Κέικ με φράουλες και άγριες φράουλες

Η τούρτα με φράουλες και σμέουρα φτιάχνεται από μια απλή ζύμη, με αυγά, αλεύρι και λίγο λάδι, πάνω στην οποία τοποθετούνται τα φρέσκα φρούτα. Οι φράουλες προστίθενται στη ζύμη αφού αναμειχθούν με ζάχαρη, ενώ τα σμέουρα συμπληρώνουν τη γεύση και το άρωμα. Ψήνεται αργά, περίπου 40 λεπτά, και στη συνέχεια αφήνεται λίγο στον σβηστό φούρνο, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Στο τέλος, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 40 λεπτά Επιπλέον χρόνος στον σβηστό φούρνο: 5-7 λεπτά Συνολικός χρόνος: περίπου 45-47 λεπτά, χωρίς τον χρόνο προετοιμασίας Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται· εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα με φρούτα Υλικά Μια καλή χούφτα φράουλες και σμέουρα 4 αυγά 5 κουταλιές ζάχαρη για τη ζύμη 2 κουταλιές ζάχαρη για τις φράουλες 5 κουταλιές αλεύρι Μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ Μια πρέζα αλάτι Εσάνς βανίλιας 3 κουταλιές νερό 3 κουταλιές λάδι 1 κουταλάκι βούτυρο για να λαδώσετε τη φόρμα Ζάχαρη άχνη, για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα φρούτα Πλύνετε τις φράουλες και τα σμέουρα και αφήστε τα να στραγγίξουν. Κόψτε τις φράουλες στη μέση με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ. Προσθέστε τις δύο κουταλιές ζάχαρη, ανακατέψτε ελαφρώς και αφήστε τα φρούτα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τη ζύμη. Τα σμέουρα διατηρούνται για να τοποθετηθούν μαζί με τις φράουλες πάνω στη ζύμη. Δεν χρειάζεται να τα πολτοποιήσετε. 2. Διαχωρίστε τα αυγά Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη μαρέγκα, στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη για τη ζύμη. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μετά από κάθε προσθήκη. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια σταθερή μαρέγκα που διατηρεί το σχήμα της. 3. Ετοιμάστε το μείγμα των κρόκων Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε τους κρόκους με το νερό και το λάδι. Προσθέστε και την εσάνς βανίλιας και ομογενοποιήστε το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. 4. Ενσωματώστε το αλεύρι Αφού ομογενοποιήσετε τα αυγά, αφαιρέστε τα σύρματα του μίξερ και συνεχίστε με μια ξύλινη κουτάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα. Ενσωματώστε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Οι κινήσεις θα πρέπει να είναι απαλές, ώστε να μην χάσετε πολύ από τον όγκο των ασπραδιών. 5. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα Λαδώστε καλά μια ορθογώνια φόρμα με βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και απλώστε την ελαφρώς, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη. Τοποθετήστε από πάνω τις φράουλες και τα σμέουρα που ετοιμάσατε προηγουμένως. Κατανείμετε τα φρούτα σε όλη την επιφάνεια, χωρίς να τα στριμώξετε σε ένα μόνο σημείο. 6. Ψήστε την τούρτα Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε την τούρτα σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος, ελέγξτε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η τούρτα είναι ψημένη. Αν έχει ζύμη πάνω της, χρειάζεται λίγος χρόνος ψησίματος ακόμα. 7. Αφήστε την τούρτα να σταθεροποιηθεί Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη φόρμα στο φούρνο, με την πόρτα ανοιχτή, για 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι μέρος της αρχικής συνταγής και βοηθά την τούρτα να κρυώσει σταδιακά. Αφού βγάλετε τη φόρμα από το φούρνο, πασπαλίστε την τούρτα με ζάχαρη άχνη. Μπορεί να κοπεί αφού κρυώσει. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή τούρτα, με μια ελαφριά ζύμη και φρέσκα φρούτα, χωρίς κρέμα ή περίπλοκη διακόσμηση. Ετοιμάζεται με κοινά υλικά και η περισσότερη γεύση προέρχεται από τις φράουλες και τα σμέουρα. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι τα φρούτα τοποθετούνται απευθείας πάνω από τη ζύμη. Δεν χρειάζεται περίπλοκη προετοιμασία και η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί αφού κρυώσει και πασπαλιστεί με ζάχαρη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν και να στραγγιστούν πριν κοπούν και τοποθετηθούν στη μπολ. Αν είναι πολύ υγρές, θα προσθέσουν περισσότερο υγρό στη ζύμη. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά στα ασπράδια, όχι όλα μαζί. Με αυτόν τον τρόπο, η μαρέγκα σχηματίζεται πιο ομοιόμορφα και γίνεται πιο σταθερή. Το αλεύρι ενσωματώνεται με ξύλινη κουτάλα, από κάτω προς τα πάνω. Μετά την προσθήκη του αλευριού, δεν χρησιμοποιείται πλέον ο μίξερ. Η ψησίμα γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος των περίπου 40 λεπτών είναι ενδεικτικός, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποιείται. Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα παραμένει η πιο αξιόπιστη μέθοδος ελέγχου. Μην ανοίγετε τον φούρνο στα πρώτα λεπτά ψησίματος χωρίς λόγο. Η ζύμη με βάση τα ασπράδια είναι πιο ευαίσθητη όσο δεν έχει σταθεροποιηθεί. Αντικαταστάσεις Η συνταγή είναι δομημένη γύρω από τον συνδυασμό φραουλών και σμέουρων. Η πηγή δεν προσφέρει αντικαταστάσεις για τα φρούτα ή τα άλλα υλικά, οπότε δεν χρειάζεται να τροποποιήσετε τη σύνθεση. Αν δεν έχετε σμέουρα, μπορείτε να ετοιμάσετε την τούρτα μόνο με φράουλες, αλλά αυτό θα είναι μια προσαρμογή της συνταγής, όχι η αρχική έκδοση. Παραλλαγές Η βασική έκδοση περιέχει τόσο φράουλες όσο και σμέουρα. Η ποσότητα περιγράφεται ως "μια καλή χούφτα", επομένως τα φρούτα μπορούν να κατανεμηθούν ανάλογα με το μέγεθός τους και την επιφάνεια της φόρμας. Δεν προβλέπονται άλλες κρέμες, γλάσες ή γέμισμα. Για να διατηρηθεί η υφή της ζύμης και η ισορροπία της συνταγής, η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί ακριβώς όπως είναι: με τα ψημένα φρούτα από πάνω και ζάχαρη άχνη. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη αφού βγει από το φούρνο. Μπορεί να σερβιριστεί απλή, κομμένη σε ορθογώνια κομμάτια. Είναι πιο εύκολο να κοπεί αφού κρυώσει. Τα φρούτα παραμένουν ορατά στην επιφάνεια, οπότε τα κομμάτια μπορούν να κοπούν έτσι ώστε το καθένα να έχει φράουλες και σμέουρα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φράουλες; Ναι, η τούρτα μπορεί να γίνει και μόνο με φράουλες, αν δεν έχετε σμέουρα. Ωστόσο, η έκδοση που παρουσιάζεται στη συνταγή χρησιμοποιεί και τα δύο φρούτα. Είναι υποχρεωτικό να αφήσω τις φράουλες με ζάχαρη πριν; Ναι, αυτό είναι το πρώτο βήμα της συνταγής. Οι κομμένες φράουλες αναμειγνύονται με δύο κουταλιές ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη ενώ ετοιμάζεται η ζύμη. Γιατί η αλεύρι ενσωματώνεται με κουτάλα και όχι με μίξερ; Διότι τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί σε μαρέγκα και η ανάμειξη από κάτω προς τα πάνω βοηθά στη διατήρηση του όγκου που έχει αποκτηθεί. Μετά την προσθήκη του αλευριού, συνιστάται η χρήση ξύλινης κουτάλας. Πώς μπορώ να ξέρω αν η τούρτα είναι ψημένη; Μετά από περίπου 40 λεπτά, τρυπήστε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη. Αν έχει ζύμη πάνω της, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος. Γιατί η τούρτα αφήνεται στον φούρνο μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς; Η συνταγή προβλέπει να παραμείνει για άλλα 5-7 λεπτά στον φούρνο, με την πόρτα ανοιχτή. Η σταδιακή ψύξη βοηθά την τούρτα να σταθεροποιηθεί πριν βγει. Διατροφικές αξίες Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να μην είναι ακριβείς, καθώς η ποσότητα φραουλών και σμέουρων εκφράζεται ως "μια καλή χούφτα", και η ποσότητα ζάχαρης άχνης που χρησιμοποιείται στο τέλος δεν αναφέρεται. Για μια μερίδα 8 κομματιών, υπολογισμένη χωρίς τη ζάχαρη άχνη στο τέλος, μια εκτίμηση είναι: Θερμίδες: περίπου 145-160 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 4-5 g Υδατάνθρακες: περίπου 20-23 g Λίπη: περίπου 7-9 g Οι τιμές προέρχονται κυρίως από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και λάδι. Τα φρούτα συμβάλλουν με λίγες θερμίδες, αλλά η ακριβής τους ποσότητα μπορεί να αλλάξει ελαφρώς το τελικό αποτέλεσμα. Αν η τούρτα κοπεί σε περισσότερα κομμάτια, οι τιμές ανά μερίδα μειώνονται αναλογικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε την τούρτα καλυμμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για μικρό χρονικό διάστημα ή στο ψυγείο αν θέλετε να την διατηρήσετε περισσότερο. Τα φρέσκα φρούτα στην επιφάνεια κάνουν την τούρτα καλύτερη τις πρώτες μέρες. Δεν χρειάζεται να επαναθερμανθεί. Μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

μια καλή χούφτα φράουλες και σμέουρα 4 αυγά 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη συν άλλες δύο για τις φράουλες 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι μισό πακέτο baking powder μια πρέζα αλάτι εκχύλισμα βανίλιας 3 κο