鹰嘴豆菜肴配金枪鱼和樱桃番茄
有很多天我没有时间或心情去做复杂的菜。在这样的时刻，一道快速的鹰嘴豆和金枪鱼的菜，加上几颗樱桃番茄，就能解决问题。罐头和随手可得的食材，没有什么讲究，但结果却是丰盛和美味的。我做过这个版本很多次，基本不会出错，尤其是如果你喜欢鹰嘴豆和鱼的组合。 快速信息 总时间：大约30分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：20分钟 份量：3-4人 难度：简单 食谱类型：快速午餐或晚餐 配料 2罐鹰嘴豆（每罐大约400克），沥干 1罐Rio Mare金枪鱼（或其他油浸金枪鱼），沥干 1个红洋葱，切碎 2瓣大蒜，切薄片 50毫升桃红葡萄酒 2-3汤匙番茄酱 几颗樱桃番茄，切成四块 新鲜香 parsley，切碎 橄榄油 盐和胡椒 制作步骤 1. 将红洋葱切得相当细。用少量橄榄油加热一个深锅或平底锅，大约两汤匙。 2. 将洋葱放入中火炒。偶尔搅拌，直到洋葱变得略微透明。不要急于这个步骤，因为如果烧焦了，会影响味道。 3. 当洋葱变软时，加入沥干的金枪鱼。轻轻搅拌，不要把鱼块压得太碎。 4. 倒入桃红葡萄酒。开盖加热，直到酒几乎蒸发，大约需要2-3分钟，具体取决于火力的强度。 5. 加入沥干的鹰嘴豆，如果罐头有太多泡沫，先冲洗一下。再加入番茄酱。将所有材料搅拌均匀，调低火力。 6. 让菜肴在小火上焖煮约10-12分钟，直到酱汁减少并稍微变稠。 7. 加入切薄片的大蒜和切成四块的樱桃番茄。轻轻搅拌，再加热2-3分钟。番茄只需稍微软化，而不是变成糊状。 8. 根据个人口味调入盐和胡椒。离火。 9. 最后，撒上切碎的新鲜香 parsley。热食。 为什么我经常做这个食谱 这是一个我经常重复的食谱，因为它不需要提前计划。大多数配料都可以在橱柜或冰箱中找到。适合当你想要一顿丰盛而快速的餐点时，无需在锅边待太久。鹰嘴豆能填饱肚子，而金枪鱼的组合让人满足，但又不会太油腻。 建议和变化 建议 不要让洋葱烧焦，否则会有苦味。 不要一开始就放大蒜，因为它会烧焦，失去香味。 如果有时间，可以在关火后让菜肴盖着静置5分钟——味道会更好。 替代品 如果你愿意，也可以使用自制的煮熟鹰嘴豆，但需要提前准备。 如果没有桃红葡萄酒，干白葡萄酒也可以。只是为了增加风味，而不是主导味道。 油浸的金枪鱼更合适，但如果只有水浸的金枪鱼，在加入金枪鱼时可以加一汤匙橄榄油。 变化 如果你想要更辣，可以加一点辣椒，但这不在原始食谱中。 如果没有樱桃番茄，可以使用普通番茄，切成小方块，但不要太多汁。 为了增加绿色，可以在最后加入罗勒，但这里的基础是香 parsley。 上菜建议 最简单的吃法就是这样，可能配上新鲜面包或皮塔饼。 也可以搭配简单的生菜沙拉。 如果不介意在室温下吃，可以打包带走。 常见问题 我可以用新鲜金枪鱼代替罐头吗？ 这在这个食谱中没什么意义。新鲜金枪鱼需要单独烹饪，质地也不同。罐头金枪鱼更合适。 可以不放葡萄酒吗？ 可以，如果你不想使用酒精，可以省略葡萄酒。酱汁会稍微不同，但食谱仍然可以完成。 鹰嘴豆需要煮多久？ 在加入鹰嘴豆和番茄酱后，小火煮大约10-12分钟就足够了，以便混合味道。 我需要冲洗罐头鹰嘴豆吗？ 推荐冲洗，尤其是如果汁液很咸或有泡沫。可以去掉金属味。 营养价值 每份（从4份中估算）：大约320-350卡路里。其中，约22-25克蛋白质，35-38克碳水化合物（主要来自鹰嘴豆），7-9克脂肪（取决于使用的油和金枪鱼类型）。这是一个平衡的食谱，因鹰嘴豆而富含蛋白质和纤维。 保存和加热 你可以将剩菜放在冰箱中，放在密封容器中，最多保存2天。可以直接加热在火上或微波炉中。鹰嘴豆保存得很好，但如果加热多次，番茄会失去质感。此食谱不适合冷冻。
成分
- 2罐鹰嘴豆，1罐Rio Mare金枪鱼，1个红洋葱，2瓣大蒜，50毫升桃红葡萄酒，2
- 3汤匙番茄酱，几颗樱桃番茄，新鲜的香菜，橄榄油，盐/胡椒
