Babeczki z kremem waniliowym

Babeczki z kremem waniliowym pieką się 20 minut, a krem nakładam na nie po ostudzeniu. Ciasto z drobnym cukrem i jajkami pozostaje miękkie, a krem przygotowany na mleku trafia na zarumienione wierzchy po ostudzeniu; wanilię czuć i w środku, i na wierzchu. Podaję je w temperaturze pokojowej, z wciąż zimną warstwą kremu. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 65 minut. Porcje: 12. Około 255 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

150 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
3 jajka
200 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 ml esencji waniliowej
1 opakowanie kremu waniliowego do tortu Dr. Oetker
200 ml mleka

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na 12 babeczek. 2. Miksuj miękkie masło z drobnym cukrem przez 2 minuty, aż masa będzie kremowa. Dodaj jajka, a następnie mąkę, proszek do pieczenia i esencję waniliową; mieszaj, aż nie będzie widać suchej mąki. 3. Rozłóż ciasto do foremek i piecz babeczki przez 20 minut, aż lekko się zarumienią i będą sprężyste w dotyku. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 4. Przygotuj krem waniliowy z mlekiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie udekoruj nim ostudzone babeczki.

Uwagi

Mąka pszenna zawiera gluten, a jajka i masło są alergenami; pasuje do nich niesłodzona czarna herbata. Podwajam ilość składników tylko wtedy, gdy mam dwie blachy, żeby ciasto nie czekało między kolejnymi turami. Masło powinno być miękkie, ale zachować kształt; jeśli będzie roztopione, masa z cukrem stanie się rzadsza. Mini foremki wymagają krótszego czasu niż zwykłe, więc sprawdź babeczki, zanim minie 20 minut. Możesz zastąpić esencję 1 łyżeczką drobno startej skórki z cytryny, żeby uzyskać inny aromat. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a przed podaniem zostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej. Krem można rozsmarować również łyżką, bez rękawa cukierniczego.