奶油粗麦粉布丁配焦糖
焦糖粗麦粉布丁是一种简单而不复杂的甜点，适合在我需要一些简单的东西时制作。我家里总是有牛奶、鸡蛋和粗麦粉，如果我还找到一个柠檬，一切就更容易了。这是一种不需要过多思考的食谱，无论是材料还是复杂的步骤。每天都能做的甜点，每次都能成功。 快速信息 总时间：约1小时30分钟（包括逐渐冷却） 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：30-40分钟（加上在烤箱中慢慢冷却） 份量：8-10份，取决于切块的大小 难度：简单 食谱类型：经典家常甜点 材料 1升新鲜牛奶 2个大鸡蛋 50克黄油 1杯粗麦粉（约100克） 1个柠檬的柠檬皮 10汤匙糖（我用7汤匙，如果你想要少一点甜） 制作方法 1. 在锅中将牛奶与4汤匙糖一起煮沸。搅拌并注意不要让它溢出。 2. 当牛奶开始煮沸时，慢慢撒入粗麦粉，持续搅拌以防止结块。继续搅拌，直到混合物变稠。粗麦粉应该煮熟，但不要过于粘稠。 3. 移开锅，让其稍微冷却，只要温暖，不要热。在此期间，准备其他材料。 4. 将柠檬皮、切成小块的黄油和蛋黄逐个混合。快速搅拌，以免蛋黄与热布丁粘在一起。 5. 将蛋白打发至硬性发泡。轻轻将其加入混合物中，以免失去空气。这个步骤不要着急。 6. 准备一个约1.5升的耐热容器。将剩余的糖放入其中，直接在火上焦糖化，旋转容器以均匀覆盖底部。注意不要烧焦糖。 7. 将粗麦粉混合物倒入容器中，倒在仍然热的焦糖上，并轻轻抹平表面。 8. 将布丁放入预热的烤箱（180°C），直到表面变成漂亮的金黄色，大约30-40分钟。在烘烤过程中不要打开烤箱门，否则布丁会塌陷。 9. 上色后，关闭烤箱，让布丁在烤箱中逐渐冷却，烤箱门保持关闭。不要立即取出——温度的突然变化会导致它塌陷。 为什么我常做这个食谱 这不是一种麻烦的甜点，当你想要一些甜食，但又不想做复杂的蛋糕时，它非常合适。你可以简单地享用它，或者搭配水果，热吃和冷吃都很好。材料随手可得，步骤简单，而这个布丁无需特别计划就能完成。 小贴士和变体 小贴士 最重要的是在布丁烘烤时不要打开烤箱，否则它会塌陷。让布丁在烤箱中慢慢冷却。不要强迫冷却。 如果没有可以直接在火上使用的耐热容器来焦糖化糖，可以在一个小锅中单独焦糖化糖，然后立即倒入烤盘中。 不需要放更多的柠檬，一个柠檬的皮就足够提供香味。 替代品 如果没有柠檬，可以不放，但会感觉缺少香味。 你可以减少糖，就像我做的那样。如果不想太甜，7汤匙就足够了。 你可以尝试使用更高脂肪含量的黄油，以获得更细腻的口感。 变体 如果不放柠檬，可以在粗麦粉中加入一点香草。 也可以尝试用橙子代替柠檬，以获得不同的香味。 如果你想要更丰盛的布丁，可以加入葡萄干，但我更喜欢简单的。 上菜建议 可以冷切，直接从容器中分份。有时热吃也不错，稍微冷却后。 可以单独享用，或者在上面加一点牛奶。如果有新鲜水果，也可以放一些在旁边。 常见问题 1. 为什么要单独打发蛋白？ 为了让布丁更加蓬松。如果直接放入粗麦粉中，会变得更稠。 2. 我怎么知道布丁在烤箱中什么时候做好？ 当表面变成漂亮的金黄色并散发焦糖的香味时，可以关闭烤箱。一般需要30-40分钟。 3. 我可以放比食谱中少的糖吗？ 可以，我只放7汤匙。根据个人口味调整。 4. 我可以用更小的烤盘做布丁吗？ 可以，但要调整烘烤时间——在小烤盘中烘烤更快，可能会更高。 5. 如果没有耐热容器来焦糖化糖，我该怎么办？ 单独焦糖化糖，然后迅速倒入任何适合烤箱的烤盘中。 营养价值 估算，每份（10份中的一份）：约180卡路里，6克蛋白质，6克脂肪，25克碳水化合物。虽然不是精确的数值，但甜点并不算过于丰富。含有牛奶、鸡蛋和一些糖，加上黄油。如果减少糖，卡路里也会减少。 储存和加热 布丁可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。经过太长时间后，它的蓬松质地会消失，因此最好在第一天内食用。如果想加热，可以将一份放入微波炉中，但不要加热太久——只需加热到温暖，不要热。质地会稍微变化，但味道仍然很好。
准备
将牛奶与4汤匙糖一起煮沸，直到开始沸腾。加入粗麦粉，持续搅拌直到牛奶变稠。然后让其冷却（要温暖，不要热），加入磨碎的柠檬皮、黄油块和蛋黄，最后加入打发的蛋白。将混合物均匀化，并倒入一个容器中（我使用了一个1.5升的容器），在其中我将剩余的糖焦糖化。将容器放入烤箱，直到布丁变成漂亮的金褐色。祝你好胃口！在整个烘烤过程中，请勿打开烤箱门（我为了拍照打开了它，因为布丁长得很好……当然，它塌下来了 :)）。让它逐渐在烤箱中冷却。
成分
- 1升新鲜牛奶，2个大鸡蛋，50克黄油，一杯粗麦粉，一个柠檬的磨碎皮，10汤匙糖（我只用了7汤匙）
