Muffins mit Vanillecreme

Name: Muffins mit Vanillecreme
Ingredients: 150 g weiche Butter; 150 g feiner Zucker; 3 Eier; 200 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 5 ml Vanillearoma; 1 Päckchen Vanillecreme für Torten von Dr. Oetker; 200 ml Milch

Wüste - Muffins mit Vanillecreme von Maia N. - Recipia Rezepte

Muffins mit Vanillecreme werden mit Creme gekrönt und 20 Minuten gebacken. Der Teig mit feinem Zucker und Eiern bleibt weich, und die mit Milch angerührte Creme kommt nach dem Abkühlen auf die gebräunte Kuppel; die Vanille schmeckt man im Teig und an der Oberfläche. Ich serviere sie bei Zimmertemperatur, mit der noch kalten Cremeschicht. Vorbereitungszeit: 15 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 12. Etwa 255 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g weiche Butter
150 g feiner Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
5 ml Vanillearoma
1 Päckchen Vanillecreme für Torten von Dr. Oetker
200 ml Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden vorbereiten. 2. Die weiche Butter mit dem feinen Zucker 2 Minuten verrühren, bis die Masse cremig ist. Die Eier unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Vanillearoma dazugeben; rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 3. Den Teig auf die Mulden verteilen und die Muffins 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und bei Berührung wieder zurückfedern. 30 Minuten abkühlen lassen. 4. Die Vanillecreme mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten und dann die abgekühlten Muffins damit verzieren.

Notizen

Weizenmehl enthält Gluten, Eier und Butter sind Allergene; dazu passt ungesüßter schwarzer Tee. Ich verdopple die Mengen nur, wenn ich zwei Bleche habe, damit der Teig nicht zwischen den Backrunden warten muss. Die Butter sollte weich sein, aber ihre Form behalten; ist sie geschmolzen, wird die Masse mit dem Zucker flüssiger. Mini-Förmchen brauchen weniger Zeit als normale, also prüfe sie, bevor die 20 Minuten um sind. Für ein anderes Aroma kannst du das Vanillearoma durch 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale ersetzen. Abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren lässt du sie dann ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Die Creme lässt sich auch ohne Spritzbeutel mit einem Löffel verstreichen.