किशमिश और मछली के साथ पास्ता सलाद

मैंने कई बार यह मछली के साथ पास्ता सलाद बनाया है, खासकर जब मुझे रात के खाने या लंच के लिए कुछ जल्दी और ज्यादा जटिल नहीं चाहिए। मैं इसे फ्रिज में जो भी है, उसके साथ मिलाती हूं, और मुझे हमेशा लगता है कि किशमिश एक अच्छा विवरण है, भले ही हर कोई इसे सलाद में नहीं डालता। इस बार मैंने ताजा पांगासियस का फ़िललेट इस्तेमाल किया, लेकिन यह बिना हड्डियों वाली किसी भी सफेद मछली के साथ भी काम करता है। तेज़ जानकारी कुल समय: 40 मिनट परोसने की मात्रा: 2 कठिनाई: आसान सामग्री 200 ग्राम छोटे पास्ता (पालक और पेपरिका के साथ या अन्य छोटे पास्ता) 200 ग्राम पांगासियस का फ़िललेट (आप कॉड, ट्राउट या किसी अन्य मछली का फ़िललेट भी इस्तेमाल कर सकते हैं) 8 हरी सलाद की पत्तियाँ एक मुट्ठी बिना गुठली वाली कालेमाटा जैतून एक मुट्ठी उबला हुआ मकई एक मुट्ठी सुनहरी किशमिश कुछ लाल शिमला मिर्च के टुकड़े 2 मूली 1 छोटा गाजर, कद्दूकस किया हुआ कुछ सूखी सेज की पत्तियाँ ½ नींबू का रस 1 लहसुन की कलि, कुचली हुई स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ड्रेसिंग के लिए: 1 चम्मच तिल के बीज 1 चम्मच अलसी के बीज 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ½ नींबू का रस बनाने की विधि 1. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार उबालें। इसे छान लें और जल्दी से ठंडे पानी से धो लें ताकि यह चिपके नहीं। इसे छलनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 2. मछली के फ़िललेट को हल्के से पेपर टॉवल से पोंछें, फिर दोनों तरफ नमक लगाएं। इसे एक छोटे कटोरे में आधे नींबू का रस, कुचला लहसुन और सेज की पत्तियों के साथ रखें। हल्का मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे सुबह तैयार कर सकते हैं यदि आप शाम को समय बचाना चाहते हैं। 3. मछली को मैरिनेड से निकालें और एक अच्छे से गर्म नॉन-स्टिक पैन में डालें। इसे हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए लेकिन बीच में नरम रहे। इसे ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक कांटे से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। 4. ड्रेसिंग तैयार करें: तिल और अलसी के बीज को एक ऊँचे गिलास या जार में डालें, उसमें तेल और नींबू का रस डालें। एक हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं या, यदि आपके पास नहीं है, तो थोड़ा सा मूसल में पीस लें, फिर सब कुछ एक चम्मच से मिलाएं। इसे पूरी तरह क्रीमी होने की आवश्यकता नहीं है, बीज पूरे रहेंगे और बनावट जोड़ेंगे। 5. एक बड़े कटोरे में, ठंडे पास्ता, मछली के टुकड़े, तोड़ी हुई हरी सलाद, जैतून, मकई, किशमिश, लाल शिमला मिर्च, कटी हुई मूली और कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। इसके ऊपर ड्रेसिंग डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर धीरे से मिलाएं। यदि आप कम खट्टा सलाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा तेल या एक चम्मच और शहद डाल सकते हैं। 6. सलाद को परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ यह सलाद उन दिनों के लिए सही है जब मुझे कुछ भरपूर और जल्दी चाहिए, लेकिन जो भारी न हो। यह फ्रिज में अच्छे से रखा जाता है और यह चिपचिपा नहीं होता, इसलिए यह पैक के लिए भी अच्छा है। इसे घर में जो कुछ है, उसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है, और मछली को आसानी से बदला जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पास्ता को ज्यादा न उबालें, नहीं तो यह मिलाने पर टूट जाएगा। यदि मछली जमी हुई है, तो इसे रात भर फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलने दें और पकाने से पहले अच्छी तरह पोंछ लें। ड्रेसिंग किसी भी बीज के साथ बनाई जा सकती है जो आपके पास है – तिल या अलसी, लेकिन सूरजमुखी के बीज भी चलते हैं। बदलाव आप किसी भी छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं – पेन, फुस्सिली, फारफेल, यहां तक कि साबुत अनाज। पांगासियस की मछली को कॉड, ट्राउट, हेक या यहां तक कि सैल्मन से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं। एक क्लासिक ड्रेसिंग के लिए, केवल तेल, सिरका और थोड़ा सरसों डालें। विविधताएँ अधिक एसिडिटी के लिए केपर या लाल प्याज डालें। मछली के स्थान पर उबला हुआ चने डालें, यह शाकाहारी विकल्प के लिए। यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप सूखे क्रैनबेरी डाल सकते हैं। ऊपर थोड़ा फेटा चीज़ छिड़कें, अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए। परोसने के विचार मैं कभी-कभी इसे दोपहर के भोजन में मुख्य व्यंजन के रूप में खाती हूँ। यह साधारण भुने हुए चिकन या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। पैक में, मैं इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखती हूँ, ड्रेसिंग को अलग रखती हूँ यदि मैं चाहती हूँ कि यह खाने तक ताजा रहे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्मोक्ड या कैन की हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र होगा। यह टन कैन में तेल या स्मोक्ड मछली (मैकेरल या हेरिंग) के साथ बहुत अच्छा है। यदि आप पहले से स्मोक्ड मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे फिर से मैरिनेट न करें। 2. क्या मैं सलाद को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह रात भर फ्रिज में अच्छे से रखा जाता है। ड्रेसिंग को परोसने से ठीक पहले डाला जा सकता है यदि आप चाहते हैं कि सलाद कुरकुरा रहे। 3. यदि मेरे पास पालक या पेपरिका वाला पास्ता नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप कोई भी छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं – साधारण, साबुत अनाज या यहां तक कि चावल के पास्ता। स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं होगा। 4. मैं सलाद को अधिक भरपूर कैसे बना सकता हूँ? आप उबले हुए अंडे के टुकड़े, दाल, चने, या कुछ क्यूब कड़े पनीर डाल सकते हैं। 5. क्या इसे बिना मछली के बनाया जा सकता है? हाँ, मछली को तले हुए टोफू या उबले हुए चने से बदलें, यह शाकाहारी विकल्प के लिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 370-400 कैलोरी होती है, तेल की मात्रा और मछली के प्रकार के आधार पर। प्रोटीन: 18-20 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम फाइबर: 6-8 ग्राम सलाद काफी संतुलित है, जिसमें बीज और तेल से अच्छे वसा, मछली से प्रोटीन और सब्जियों और पास्ता से बहुत सारे फाइबर हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना सलाद को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले बर्तन में। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप इसे पैक में ले जाना चाहते हैं, तो ड्रेसिंग को खाने से ठीक पहले डालें, ताकि सलाद ताजा रहे। पास्ता को पहले से बनाया जा सकता है, उसी तरह मछली भी, और बाकी सामग्री को परोसने के दिन जल्दी से काटा जा सकता है।

तैयारी

पास्ता नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसे छानकर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। मछली को नमक लगाया जाता है और कुचले हुए लहसुन और सेज के साथ मिलाए गए नींबू की आधी मात्रा में मैरीनेट किया जाता है। इसे लगभग एक घंटे के लिए स्वादों को अवशोषित करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे एक नॉन-स्टिक पैन में हल्का भूरा होने तक पकाया जाता है, ताकि तेल में तला न जाए। ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री को मापने वाले कप (एक ऊँचा गिलास) में रखा जाता है और चाकू के साथ हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाया जाता है। इस ड्रेसिंग को मोर्टार और मूसल की मदद से भी सफलतापूर्वक बनाया जा सकता है।

सामग्री

200 ग्राम पालक और शिमला मिर्च की पास्ता 8 पत्ते हरी सलाद एक मुट्ठी काला जैतून एक मुट्ठी मक्का एक मुट्ठी किशमिश कुछ स्लाइस लाल शिमला मिर्च दो मूली एक छोटी कद्दूकस की हुई गाजर 200 ग्राम पैंगासियस का फिल