蔬菜火腿炒蛋

早餐吃蔬菜火腿炒蛋，趁鸡蛋还嫩、蔬菜块仍然分明时趁热上桌。整道菜用炒锅烹制，不到20分钟就能端上桌，烟熏火腿也拌在蔬菜里。我喜欢趁鸡蛋还嫩的时候吃。准备：2分钟。烹饪：18分钟。总用时：20分钟。份数：2。每份约270千卡，含蛋白质14克。

成分

1. 把火腿切成小块。将鸡蛋和香料打匀。 2. 炒锅烧热后放入冷冻蔬菜、黄油和香草，边翻炒边煮3分钟，直到蔬菜稍微软下来。 3. 倒入200毫升水。大火煮到开始沸腾，然后转小火煮10分钟，直到水分收干。 4. 放入火腿煎2分钟，再倒入打好的鸡蛋。转大火继续翻炒3分钟，直到鸡蛋凝固。

放在密封容器中冷藏，最多可保存3天。加热时，在锅里放一勺水。我会配一片烤面包，把蔬菜间剩下的蛋液一起吃掉。别缩短收干水分的时间，这一步我总是忍不住想赶快做完；切得更小的冷冻蔬菜比大块的软得快。如果混合食材已经有咸味，香料就少放一些。含鸡蛋和乳制品。

如果锅底还有液体就倒入鸡蛋，鸡蛋可能会变软。先让蔬菜用小火再煮2分钟，然后再放鸡蛋。

可以，用60克烟熏火腿，切成约1厘米见方的小块。

豌豆、胡萝卜、玉米和菜花的混合蔬菜很合适。把大于3厘米的菜花朵切成两半。