Ciastka czekoladowe

Zrobiłem te ciastka według przepisu, który wymagał grubszych batoników, ale rozwałkowałem je za mocno i podczas pieczenia się poszerzyły. Pozostały bardzo delikatne, tylko forma nie była już tak dobrze zdefiniowana. Następnym razem zrobię je węższe i grubsze, ponieważ ciasto się rozciąga na blaszce. Po upieczeniu batoniki całkowicie wystygną i zostaną ozdobione ciemną czekoladą, albo tylko na końcach, albo według preferencji. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny i 20 minut, nie licząc ewentualnych dodatkowych tur pieczenia i całkowitego schłodzenia Czas przygotowania: około 10-15 minut, plus 1 godzina odpoczynku w lodówce Czas pieczenia: około 10 minut na blachę Porcje: nie podano dokładnej liczby; ilość uzyskana zależy od długości i grubości batonów Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: delikatne ciastka z czekoladą Składniki Na ciastka 200 g miękkiego masła 180 g cukru brązowego 1/2 opakowania proszku do pieczenia 1 całe jajko 1 żółtko nasiona z jednej laski wanilii około 300 g mąki 50 g mielonych migdałów, według oryginalnego przepisu Na dekorację 100 g ciemnej czekolady 30-40 ml słodkiego mleka Sposób przygotowania 1. Umieść miękkie masło w misce i miksuj je razem z cukrem brązowym i nasionami wanilii. Kontynuuj miksowanie, aż cukier zacznie się rozpuszczać, a masa stanie się jednolita. 2. Dodaj całe jajko i miksuj, aż się połączy. Następnie dodaj żółtko i ponownie wymieszaj. 3. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Jeśli używasz mielonych migdałów z oryginalnego przepisu, możesz je połączyć z mąką na tym etapie. 4. Stopniowo włączaj mieszankę suchych składników do masy maślanej. Nie dodawaj całej mąki od razu. Mieszaj, aż uzyskasz gęste ciasto, które można formować. 5. W zależności od tego, ile mąki wchłonie ciasto, może być konieczne dodanie jeszcze około 50 g mąki. Dodawaj ją stopniowo, tylko jeśli ciasto jest zbyt miękkie, aby je formować. 6. Przykryj ciasto folią spożywczą i umieść w lodówce na godzinę. 7. Po schłodzeniu wyjmij ciasto i zagnieć je nieco, aby stało się łatwiejsze do pracy. 8. Formuj cienkie wałki o grubości około 1 cm i długości około 20 cm. Ważne jest, aby nie robić ich zbyt szerokimi ani zbyt płaskimi, ponieważ podczas pieczenia się poszerzą. 9. Pokrój każdy wałek na batoniki o długości około 7 cm. 10. Ułóż batoniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi. Jeśli będą zbyt blisko siebie, mogą się połączyć podczas pieczenia. 11. Piecz ciastka w dobrze nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze, przez około 10 minut. Muszą pozostać jasne, ale upieczone. Nie pozwól, aby się mocno zrumieniły, ponieważ mogą stracić swoją delikatną teksturę. 12. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka do ostygnięcia na kratce. 13. Do dekoracji, rozpuść ciemną czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj mleko i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. 14. Zanurz końce ciastek w czekoladzie lub udekoruj je według preferencji. Pozwól czekoladzie stwardnieć przed umieszczeniem ciastek w pojemniku. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że ciasto przygotowuje się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników. Ciastka są delikatne, a warstwa czekolady je uzupełnia, nie wymagając skomplikowanej dekoracji. Utrzymują się kilka dni w lodówce i można je przygotować z wyprzedzeniem, co czyni je praktycznymi, gdy chcę coś słodkiego zrobionego w domu. Inną zaletą jest to, że forma może być łatwo dostosowana. Jeśli batoniki są zrobione grubsze, lepiej zachowują swoją formę. Jeśli są zbyt cienkie, rozciągną się podczas pieczenia i wyjdą szersze niż te, które były formowane przed włożeniem do piekarnika. Porady Masło powinno być miękkie, aby dobrze połączyło się z cukrem. Nie ma potrzeby, aby było roztopione. Roztopione masło zmieni konsystencję ciasta i utrudni formowanie. Ciasto musi być schłodzone przed formowaniem. Godzina spędzona w lodówce pomaga masie stać się łatwiejszą do pracy. Bezpieczniej jest zacząć od około 300 g mąki i dodać więcej tylko jeśli to konieczne. Dokładna ilość może się różnić w zależności od wielkości jajka, jak miękkie jest masło i jaki rodzaj mąki jest używany. Przestrzegaj grubości około 1 cm. Z mojego doświadczenia, batoniki poszerzają się podczas pieczenia, więc nie jest dobrze, aby były zbyt płaskie przed pieczeniem. Ciastka powinny być wyjmowane, gdy są jeszcze jasne. Lekko stwardnieją podczas stygnięcia, więc nie należy czekać, aż się zrumienią, aby sprawdzić, czy są upieczone. Zamienniki Mielone migdały można pominąć, jeśli ich nie używasz. Oryginalny przepis je zawiera, ale można je pominąć. W takim przypadku postępuj zgodnie z wersją z około 300 g mąki i dostosuj tylko, jeśli ciasto jest zbyt miękkie do formowania. Laskę wanilii można wykorzystać przez zeskrobanie nasion, jak wskazano w przepisie. Jeśli nie masz wystarczającej ilości aromatu waniliowego, lepiej pominąć składnik, niż zmieniać ilości innych składników. Do dekoracji używa się ciemnej czekolady w ilości około 100 g. Jeśli chcesz mniej czekolady, możesz udekorować tylko końce batonów, a nie całą powierzchnię. Wariacje Najprostsza wariacja to sposób dekoracji. Ciastka mogą być zanurzone w czekoladzie na obu końcach lub mogą być dekorowane tylko częściowo. Wersja z mielonymi migdałami jest tą z oryginalnego przepisu. Jeśli je dodasz, wymieszaj je z mąką i proszkiem do pieczenia przed włączeniem do masy maślanej. Możesz zachować batoniki krótsze lub dłuższe, jednak ważne jest, aby utrzymać tę samą grubość dla wszystkich. W ten sposób będą się piekły jak najrówniej. Pomysły na podanie Ciastka można podawać po stwardnieniu czekolady, w towarzystwie kawy lub herbaty. Nadają się również na talerz ciastek, ponieważ można je przygotować kilka dni wcześniej i nie wymagają skomplikowanej dekoracji. Często zadawane pytania Dlaczego ciastka poszerzyły się podczas pieczenia? Najprawdopodobniej były zrobione zbyt cienkie. Ciasto rozciąga się w piekarniku, dlatego batoniki muszą być formowane wystarczająco grubo, około 1 cm. Nadmierne zagniatanie lub zbyt miękkie ciasto mogą również przyczynić się do utraty formy, ale główną rekomendacją w tym przepisie jest, aby nie spłaszczać batonów. Czy mogę pominąć mielone migdały? Tak. Te 50 g migdałów są częścią oryginalnego przepisu, ale mogą być pominięte. W takim przypadku postępuj zgodnie z wersją z około 300 g mąki i dostosuj tylko, jeśli ciasto jest zbyt miękkie do formowania. Jak długo należy trzymać w piekarniku? Około 10 minut, w średniej temperaturze. Ciastka muszą pozostać jasne, ale być upieczone. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika i grubości batonów. Dlaczego dodaje się mleko do roztopionej czekolady? Mleko pomaga uzyskać jednolitą i odpowiednią do dekoracji masę. Dodaje się je stopniowo, w podanej ilości, 30-40 ml. Czy mogę przechowywać ciastka w temperaturze pokojowej? Można je przechowywać przez krótki czas w zamkniętym pojemniku, jednak zaleceniem w przepisie jest, aby trzymać je w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem pozwól im trochę osiągnąć temperaturę pokojową, aby masło i czekolada nie były zbyt twarde. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej ilości użytej mąki, rodzaju czekolady i liczby uzyskanych ciastek. Na 100 g dekorowanych ciastek, bez migdałów, szacuje się około: 480-500 kcal 6-7 g białka 52-56 g węglowodanów 26-29 g tłuszczu Jeśli użyje się również 50 g mielonych migdałów, wartości kaloryczne i ilość tłuszczu nieco wzrosną. Nie można dokładnie obliczyć wartości dla jednego kawałka bez znajomości ostatecznej liczby ciastek i wagi każdego z nich. Przechowywanie i podgrzewanie Ciastka można przechowywać przez kilka dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Dobrze jest je ułożyć po stwardnieniu czekolady, aby się nie kleiły. Nie ma potrzeby podgrzewania. Przed podaniem wyjmij je z lodówki i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. W ten sposób tekstura staje się przyjemniejsza, a czekolada nie jest zbyt twarda.

Składniki

200 g miękkiego masła 180 g surowego cukru 1/2 opakowania proszku do pieczenia 1 jajko + 1 żółtko laska wanilii około 300 g mąki ciemna czekolada do dekoracji (100 g wystarczy) 30
40 ml słodkiego mleka

Tagi

ciasteczka czekoladowe

Kategoria: Pustynia Autor: Luana A. Wyświetlenia: 1726 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie