Çikolatalı kurabiyeler

Bu kurabiyeleri daha kalın çubuklar gerektiren bir tarifle yaptım, ama çok açtım ve pişerken genişlediler. Çok yumuşak kaldılar, sadece şekil aynı şekilde iyi tanımlanmadı. Bir sonraki sefer daha ince ve daha kalın yapacağım çünkü hamur tepside yayılıyor. Pişirdikten sonra çubuklar tamamen soğur ve bitter çikolata ile süslenir, ya sadece uçları ya da tercihe göre. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika, ek pişirme döngüleri ve tamamen soğuma süresi hariç Hazırlık süresi: yaklaşık 10-15 dakika, artı 1 saat soğuk dinlendirme Pişirme süresi: yaklaşık 10 dakika bir tepsi için Porsiyonlar: tam bir sayı belirtilmemiştir; elde edilen miktar çubukların uzunluğuna ve kalınlığına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: yumuşak çikolatalı kurabiyeler Malzemeler Kurabiyeler için 200 g yumuşak tereyağı 180 g esmer şeker 1/2 paket kabartma tozu 1 bütün yumurta 1 yumurta sarısı bir vanilya çubuğunun tohumları yaklaşık 300 g un 50 g öğütülmüş badem, orijinal tarife göre Süsleme için 100 g bitter çikolata 30-40 ml tatlı süt Hazırlık Yöntemi 1. Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun ve esmer şeker ve vanilya tohumları ile karıştırın. Şeker erimeye başlayana kadar karıştırmaya devam edin ve karışım homojen hale gelsin. 2. Bütün yumurtayı ekleyin ve karışana kadar çırpın. Ardından yumurta sarısını ekleyin ve tekrar karıştırın. 3. Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ile karıştırın. Orijinal tarifteki öğütülmüş bademleri kullanıyorsanız, bu aşamada unla birleştirebilirsiniz. 4. Kuru karışımı yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyin. Tüm unu bir anda eklemeyin. Şekil verilebilecek kıvamda, yoğun bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5. Hamurun ne kadar un emdiğine bağlı olarak, yaklaşık 50 g daha un eklemeniz gerekebilir. Hamur şekil vermek için çok yumuşaksa, bunu yavaş yavaş ekleyin. 6. Hamuru streç film ile kaplayın ve buzdolabında bir saat bekletin. 7. Soğuduktan sonra hamuru çıkarın ve çalışması kolay hale gelene kadar biraz yoğurun. 8. Yaklaşık 1 cm kalınlığında ve yaklaşık 20 cm uzunluğunda ince silindirler şekillendirin. Pişerken genişleyecekleri için çok geniş veya çok düz yapmamaya özen gösterin. 9. Her silindiri yaklaşık 7 cm uzunluğunda çubuklara kesin. 10. Çubukları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında yeterince boşluk bırakarak. Çok yakın yerleştirirseniz, pişerken bir araya gelebilirler. 11. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte, yaklaşık 10 dakika pişirin. Renkleri açık kalmalı ama pişmiş olmalıdır. Aşırı kızarmalarına izin vermeyin, çünkü yumuşak dokularını kaybedebilirler. 12. Tepsiyi fırından çıkarın ve kurabiyelerin bir tel raf üzerinde soğumasını bekleyin. 13. Süsleme için, bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Sütü ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 14. Kurabiyelerin uçlarını çikolataya daldırın veya tercihinize göre süsleyin. Kurabiyeleri bir kabın içine koymadan önce çikolatanın sertleşmesini bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamurun hızlı bir şekilde hazırlanmasını seviyorum ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Kurabiyeler yumuşak ve çikolata katmanı onları süslü bir dekorasyona ihtiyaç duymadan tamamlıyor. Buzdolabında birkaç gün dayanıyorlar ve önceden hazırlanabilirler, bu da evde yapılmış tatlı bir şey istediğimde pratik hale getiriyor. Bir diğer avantajı ise şeklin kolayca ayarlanabilmesidir. Eğer çubuklar daha kalın yapılırsa, şekillerini daha iyi korurlar. Eğer çok ince olurlarsa, pişerken yayılacaklar ve fırına girmeden önce şekil verilmiş olanlardan daha geniş çıkacaklardır. İpuçları Tereyağının yumuşak olması gerekir, böylece şekerle iyi karışır. Eritilmiş olması gerekmez. Eritilmiş tereyağı hamurun kıvamını değiştirecek ve şekil vermeyi zorlaştıracaktır. Hamur şekil vermeden önce soğutulmalıdır. Buzdolabında geçirilen bir saat, karışımın daha kolay çalışılmasını sağlar. Yaklaşık 300 g un ile başlamak daha güvenlidir ve sadece gerekli olduğunda daha fazla ekleyin. Kesin miktar, yumurtanın boyutuna, tereyağının ne kadar yumuşak olduğuna ve kullanılan unun türüne bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık 1 cm kalınlığı koruyun. Deneyimlerime göre, çubuklar pişerken genişliyor, bu yüzden pişirmeden önce çok düz yapılmamaları iyi olur. Kurabiyeler henüz açık renkteyken çıkarılmalıdır. Soğudukça hafif sertleşecekler, bu yüzden pişip pişmediğini kontrol etmek için kızarmalarını beklemeye gerek yoktur. Yerine geçmeler Öğütülmüş bademleri kullanmıyorsanız atlayabilirsiniz. Orijinal tarifte yer alıyordu, ancak atlanabilir. Bu durumda, yaklaşık 300 g un ile devam edin ve sadece hamur şekil vermek için çok yumuşaksa ayarlayın. Vanilya çubuğu, tarifte belirtildiği gibi tohumları kazıyarak kullanılabilir. Yeterli vanilya aroması yoksa, diğer malzemelerin miktarlarını değiştirmektense bu malzemeyi atlamak daha iyidir. Süsleme için yaklaşık 100 g bitter çikolata kullanılır. Daha az çikolata isterseniz, çubukların sadece uçlarını süsleyebilirsiniz, tüm yüzeyi değil. Varyasyonlar En basit varyasyon süsleme şeklidir. Kurabiyeler çikolataya iki uçtan daldırılabilir veya sadece kısmen süslenebilir. Öğütülmüş bademli versiyon, orijinal tarifteki gibidir. Eğer ekleyecekseniz, un ve kabartma tozu ile karıştırın ve tereyağı karışımına eklemeden önce karıştırın. Çubukları daha kısa veya daha uzun tutabilirsiniz, ancak hepsinin aynı kalınlıkta olmasını sağlamak faydalıdır. Bu şekilde, en eşit şekilde pişerler. Servis fikirleri Kurabiyeler, çikolata sertleştikten sonra kahve veya çay ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca birkaç gün önceden hazırlanabilecekleri ve karmaşık bir dekorasyon gerektirmedikleri için kurabiye tabağı için de uygundurlar. Sıkça Sorulan Sorular Kurabiyeler neden pişerken genişledi? Muhtemelen çok ince yapılmışlardır. Hamur fırında yayılır, bu yüzden çubuklar yeterince kalın, yaklaşık 1 cm olmalıdır. Aşırı yoğurma veya çok yumuşak bir hamur da şekil kaybına katkıda bulunabilir, ancak bu tarifteki ana öneri çubukları ince yapmamaktır. Öğütülmüş bademleri atlayabilir miyim? Evet. 50 g badem, orijinal tarifin bir parçasıdır, ancak atlanabilir. Bu durumda, yaklaşık 300 g un ile devam edin ve sadece hamur şekil vermek için çok yumuşaksa ayarlayın. Fırında ne kadar süre kalmalı? Yaklaşık 10 dakika, orta ateşte. Kurabiyeler açık renkte kalmalı, ancak pişmiş olmalıdır. Süre, fırına ve çubukların kalınlığına bağlı olarak biraz değişebilir. Erimiş çikolataya neden süt eklenir? Süt, homojen ve süsleme için uygun bir karışım elde etmeye yardımcı olur. Belirtilen miktarda, 30-40 ml olarak yavaşça eklenir. Kurabiyeleri oda sıcaklığında saklayabilir miyim? Kısa bir süre kapalı bir kapta saklanabilirler, ancak tarifteki öneri birkaç gün buzdolabında tutulmalarıdır. Servisten önce, tereyağının ve çikolatanın çok sert olmaması için biraz oda sıcaklığına ulaşmalarına izin verin. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan unun tam miktarına, çikolatanın türüne ve elde edilen kurabiye sayısına bağlıdır. Süslenmiş 100 g kurabiye için tahmin yaklaşık: 480-500 kcal 6-7 g protein 52-56 g karbonhidrat 26-29 g yağ Eğer 50 g öğütülmüş badem de kullanılırsa, kalori değerleri ve yağ miktarı biraz artacaktır. Son kurabiye sayısını ve her birinin ağırlığını bilmeden tek bir parça için değerleri doğru bir şekilde hesaplamak mümkün değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Kurabiyeler, kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Çikolata sertleştikten sonra yerleştirilmeleri, birbirlerine yapışmamaları için iyidir. Yeniden ısıtma gerekmez. Servisten önce buzdolabından çıkarın ve bir süre oda sıcaklığında bekletin. Böylece, doku daha hoş hale gelir ve çikolata çok sert olmaz.

Malzemeler

200 g yumuşak tereyağı 180 g ham şeker 1/2 paket kabartma tozu 1 yumurta + 1 sarısı vanilya çubuğu yaklaşık 300 g un süsleme için bitter çikolata (100 g yeterli) 30
40 ml tatlı süt