草莓和野草莓蛋糕
草莓和野莓蛋糕由简单的蛋糕底制成，使用鸡蛋、面粉和少量油，上面放置新鲜水果。草莓在与糖混合后放入面糊中，而野莓则增添了味道和香气。慢慢烘烤，大约40分钟，然后在关闭的烤箱中再放置几分钟，门稍微打开。最后，撒上糖粉。 快速信息 准备时间：原始食谱中未指定 烘烤时间：大约40分钟 在关闭的烤箱中额外时间：5-7分钟 总时间：大约45-47分钟，不包括准备时间 份数：数量未指定；取决于块的大小 难度：简单 食谱类型：家常水果蛋糕 配料 一把草莓和野莓 4个鸡蛋 5汤匙糖用于蛋糕底 2汤匙糖用于草莓 5汤匙面粉 半包泡打粉 一撮盐 香草精 3汤匙水 3汤匙油 1茶匙黄油用于涂抹烤盘 糖粉用于装饰 制作方法 1. 准备水果 洗净草莓和野莓，然后让它们沥干。用刀将草莓切成两半，放入碗中。加入两汤匙糖，轻轻搅拌，放在一边，直到准备蛋糕底。 野莓保留待与草莓一起放在面糊上。不需要压碎它们。 2. 分离鸡蛋 将蛋清与蛋黄分离。将蛋清放入一个干净的碗中，加入盐。打至起泡，然后开始逐渐加入蛋糕底的糖。 逐勺加入糖，每加一勺后继续搅拌。最后，应获得一种浓稠的蛋白霜，能够保持形状。 3. 准备蛋黄混合物 在另一个碗中，将蛋黄与水和油混合。加入香草精，然后搅拌均匀。 将混合物倒入打发的蛋白霜中，搅拌至材料完全结合。 4. 加入面粉 在将鸡蛋混合物搅拌均匀后，取出搅拌器的打蛋器，继续用木勺搅拌。将面粉筛入并与泡打粉混合，然后逐渐加入到混合物中。 每次加入一勺面粉，轻轻从底部向上搅拌。动作要轻柔，以免损失蛋白霜的体积。 5. 将面糊放入烤盘 用黄油充分涂抹一个长方形的烤盘。将面糊倒入烤盘中，轻轻抹平，使其尽量均匀。 在上面放置先前准备好的草莓和野莓。将水果均匀分布在整个表面，不要挤在一起。 6. 烘烤蛋糕 将烤盘放入烤箱中，以中低火烘烤蛋糕，大约40分钟。 最后，用牙签检查蛋糕底。如果牙签出来干净，蛋糕就烤好了。如果上面有面糊，仍需多烘烤一段时间。 7. 让蛋糕稳定 关闭火源，将烤盘留在烤箱中，门打开，再放置5-7分钟。这个步骤是原始食谱的一部分，有助于蛋糕逐渐冷却。 然后取出烤盘，用糖粉撒在蛋糕上。待蛋糕冷却后可以切块。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的蛋糕，底部松软，配有新鲜水果，没有奶油或复杂的装饰。用普通的配料制作，味道大部分来自草莓和野莓。 我还喜欢水果直接放在面糊上的这一点。不需要复杂的准备，蛋糕可以在冷却和撒上糖粉后食用。 建议和变体 建议 草莓在切割和放入碗之前要洗净并沥干。如果它们非常湿，会在混合物中带来更多的液体。 糖要逐渐加入蛋白霜中，而不是一次性加入。这样，蛋白霜会更均匀，变得更浓稠。 面粉用木勺从底部向上搅拌。添加面粉后，不再使用搅拌器。 烘烤时要用中低火。大约40分钟的时间是参考，因为可能因烤箱和烤盘的不同而有所变化。用牙签测试是最可靠的检查方法。 在烘烤的前几分钟没有理由不要打开烤箱。基于蛋白的蛋糕底在尚未稳定时更为敏感。 替代品 食谱围绕草莓和野莓的组合构建。原始来源没有提供水果或其他配料的替代品，因此不需要修改配方。 如果没有野莓，可以仅用草莓制作蛋糕，但这是一种适应食谱，而不是原始版本。 变体 基础版本包含草莓和野莓。数量被描述为“一把好”，因此水果可以根据其大小和烤盘的表面进行分配。 没有提供其他奶油、糖霜或填充物。为了保持蛋糕底的质地和食谱的平衡，蛋糕可以按原样食用：上面放有烤熟的水果和糖粉。 食用建议 蛋糕在从烤箱中取出后撒上糖粉。可以简单地切成矩形块。 冷却后更容易切块。水果在表面上可见，因此可以切成每块都有草莓和野莓。 常见问题 可以只用草莓吗？ 可以，如果没有野莓，蛋糕也可以只用草莓制作。然而，食谱中展示的版本使用了两种水果。 必须让草莓与糖混合吗？ 是的，这是食谱的第一步。切好的草莓与两汤匙糖混合，放在一边，直到准备蛋糕底。 为什么用勺子而不是搅拌器来加入面粉？ 因为蛋白霜已经打发，底部向上的搅拌有助于保持获得的体积。添加面粉后，食谱建议使用木勺。 如何知道蛋糕是否烤好了？ 大约40分钟后，用牙签戳蛋糕底。如果牙签出来干净，蛋糕就完成了。如果上面有面糊，则需要继续烘烤。 为什么在关闭火源后还要让蛋糕在烤箱中放置？ 食谱规定在烤箱中再放5-7分钟，门打开。逐渐冷却有助于蛋糕在取出前稳定。 营养价值 这些值是估算的，可能不准确，因为草莓和野莓的数量表述为“一把好”，而最后使用的糖粉量未指定。 对于8块的份量（不包括最后的糖粉），大致估算如下： 卡路里：大约145-160千卡 蛋白质：大约4-5克 碳水化合物：大约20-23克 脂肪：大约7-9克 这些值主要来自鸡蛋、糖、面粉和油。水果提供的卡路里较少，但其确切数量可能会略微改变最终结果。如果蛋糕切成更多块，每份的值会相应减少。 保存和加热 将蛋糕覆盖在室温下短期保存，或在冰箱中保存更久。表面的新鲜水果使得蛋糕在前几天更美味。 不需要加热。可以冷食或在室温下食用。如果在冰箱中保存，请在食用前稍微放置一段时间，以免蛋糕底变得寒冷和坚硬。
成分
- 一把好的草莓和覆盆子 4个鸡蛋 5汤匙糖，另外两汤匙用于草莓 5汤匙面粉 半包泡打粉 一小撮盐 香草精 3汤匙水 3汤匙油 1茶匙黄油
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