巧克力饼干
我按照一个需要更厚条形饼干的食谱做了这些饼干，但我把它们擀得太薄，烘烤时变得太宽了。它们仍然非常松脆，只是形状没有那么好定义。下次我会做得更窄更厚，因为面团在烤盘上会扩展。烘烤后，条形饼干完全冷却，并用黑巧克力装饰，可以只在两端装饰，也可以根据喜好装饰。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟，不包括可能的额外烘烤和完全冷却的时间 准备时间：大约10-15分钟，加上1小时的冷藏时间 烘烤时间：大约10分钟，适用于一个烤盘 份量：没有确切的数量；产生的数量取决于条形饼干的长度和厚度 难度：简单 食谱类型：松脆饼干，配以巧克力 成分 饼干材料 200克软黄油 180克粗糖 1/2包泡打粉 1个全蛋 1个蛋黄 1个香草荚的种子 约300克面粉 50克磨碎的杏仁，按照原食谱 装饰材料 100克黑巧克力 30-40毫升牛奶 制作方法 1. 将软黄油放入碗中，与粗糖和香草种子混合。继续搅拌，直到糖开始融化，混合物变得均匀。 2. 加入全蛋，搅拌至完全混合。然后加入蛋黄，再次搅拌。 3. 在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。如果您使用原食谱中的磨碎杏仁，可以在此阶段将其与面粉混合。 4. 逐渐将干混合物加入黄油混合物中。不要一次性加入所有面粉。搅拌至形成可以塑形的均匀面团。 5. 根据面团吸收的面粉量，可能需要再加入约50克面粉。仅在面团太软而无法塑形时逐渐加入。 6. 用保鲜膜覆盖面团，并放入冰箱冷藏一小时。 7. 冷藏后，取出面团，稍微揉捏，使其变得易于操作。 8. 将面团塑形成约1厘米厚、约20厘米长的细条。重要的是不要做得太宽或太扁，因为在烘烤时它们会扩展。 9. 将每个条形切成约7厘米长的块。 10. 将条形饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有足够的空间。如果放得太近，烘烤时它们可能会粘在一起。 11. 在预热的烤箱中以中火烘烤饼干，大约10分钟。它们应该保持浅色，但要烤熟。不要让它们变得太金黄，因为这样会失去松脆的质地。 12. 从烤箱中取出烤盘，让饼干在冷却架上冷却。 13. 装饰时，将黑巧克力在水浴中融化。加入牛奶，搅拌至形成均匀的混合物。 14. 将饼干的两端浸入巧克力中，或根据喜好装饰。让巧克力凝固后再将饼干放入容器中。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个面团准备快速，不需要复杂的成分。饼干松脆，巧克力层恰到好处，不需要复杂的装饰。它们可以在冰箱中保存几天，可以提前准备，这使得当我想要一些自制甜点时非常实用。 另一个优点是形状可以很容易地调整。如果条形饼干做得更厚，它们会更好地保持形状。如果太薄，烘烤时会扩展，出来的饼干会比烘烤前的形状宽。 小贴士 黄油必须是软的，以便与糖很好地结合。无需融化。融化的黄油会改变面团的质地，使塑形更困难。 面团在塑形前需要冷藏。放在冰箱里的时间有助于使混合物更容易操作。 最好从约300克面粉开始，仅在必要时再添加。如果鸡蛋的大小、黄油的软度和面粉的类型不同，确切的数量可能会有所变化。 保持约1厘米的厚度。根据我的经验，饼干在烘烤时会扩展，因此在烘烤前不要做得太扁。 饼干在颜色仍然浅时就要取出。它们在冷却时会稍微变硬，因此不必等到变金黄才能检查是否烤熟。 替代品 如果不使用磨碎的杏仁，可以省略。原食谱中包括50克，但可以省略。在这种情况下，请遵循约300克面粉的版本，仅在面团太软时进行调整。 香草荚可以通过刮去种子来使用，如食谱所示。如果没有足够的香草味，最好省略该成分，而不是调整其他成分的数量。 装饰使用约100克黑巧克力。如果您希望巧克力少一点，可以只装饰条形饼干的两端，而不是整个表面。 变化 最简单的变化是装饰方式。饼干可以在两端浸入巧克力中，或仅部分装饰。 使用磨碎的杏仁的变体是原食谱中的版本。如果添加，请在将其加入黄油混合物之前，与面粉和泡打粉混合。 您可以将条形饼干做得更短或更长，但保持所有条形饼干的厚度相同是有用的。这样它们可以均匀烘烤。 上菜建议 饼干在巧克力凝固后可以与咖啡或茶一起食用。它们也适合于饼干拼盘，因为可以提前几天准备，不需要复杂的装饰。 常见问题 为什么饼干在烘烤时变宽？ 最可能是因为做得太薄。面团在烤箱中会扩展，因此条形饼干必须做得足够厚，约1厘米。过度揉捏或面团太软也可能导致失去形状，但本食谱的主要建议是不要将条形饼干做得太薄。 可以省略磨碎的杏仁吗？ 可以。50克磨碎的杏仁是原食谱的一部分，但可以省略。在这种情况下，遵循约300克面粉的版本，仅在面团太软时进行调整。 在烤箱中需要多长时间？ 大约10分钟，中火。饼干应保持浅色，但要烤熟。时间可能会根据烤箱和条形饼干的厚度略有变化。 为什么在融化的巧克力中加入牛奶？ 牛奶有助于获得均匀的混合物，适合装饰。按指示逐渐加入30-40毫升。 我可以将饼干放在室温下保存吗？ 可以在密封容器中短时间保存，但食谱建议将其放在冰箱中保存几天。在食用前，让它们稍微达到室温，以免黄油和巧克力过硬。 营养价值 这些值是估计值，取决于使用的确切面粉量、巧克力类型和制作的饼干数量。 对于100克装饰的饼干，未使用杏仁的估计值约为： 480-500卡路里 6-7克蛋白质 52-56克碳水化合物 26-29克脂肪 如果使用了50克磨碎的杏仁，卡路里和脂肪含量会略有增加。在不知道最终饼干数量和每个饼干重量的情况下，无法准确计算单个饼干的值。 保存和重新加热 饼干可以在冰箱中保存几天，放在密封容器中。最好在巧克力凝固后放置，以免它们粘在一起。 不需要重新加热。在食用前，从冰箱中取出，让它们稍微达到室温。这样，质地会更愉悦，巧克力也不会太硬。
成分
- 200克软黄油 180克粗糖 1/2包泡打粉 1个鸡蛋 + 1个蛋黄 香草荚 大约300克面粉 装饰用黑巧克力（100克就足够） 30
- 40毫升甜牛奶
