蘑菇面团意大利面
有两种出色的方法来准备蘑菇意大利面，每种都有其独特的魅力。在第一种方法中，首先将干蘑菇放入咖啡研磨机中，研磨至细粉。然后，将这种粉末转移到杯子中，加入少量温水以获得光滑的奶油。充分搅拌，直到蘑菇完全溶解，然后将这种奶油倒在您之前准备的面粉堆上。 在第二种方法中，干蘑菇将浸泡在水中约20分钟。确保水完全覆盖蘑菇。经过这个时间后，排干水并重复这个过程，再次添加新鲜水浸泡20分钟。水分吸收后，充分挤压蘑菇以去除多余的水分。然后，将它们放入搅拌机中，加入之前获得的过滤水。将所有材料混合，直到获得光滑的奶油。 准备好蘑菇奶油后，将面粉放在工作台上，形成一个中间有凹槽的火山。将蘑菇奶油、水和一小撮盐放入这个凹槽中。开始揉面团，如果需要，逐渐加入水。面团应具有弹性，但不粘手。揉好后，形成一个球，用保鲜膜或湿布包裹，静置至少20分钟，最好更长。 休息后，将面团擀成约3毫米厚的薄片，一侧长20-30厘米，这将决定意大利面的长度。使用擀面杖均匀擀开，然后用非常锋利的刀或披萨刀切成3-4毫米宽的条。撒上面粉，让面条在煮水时干燥。 要煮意大利面，向沸水中加入盐，煮至意大利面浮在表面。一定要尝一尝，以确保它是al dente，因为新鲜意大利面煮得很快。单独在平底锅中加热油，加入大蒜，可以切成小块或用刀刃压碎，以便稍后更容易去除。加入切碎的欧芹，搅拌，但不要让其炸，只需让香味渗透。 当意大利面准备好后，沥干水分并加入准备好的酱汁中。将平底锅放在火上加热10-20秒，充分搅拌以结合风味。上菜时，在上面加上磨碎的佩科里诺奶酪或新鲜磨碎的松露。意大利面将是卓越的，具有浓郁的味道和独特的蘑菇香气，使这道菜成为特别餐点的绝佳选择。
成分
- 400克面粉（普通白面粉，不是甜面包用的那种，而是更适合日常使用的）20克干牛肝菌4汤匙橄榄油4瓣大蒜1束新鲜香菜4汤匙磨碎的佩科里诺奶酪（可选）1个黑松露，也可选；我没有加，因为我没有，但有的人可以在最后磨在上面。
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