आटे में मशरूम पास्ता

मशरूम पास्ता तैयार करने के लिए दो उत्कृष्ट तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना आकर्षण है। पहले संस्करण में, सूखे मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में डालें और उन्हें बारीक पाउडर बनने तक पीसें। फिर, इस पाउडर को एक कप में डालें, एक चिकनी क्रीम बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मशरूम पूरी तरह से घुल न जाएं और इस क्रीम को पहले से तैयार किए गए आटे के ढेर पर डालें। दूसरे संस्करण में, सूखे मशरूम को लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाएगा। सुनिश्चित करें कि पानी मशरूम को पूरी तरह से ढकता है। इस अंतराल के बाद, पानी को छान लें और प्रक्रिया को दोहराएं, फिर से ताजा पानी जोड़ें और 20 मिनट और भिगो दें। जब वे हाइड्रेटेड हों, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मशरूम को अच्छी तरह निचोड़ें। फिर, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और पहले प्राप्त किए गए फ़िल्टर्ड पानी को जोड़ें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिले। मशरूम क्रीम तैयार करने के बाद, आटे को कार्यक्षेत्र पर रखें और केंद्र में एक गड्ढे के साथ एक ज्वालामुखी बनाएं। इस गड्ढे में मशरूम क्रीम, पानी और एक चुटकी नमक डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें। आटा लचीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अच्छी तरह गूंधने के बाद, एक गेंद बनाएं और इसे प्लास्टिक रैप या एक नम कपड़े में लपेटें, इसे कम से कम 20 मिनट के लिए आराम करने दें, बेहतर होगा कि अधिक समय तक। आराम करने के बाद, आटे को लगभग 3 मिमी मोटी पतली चादर में बेलें, एक तरफ 20-30 सेमी लंबी, जो पास्ता की लंबाई निर्धारित करेगी। इसे समान रूप से बेलने के लिए एक बेलन का उपयोग करें, फिर एक बहुत तेज चाकू या पिज्जा कटर के साथ 3-4 मिमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। पास्ता पर आटा छिड़कें और उन्हें पकाने के लिए पानी उबालते समय सूखने दें। पास्ता पकाने के लिए, उबलते पानी में नमक डालें और पास्ता को तब तक उबालें जब तक वह सतह पर न आ जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे चखना आवश्यक है कि यह अल डेंटे है, क्योंकि ताजा पास्ता जल्दी पकता है। अलग से, एक पैन में तेल गरम करें और लहसुन डालें, या तो बारीक काटकर या चाकू की धार से कुचलकर, ताकि बाद में इसे निकालना आसान हो। कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ, लेकिन इसे भूनने न दें, बस स्वाद को संक्रमित करें। जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और तैयार सॉस के साथ पैन में डालें। पैन को 10-20 सेकंड के लिए गर्म करें, अच्छी तरह से मिलाते हुए स्वादों को मिलाने के लिए। परोसते समय, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या ताजा कद्दूकस किया हुआ ट्रफल डालें। पास्ता असाधारण होगा, जिसमें मशरूम का गहरा स्वाद और अनूठी सुगंध होगी, जिससे यह व्यंजन विशेष भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगा।

सामग्री

400 ग्राम आटा (सामान्य सफेद
मिठाई की रोटी के लिए नहीं
बल्कि अधिकतर दैनिक उपयोग के लिए) 20 ग्राम सूखे पोर्किनी मशरूम 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल 4 लहसुन की कलियाँ 1 गुच्छा ताजा हरा धनिया 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो पनीर (वैकल्पिक) 1 काली ट्रफल
यह भी वैकल्पिक
मैंने इसे नहीं डाला क्योंकि मेरे पास नहीं था
लेकिन जो भी इसे रखता है
वह अंत में ऊपर कद्दूकस कर सकता है।