Tarta de fresas y fresones

El pastel de fresas y fresones se hace con una masa simple, con huevos, harina y un poco de aceite, sobre la cual se colocan las frutas frescas. Las fresas se añaden a la masa después de haber sido mezcladas con azúcar, mientras que los fresones realzan el sabor y el aroma. Se hornea lentamente durante aproximadamente 40 minutos, luego se deja un poco más en el horno apagado con la puerta entreabierta. Finalmente, se espolvorea con azúcar glas. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos Tiempo adicional en el horno apagado: 5-7 minutos Tiempo total: aproximadamente 45-47 minutos, sin contar el tiempo de preparación Porciones: el número no está especificado; depende del tamaño de las piezas Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero de frutas Ingredientes Un buen puñado de fresas y fresones 4 huevos 5 cucharadas de azúcar para la masa 2 cucharadas de azúcar para las fresas 5 cucharadas de harina Media bolsa de levadura en polvo Un pellizco de sal Esencia de vainilla 3 cucharadas de agua 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde Azúcar glas para decorar Método de preparación 1. Prepara las frutas Lava las fresas y fresones, luego déjalos escurrir. Corta las fresas por la mitad con un cuchillo y colócalas en un bol. Agrega las dos cucharadas de azúcar, mezcla suavemente y deja las frutas a un lado hasta que prepares la masa. Los fresones se reservan para colocarlos junto con las fresas sobre la masa. No es necesario aplastarlos. 2. Separa los huevos Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio y añade el pellizco de sal. Bate hasta obtener una espuma, luego comienza a añadir el azúcar para la masa. Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, continuando a mezclar después de cada adición. Al final, debes obtener un merengue consistente que mantenga su forma. 3. Prepara la mezcla de yemas En otro bol, mezcla las yemas con el agua y el aceite. También añade la esencia de vainilla, luego homogeneiza la mezcla. Vierte la mezcla sobre las claras batidas y mezcla hasta que los ingredientes estén incorporados. 4. Incorpora la harina Después de haber homogeneizado los huevos, quita las varillas de la batidora y continúa con una cuchara de madera. Tamiza la harina y mézclala con la levadura en polvo, luego agrégala gradualmente a la mezcla. Incorpora la harina cucharada a cucharada, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Los movimientos deben ser suaves para no perder demasiado volumen de las claras. 5. Vierte la masa en el molde Engrasa bien un molde rectangular con mantequilla. Vierte la masa en el molde y extiéndela suavemente para que quede lo más uniforme posible. Coloca las fresas y fresones preparados anteriormente encima. Distribuye las frutas sobre toda la superficie sin apiñarlas en un solo lugar. 6. Hornea el pastel Coloca el molde en el horno y hornea el pastel a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Al final, verifica la masa con un palillo. Si sale limpio, el pastel está horneado. Si queda masa en él, necesita un poco más de tiempo de horneado. 7. Deja que el pastel se estabilice Apaga el fuego y deja el molde en el horno, con la puerta abierta, durante otros 5-7 minutos. Este paso es parte de la receta original y ayuda al pastel a enfriarse gradualmente. Luego retira el molde del horno y espolvorea el pastel con azúcar glas. Se puede porcionar después de que se haya enfriado. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel simple, con una masa aireada y frutas frescas, sin crema ni decoración complicada. Se prepara con ingredientes comunes, y la mayor parte del sabor proviene de las fresas y fresones. También me gusta que las frutas se colocan directamente sobre la masa. No es necesaria una preparación elaborada, y el pastel se puede servir después de haberse enfriado y espolvoreado con azúcar. Consejos y variaciones Consejos Las fresas deben lavarse y dejarse escurrir antes de ser cortadas y colocadas en el bol. Si están muy húmedas, aportarán más líquido a la mezcla. El azúcar se añade gradualmente a las claras, no todo de una vez. De esta manera, el merengue se forma de manera más uniforme y se vuelve más consistente. La harina se incorpora con una cuchara de madera, de abajo hacia arriba. Después de añadir la harina, no se usa más la batidora. El horneado se realiza a fuego lento. El tiempo aproximado de 40 minutos es indicativo, ya que puede variar según el horno y el molde utilizado. La prueba del palillo sigue siendo la verificación más fiable. No abras el horno en los primeros minutos de horneado sin motivo. La masa a base de claras es más sensible mientras aún no se ha estabilizado. Sustituciones La receta se construye en torno a la combinación de fresas y fresones. La fuente no proporciona sustitutos para las frutas u otros ingredientes, por lo que no es necesario modificar la composición. Si no tienes fresones, puedes preparar el pastel solo con fresas, pero esta es una adaptación de la receta, no la versión original. Variaciones La versión básica contiene tanto fresas como fresones. La cantidad se describe como 'un buen puñado', por lo que las frutas pueden distribuirse según su tamaño y la superficie del molde. No se prevén otras cremas, glaseados o rellenos. Para mantener la textura de la masa y el equilibrio de la receta, el pastel se puede servir tal cual: con las frutas horneadas encima y azúcar glas. Ideas de servicio El pastel se espolvorea con azúcar glas después de ser sacado del horno. Se puede servir simple, cortado en piezas rectangulares. Es más fácil de porcionar después de haberse enfriado. Las frutas permanecen visibles en la superficie, por lo que las piezas se pueden cortar de manera que cada una tenga fresas y fresones. Preguntas frecuentes ¿Se pueden usar solo fresas? Sí, el pastel también se puede hacer solo con fresas si no tienes fresones. Sin embargo, la versión presentada en la receta utiliza ambas frutas. ¿Es obligatorio dejar las fresas con azúcar antes? Sí, este es el primer paso de la receta. Las fresas cortadas se mezclan con dos cucharadas de azúcar y se dejan a un lado mientras se prepara la masa. ¿Por qué se incorpora la harina con una cuchara y no con la batidora? Porque las claras han sido batidas a espuma, y mezclar de abajo hacia arriba ayuda a mantener el volumen obtenido. Después de agregar la harina, la receta recomienda usar una cuchara de madera. ¿Cómo puedo saber si el pastel está horneado? Después de aproximadamente 40 minutos, pincha la masa con un palillo. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo. Si tiene masa, necesita más tiempo en el horno. ¿Por qué se deja el pastel en el horno después de apagar el fuego? La receta especifica que debe dejarse durante otros 5-7 minutos en el horno, con la puerta abierta. El enfriamiento gradual ayuda al pastel a asentarse antes de ser retirado. Valores nutricionales Los valores son estimaciones y pueden no ser exactos, ya que la cantidad de fresas y fresones se expresa como 'un buen puñado', y la cantidad de azúcar glas utilizada al final no está especificada. Para una porción de 8 piezas, calculada sin el azúcar glas al final, una estimación aproximada es: Calorías: aproximadamente 145-160 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Carbohidratos: aproximadamente 20-23 g Grasas: aproximadamente 7-9 g Los valores provienen principalmente de huevos, azúcar, harina y aceite. Las frutas contribuyen con pocas calorías, pero su cantidad exacta puede modificar ligeramente el resultado final. Si el pastel se corta en más piezas, los valores por porción disminuyen proporcionalmente. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto a temperatura ambiente por un corto período o en el refrigerador si deseas conservarlo más tiempo. Las frutas frescas en la parte superior hacen que el pastel sea mejor en los primeros días. No es necesario recalentar. Se puede servir frío o después de alcanzar la temperatura ambiente. Si se ha mantenido en el refrigerador, déjalo reposar un poco antes de servir para que la masa no esté fría y dura.

Ingredientes

• un buen puñado de fresas y frambuesas 4 huevos 5 cucharadas de azúcar más dos más para las fresas 5 cucharadas de harina medio paquete de levadura en polvo una pizca de sal esencia de vainilla 3 cucha

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pastel de fresa

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