自制披萨
这款家常披萨是用发酵面团制作的，足够做两盘。馅料丰富，包括香肠、火腿、奶酪、蘑菇、橄榄、鸡蛋和西红柿，顶部用鸡蛋和酸奶油的混合物绑定。面团需要一个小时发酵，因此值得提前准备。这个数量适合在多人聚餐时烹饪，或者想留一些给以后吃。 快速信息 准备时间：在原始食谱中未具体说明 发酵时间：1小时 总时间：至少1小时30分钟，加上工作时间和烘烤时间 烘烤时间：未具体说明；披萨在180度下烘烤，直到变金黄 数量：2盘 份数：大约12-16份，具体取决于切块的大小 难度：中等 食谱类型：家常披萨，适合家庭聚餐或多人共享 原料 面团所需 1公斤面粉 600毫升水 6汤匙橄榄油 50克新鲜酵母 2茶匙糖 30克盐 馅料所需 4根火腿 300克干酪 8汤匙酸奶油 200克香肠 150-200克稍咸的羊奶酪 6个鸡蛋 4个西红柿 300克蘑菇 250克去核橄榄 4个煮熟的鸡蛋 8汤匙番茄酱 制作方法 1. 准备酵母 将面粉筛入一个大碗中，并在中间挖一个坑。将新鲜酵母放入坑中，然后加入糖、盐和两汤匙温水。让酵母稍微发酵，直到开始膨胀并体积翻倍。 水应该是温暖的，而不是热的。如果水太热，酵母可能会失去发酵能力。 2. 准备馅料的原料 在酵母发酵的同时，将香肠切片，火腿切块或切片。将羊奶酪捏碎，干酪擦成丝。将蘑菇、橄榄、西红柿和煮熟的鸡蛋切好，以便在擀面团时准备好。 煮熟的鸡蛋单独切块，放入馅料中。六个生鸡蛋用于与酸奶油的混合物。 3. 揉面团 在酵母发酵到体积翻倍后，加入橄榄油和剩余的温水。揉搓至面团光滑有弹性。 根据面粉的不同，面团开始时可能看起来较软。继续揉搓，直到面团成型且具有弹性，不要添加食谱中未列出的其他成分。 盖上碗，静置面团发酵一个小时。 4. 分割面团并准备烤盘 发酵后，将面团分成两等份，适用于两盘。取第一部分，在工作台上稍微擀开。无需完全擀开，因为面团在烤盘中会更好地伸展。 将面团放入烤盘中，擀至合适的大小。对第二盘的面团重复相同的操作。 5. 添加底料和馅料 用叉子在底部扎孔。然后用番茄酱涂抹，每盘使用4汤匙。 均匀分布香肠、火腿、奶酪、蘑菇、橄榄和切好的煮熟鸡蛋。最好将原料均匀分布在整个表面，以便每块都能包含每种材料。 6. 准备鸡蛋和酸奶油的混合物 将六个生鸡蛋和酸奶油打匀。将混合物均匀倒在两盘的馅料上。 在上面放上西红柿片，并撒上擦好的干酪。干酪的层将覆盖披萨，并在烘烤时变得金黄。 7. 烘烤披萨 将烤盘放入预热至180度的烤箱中。烘烤披萨，直到底部熟透，表面变得金黄。 原始食谱没有具体的烘烤时间，因此要观察披萨的外观。当干酪融化并变色，底部熟透时，披萨可以从烤箱中取出。 为什么我经常做这个食谱 这个数量在聚餐时非常实用。两盘可以同时烘烤，馅料足够丰富，披萨可以作为主菜。我也喜欢面饼用简单的原料制作，面团可以直接在烤盘中擀开，而不需要在工作台上过多操作。 建议和变体 建议 在开始揉面之前，让酵母发酵。这是它在面团中发挥作用的第一迹象。 遵循1小时的发酵时间。面团必须在分割成两盘之前发酵。 不要在工作台上将面团擀得太薄。在原始食谱中，面团在放入烤盘后更容易被擀开。 在涂抹番茄酱和馅料之前，用叉子扎孔。孔应在整个表面均匀分布。 羊奶酪稍咸，馅料中还有香肠、火腿和橄榄。因此，馅料中不需要再添加盐。 替代品 如果没有羊奶酪，可以用其他类型的咸奶酪替代。如果没有香肠，可以使用其他可用的香肠。同样，火腿也可以用类似的产品替代，但这些更改不属于基础食谱，会改变口味。 变体 可以根据个人喜好改变馅料中成分的比例，但要保持基本理念：发酵面团、番茄酱、肉类、奶酪、蔬菜、鸡蛋和酸奶油混合物以及干酪。 为了制作更均匀的馅料披萨，可以将所有成分切成相似大小的块。西红柿在最后放在其他成分上，再加上干酪。 上菜建议 在披萨稍微冷却后切割，以便鸡蛋和酸奶油的混合物更好地定型。可以单独作为主菜，也可以切成小块，与更多客人分享。 常见问题 每盘使用多少面团？ 面团分成两部分，因为食谱是为两盘烤箱计算的。每部分首先在工作台上稍微擀开，然后放入烤盘中，擀至覆盖整个表面。 披萨在烤箱中需要多长时间？ 食谱没有提供确切的时间。披萨在180度下烘烤，直到干酪融化并变色，底部熟透。时间可能因烤箱和底部厚度而异。 使用生鸡蛋和煮熟的鸡蛋吗？ 是的。六个生鸡蛋与酸奶油打匀，倒入馅料中。四个煮熟的鸡蛋切块，与其他成分一起加入。 可以使用更少的馅料吗？ 可以，但食谱中的数量是为两盘计算的。如果减少馅料，最好相应减少面团的数量，或者将其擀得更厚。 为什么要用叉子扎底部？ 在覆盖番茄酱和馅料之前，底部需要在多个地方扎孔。这是原始食谱中的一步，有助于在烘烤过程中均匀准备底部。 营养价值 以下值是估计的，适用于一份，考虑到整个食谱分成大约16块。可能会因所用香肠、火腿、干酪、酸奶油、奶酪和橄榄的类型而有所不同。 卡路里：大约600-700千卡 蛋白质：大约25-30克 碳水化合物：大约50-60克 脂肪：大约30-40克 披萨因面团、肉类、奶酪、鸡蛋和油而显得丰盛。这些值并不准确，无法替代基于所用产品标签的营养计算。 储存和重新加热 剩余的披萨应存放在冰箱中，放在密闭容器中或覆盖，最好在接下来的几天内食用。重新加热时，可以再次放入烤箱加热，虽然冷吃也可以，但底部和馅料在重新加热时更美味。
成分
- 对于面团：1公斤面粉，600毫升水，6汤匙橄榄油，50克新鲜酵母，2茶匙糖，30克盐。对于馅料：4根香肠，300克奶酪，8汤匙酸奶油，200克香肠，150
- 200克略咸的羊奶酪，6个鸡蛋，4个西红柿，300克蘑菇，250克去核橄榄，4个煮鸡蛋，8汤匙番茄酱。
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