葡萄干和鱼的意大利面沙拉
我经常做这道鱼肉意大利面沙拉，尤其是在我想要快速且不太复杂的晚餐或便当时。我会根据冰箱里的食材进行搭配，而我觉得葡萄干总是一个不错的细节，尽管并不是所有人都在沙拉中使用它们。这次我用了新鲜的巴沙鱼片，但任何没有骨头的白鱼也可以。 快速信息 总时间：40分钟 份量：2 难度：简单 材料 200克菠菜和红椒意大利短面（或其他短面） 200克巴沙鱼片（你可以用鳕鱼、虹鳟鱼或其他鱼片） 8片生菜叶 一把去核的卡拉马塔橄榄 一把煮熟的玉米 一把金色葡萄干 几片红甜椒 2个小萝卜 1根小胡萝卜，擦丝 几片干鼠尾草 ½个柠檬的汁 1瓣大蒜，捣碎 盐和胡椒，按个人口味 调料： 1汤匙芝麻 1汤匙亚麻籽 3汤匙特级初榨橄榄油 ½个柠檬的汁 制作方法 1. 在加盐的水中煮意大利面，按照包装上的时间。煮好后迅速用冷水冲洗，防止粘连。让它们在滤网中冷却。 2. 将鱼片用纸巾轻轻拍干，然后在两面撒盐。将其放入一个小碗中，加入一半的柠檬汁、捣碎的大蒜和鼠尾草叶。轻轻搅拌，放入冰箱腌制大约1小时。如果你想在晚上节省时间，可以在早上准备鱼。 3. 从腌料中取出鱼片，放入一个预热好的不粘锅中。每面煎2-3分钟，直到微微金黄但中间仍然柔软。注意不要煎太久，以免干燥。冷却后，用叉子将其撕成小块。 4. 准备调料：将芝麻和亚麻籽放入高杯或罐子中，加入橄榄油和柠檬汁。用搅拌器充分搅拌，或者如果没有，可以在研钵中稍微捣碎，然后用小勺搅拌。无需完全搅拌成奶油状，种子保持完整，增加了口感。 5. 在一个大碗中，放入冷却的意大利面、鱼块、撕碎的生菜、橄榄、玉米、葡萄干、红甜椒、切片的萝卜和擦丝的胡萝卜。将调料倒在上面，根据口味加入盐和胡椒，然后轻轻搅拌。如果你想要沙拉不那么酸，可以再加一点油或一小勺蜂蜜。 6. 在上菜前让沙拉静置10-15分钟，以便味道融合。 我为什么经常做这个食谱 这道沙拉适合在我需要快速又饱腹的日子，但又不会让人感觉沉重。它在冰箱中保存良好，不会变软，所以也适合带便当。可以根据家里的食材进行调整，鱼肉也可以轻松更换。 建议和变体 建议 不要煮意大利面太久，否则在搅拌时会碎。 如果鱼是冷冻的，晚上在冰箱中慢慢解冻，煮之前擦干。 调料可以用任何手头的种子制作——芝麻或亚麻籽，葵花籽也可以。 替换 你可以使用任何短面——笔管面、螺旋面、蝴蝶面，甚至全麦面。 巴沙鱼可以换成鳕鱼、虹鳟鱼、鳕鱼或甚至三文鱼，如果想要更浓烈的味道。 对于更经典的调料，只需加入油、醋和少许芥末。 变体 可以加入酸豆或红洋葱，以增加酸味。 可以用煮熟的鹰嘴豆替代鱼肉，制作素食版。 如果不喜欢葡萄干，可以不加，或者用干蔓越莓替代。 可以在上面撒一点菲达奶酪，增加奶油感。 上菜建议 我有时将其作为午餐的主菜。它也适合作为简单鸡肉或烤蔬菜的配菜。如果带便当，我会将其放在带盖的餐盒中，调料单独放置，以便在吃饭时保持新鲜。 常见问题 1. 我可以使用熏鱼或罐头鱼吗？ 可以，但味道会更浓烈。罐头油浸金枪鱼或熏鱼（鲭鱼或鲱鱼）都很好。如果使用现成的熏鱼，就不需要再腌制了。 2. 我可以提前一天准备沙拉吗？ 可以，沙拉在冰箱中过夜保存良好。如果想保持沙拉的脆感，可以在上菜前再加入调料。 3. 如果我没有菠菜或红椒意大利面怎么办？ 可以使用任何短面——简单的、全麦的，甚至米面。味道差别不大。 4. 如何让沙拉更饱腹？ 可以加入切好的煮鸡蛋、扁豆、鹰嘴豆或几块硬奶酪。 5. 可以不加鱼吗？ 可以，用炸豆腐或煮熟的鹰嘴豆替代鱼肉，制作素食版。 营养价值（估算） 每份大约370-400卡路里，具体取决于油的用量和鱼的类型。 蛋白质：18-20克 脂肪：12-15克 碳水化合物：40-45克 纤维：6-8克 沙拉相当均衡，含有来自种子和油的健康脂肪、鱼肉中的蛋白质以及来自蔬菜和意大利面的丰富纤维。 保存和加热 沙拉在冰箱中可保存2天，放在有盖的容器中。不建议加热。如果想带便当，调料在吃饭前再加，以保持沙拉的新鲜。意大利面和鱼肉可以提前准备，其余食材在上菜当天迅速切好。
成分
- 200克菠菜和红椒意大利面 8片生菜叶 一把卡拉马塔橄榄 一把玉米 一把葡萄干 几片红椒 两个小萝卜 一个小胡萝卜刨丝 200克潘加西乌斯鱼柳（你可以使用任何鱼柳）几片鼠尾草（我用的是从花园里采摘的干鼠尾草）半个柠檬的汁 一个捣碎的大蒜瓣 盐和胡椒粉适量 调料成分：一勺芝麻 一勺亚麻籽 三勺橄榄油 半个柠檬的汁
准备
意大利面在加盐的水中煮熟。排水后，与其余成分混合。鱼用盐腌制，并在与压碎的大蒜和鼠尾草混合的柠檬汁的一半中腌制。让它静置约一个小时以吸收风味，然后在一个最好是不粘的平底锅中轻轻煎至微金黄色，以避免在油中煎炸。所有沙拉酱的成分放入量杯（一个高杯）中，用带刀片的手持搅拌机混合。这个沙拉酱也可以成功地使用研钵和杵制作。
