这样面糊就不用在两轮烘烤之间等着。黄油要软化，但仍能保持形状；如果融化了，和糖混合后会更稀。迷你模具比普通模具需要的时间短，所以不到20分钟就要检查。可以用1茶匙细擦的柠檬皮代替香草精，换一种香气。盖好后放冰箱最多保存3天，食用前在室温下放几分钟。奶油也可以用勺子抹上，不用裱花袋。
常见问题
为什么玛芬烤出来很实？
加入面粉后只需搅拌至混合均匀；如果用搅拌机，低速搅拌最多15秒。
可以用迷你模具烤吗？
可以，把面糊分到小模具里，烤到12分钟后就开始检查。
可以在面糊里加可可粉吗？
可以，用20 g过筛可可粉替换20 g面粉，然后继续搅拌，直到看不到干粉痕迹。
