Légumes aux œufs brouillés et au jambon

Name: Légumes aux œufs brouillés et au jambon
Ingredients: 400 g de légumes surgelés au beurre et aux herbes; 200 ml d’eau; 3 tranches (60 g) de jambon de la Forêt-Noire; 2 œufs; 1 cuillère à café d’épices aromatiques

Salade - Légumes aux œufs brouillés et au jambon par Janina P. - Recettes Recipia

Au petit-déjeuner, les légumes aux œufs brouillés et au jambon se servent chauds, avec les œufs encore moelleux et les morceaux de légumes bien distincts. Tout cuit dans un wok et arrive sur la table en 20 minutes maximum; le jambon fumé se mêle aux légumes. Je le mange tant que les œufs sont encore moelleux. Préparation : 2 minutes. Cuisson : 18 minutes. Temps total : 20 minutes. Portions : 2. Environ 270 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de légumes surgelés au beurre et aux herbes
200 ml d’eau
3 tranches (60 g) de jambon de la Forêt-Noire
2 œufs
1 cuillère à café d’épices aromatiques

Préparation

1. Coupe le jambon en petits morceaux. Bats les œufs avec les épices aromatiques. 2. Mets les légumes surgelés au beurre et aux herbes dans le wok chaud et fais-les cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu. 3. Verse 200 ml d’eau. Laisse à feu vif jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir, puis baisse le feu et fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. 4. Ajoute le jambon et fais-le revenir 2 minutes, puis ajoute les œufs battus. Remue à feu vif encore 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs prennent.

Remarques

Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé; pour le réchauffer, ajoute une cuillère à soupe d’eau dans la poêle. Je le sers avec une tranche de pain grillé pour récupérer l’œuf resté parmi les légumes. Je ne raccourcis pas le temps d’évaporation de l’eau, c’est l’étape que j’ai tendance à vouloir accélérer; les petits morceaux de légumes surgelés ramollissent plus vite que les gros. Si le mélange est déjà salé, dose les épices avec modération. Contient des œufs et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Pourquoi le mélange reste-t-il liquide?

Si les œufs arrivent dans le wok alors qu’il reste encore du liquide au fond, ils peuvent devenir mous. Laisse les légumes cuire 2 minutes de plus à feu doux avant d’ajouter les œufs.

Puis-je remplacer le jambon de la Forêt-Noire?

Oui, utilise 60 g de jambon fumé, coupé en dés d’environ 1 cm.

Quel mélange de légumes surgelés convient?

Un mélange de petits pois, de carottes, de maïs et de chou-fleur convient bien. Coupe en deux les bouquets de chou-fleur de plus de 3 cm.