Шоколадное печенье

Я приготовил эти печенья по рецепту, который требовал более толстых палочек, но я слишком сильно раскатал их, и они расширились при выпечке. Они остались очень нежными, только форма больше не была так хорошо определена. В следующий раз я сделаю их уже и толще, потому что тесто растягивается на противне. После выпечки палочки полностью остывают и украшаются темным шоколадом, либо только с концов, либо по желанию. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут, не включая возможные дополнительные циклы выпечки и полное охлаждение Время приготовления: примерно 10-15 минут, плюс 1 час отдыха в холодильнике Время выпечки: примерно 10 минут для одного противня Порции: точное количество не указано; полученное количество зависит от длины и толщины палочек Сложность: легко Тип рецепта: нежные печенья с шоколадом Ингредиенты Для печенья 200 г мягкого масла 180 г коричневого сахара 1/2 пакета разрыхлителя теста 1 яйцо целиком 1 желток семена из одного стручка ванили примерно 300 г муки 50 г молотых миндалей, согласно оригинальному рецепту Для украшения 100 г темного шоколада 30-40 мл сладкого молока Способ приготовления 1. Положите мягкое масло в миску и взбейте его вместе с коричневым сахаром и семенами ванили. Продолжайте взбивать, пока сахар не начнет растворяться и смесь не станет однородной. 2. Добавьте яйцо целиком и взбейте, пока оно не соединится. Затем добавьте желток и снова перемешайте. 3. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем теста. Если вы также используете молотые миндали из оригинального рецепта, их можно объединить с мукой на этом этапе. 4. Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную массу. Не добавляйте всю муку сразу. Перемешивайте, пока не получите консистенцию теста, которую можно формировать. 5. В зависимости от того, сколько муки впитает тесто, может потребоваться добавить еще около 50 г муки. Добавляйте ее постепенно, только если тесто слишком мягкое для формовки. 6. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на час. 7. После охлаждения достаньте тесто и немного замесите, чтобы оно стало более удобным в работе. 8. Сформируйте тонкие цилиндры примерно 1 см в диаметре и около 20 см в длину. Важно не делать их слишком широкими или слишком плоскими, так как они расширятся при выпечке. 9. Нарежьте каждый цилиндр на палочки длиной примерно 7 см. 10. Разложите палочки на противне, выстланном пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними. Если они будут слишком близко друг к другу, они могут соединиться во время выпечки. 11. Выпекайте печенье в хорошо разогретой духовке на среднем огне, примерно 10 минут. Они должны оставаться светлыми, но быть пропеченными. Не позволяйте им сильно подрумяниться, так как они могут потерять свою нежную текстуру. 12. Достаньте противень из духовки и дайте печенью остыть на решетке. 13. Для украшения растопите темный шоколад на водяной бане. Добавьте молоко и перемешайте, пока не получите однородную массу. 14. Окуните концы печенья в шоколад или украсьте по желанию. Дайте шоколаду застыть, прежде чем помещать печенье в контейнер. Почему я часто делаю этот рецепт Мне нравится, что тесто готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Печенье нежное, а слой шоколада дополняет его, не требуя сложной декорации. Они хранятся в холодильнике несколько дней и могут быть приготовлены заранее, что делает их практичными, когда я хочу что-то сладкое, сделанное дома. Еще одно преимущество заключается в том, что форму можно легко настроить. Если палочки сделаны толще, они лучше сохраняют форму. Если они слишком тонкие, они растянутся при выпечке и выйдут шире, чем те, которые были сформированы перед тем, как попасть в духовку. Советы Масло должно быть мягким, чтобы хорошо смешиваться с сахаром. Оно не должно быть растопленным. Растопленное масло изменит консистенцию теста и усложнит формовку. Тесто должно быть охлаждено перед формовкой. Час, проведенный в холодильнике, помогает смеси стать более удобной в работе. Безопаснее начать с примерно 300 г муки и добавлять больше только при необходимости. Точная величина может варьироваться в зависимости от размера яйца, от того, насколько мягким является масло и от типа используемой муки. Соблюдайте толщину примерно 1 см. Из моего опыта, палочки расширяются при выпечке, поэтому их не следует делать слишком плоскими перед выпечкой. Печенье следует вынимать, когда оно еще светлое. Оно немного затвердеет по мере остывания, поэтому не стоит ждать, чтобы они подрумянились, чтобы проверить, пропеклись ли они. Замены Молотые миндаль можно пропустить, если вы их не используете. Оригинальный рецепт их включал, но их можно пропустить. В этом случае следуйте версии с примерно 300 г муки и подстраивайте только если тесто слишком мягкое для формовки. Стручок ванили можно использовать, соскоблив семена, как указано в рецепте. Если у вас недостаточно ванильного аромата, лучше пропустить ингредиент, чем изменять количество других ингредиентов. Для украшения используется темный шоколад в количестве около 100 г. Если вы хотите меньше шоколада, вы можете украсить только концы палочек, а не всю поверхность. Вариации Самая простая вариация - это способ украшения. Печенье можно окунуть в шоколад с обеих сторон или украсить только частично. Вариант с молотыми миндалями - это оригинальный рецепт. Если вы добавите их, смешайте с мукой и разрыхлителем теста перед тем, как добавить в масляную массу. Вы можете сделать палочки короче или длиннее, однако полезно сохранить одинаковую толщину для всех. Таким образом, они будут выпекаться как можно равномернее. Идеи для подачи Печенье можно подавать после того, как шоколад застыл, вместе с кофе или чаем. Они также подходят для подноса с печеньем, так как их можно приготовить за несколько дней до этого и они не требуют сложной декорации. Часто задаваемые вопросы Почему печенье расширилось при выпечке? Скорее всего, они были сделаны слишком тонкими. Тесто расширяется в духовке, поэтому палочки должны быть достаточно толстыми, около 1 см. Чрезмерное замешивание или слишком мягкое тесто также могут способствовать потере формы, но главное рекомендации из этого рецепта - не делать палочки слишком тонкими. Могу ли я пропустить молотые миндали? Да. Эти 50 г миндаля являются частью оригинального рецепта, но их можно пропустить. В этом случае следуйте версии с примерно 300 г муки и подстраивайте только если тесто слишком мягкое для формовки. Сколько времени нужно держать в духовке? Примерно 10 минут, на среднем огне. Печенье должно оставаться светлым, но быть пропеченным. Время может немного варьироваться в зависимости от духовки и толщины палочек. Почему молоко добавляется в растопленный шоколад? Молоко помогает получить однородную и подходящую для украшения массу. Его добавляют постепенно, в указанном количестве, 30-40 мл. Могу ли я хранить печенье при комнатной температуре? Их можно хранить в закрытом контейнере в течение короткого времени, однако в рецепте рекомендуется хранить их в холодильнике в течение нескольких дней. Перед подачей дайте им немного нагреться до комнатной температуры, чтобы масло и шоколад не были слишком твердыми. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от точного количества используемой муки, типа шоколада и количества полученных печений. На 100 г украшенных печений, без миндаля, оценка составляет примерно: 480-500 ккал 6-7 г белка 52-56 г углеводов 26-29 г жиров Если используются также 50 г молотых миндалей, калорийные значения и количество жиров немного увеличатся. Невозможно правильно рассчитать значения для одного кусочка без знания окончательного количества печений и веса каждого из них. Хранение и разогрев Печенье можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение нескольких дней. Лучше всего укладывать их после того, как шоколад застыл, чтобы они не прилипали друг к другу. Разогревать не нужно. Перед подачей достаньте их из холодильника и дайте немного постоять при комнатной температуре. Таким образом текстура станет более приятной, а шоколад не будет слишком твердым.

Ингредиенты

200 г мягкого масла 180 г сырого сахара 1/2 пакета разрыхлителя 1 яйцо + 1 желток стручок ванили примерно 300 г муки черный шоколад для украшения (100 г достаточно) 30
40 мл сладкого молока