Salata de paste cu stafide si peste

Am făcut de multe ori această salată de paste cu pește, mai ales când vreau ceva rapid și nu prea complicat pentru cină sau prânz la pachet. O combin cu ce am prin frigider, iar stafidele mi se par mereu un detaliu bun, chiar dacă nu toată lumea le folosește la salate. De data asta am folosit file de pangasius, pentru că l-am găsit proaspăt, dar funcționează și cu orice alt pește alb fără oase. Info rapide Timp total: 40 minute Porții: 2 Dificultate: ușoară Ingrediente 200 g paste scurte cu spanac și paprika (sau alte paste scurte) 200 g file de pangasius (poți folosi cod, păstrăv sau alt pește file) 8 frunze de salată verde o mână de măsline Kalamata fără sâmburi o mână de porumb fiert o mână de stafide aurii câteva felii de ardei gras roșu 2 ridichi 1 morcov mic, ras câteva frunze de salvie uscată zeama de la ½ lămâie 1 cățel de usturoi pisat sare și piper, după gust Pentru dressing: 1 lingură semințe de susan 1 lingură semințe de in 3 linguri ulei de măsline extravirgin zeama de la ½ lămâie Mod de preparare 1. Fierbe pastele în apă cu sare, respectând timpul de pe ambalaj. Strecoară-le și clătește-le rapid cu apă rece ca să nu se lipească. Lasă-le să se răcorească în strecurătoare. 2. Fileul de pește se tamponează ușor cu un șervet de hârtie, apoi se sărează pe ambele părți. Pune-l într-un bol mic cu jumătate din zeama de lămâie, usturoiul pisat și frunzele de salvie. Amestecă ușor și lasă la marinat aproximativ 1 oră la frigider. Poți pregăti peștele de dimineață dacă vrei să economisești timp seara. 3. Scoate peștele din marinadă și pune-l într-o tigaie antiaderentă bine încinsă. Rumenește-l 2-3 minute pe fiecare parte, până devine ușor auriu dar încă moale la mijloc. Ai grijă să nu-l ții prea mult, ca să nu se usuce. După ce s-a răcit, rupe-l în bucăți mai mici cu o furculiță. 4. Pregătește dressingul: pune semințele de susan și in într-un pahar înalt sau un borcan, adaugă uleiul și zeama de lămâie. Amestecă bine cu un mixer vertical sau, dacă nu ai, zdrobește-le puțin într-un mojar, apoi amestecă totul cu o linguriță. Nu e nevoie să fie complet cremos, semințele rămân întregi și adaugă textură. 5. Într-un bol mare, pune pastele răcite, bucățile de pește, salata verde ruptă, măslinele, porumbul, stafidele, ardeiul roșu, ridichile feliate și morcovul ras. Toarnă dressingul peste, adaugă sare și piper după gust, apoi amestecă ușor. Dacă vrei o salată mai puțin acră, mai poți pune puțin ulei sau încă o linguriță de miere. 6. Lasă salata 10-15 minute să stea înainte să o servești, ca să se combine aromele. De ce fac rețeta des Salata asta e potrivită pentru zilele când am nevoie de ceva sățios și rapid, dar care să nu stea greu. Se păstrează bine la frigider și nu se fleșcăie, așa că e bună și pentru pachet. Poate fi ajustată în funcție de ce am prin casă, iar peștele se poate schimba ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Nu fierbe pastele prea mult, altfel se vor sfărâma la amestecat. Dacă peștele e congelat, lasă-l la dezghețat lent în frigider peste noapte și șterge-l bine înainte să-l gătești. Dressingul poate fi făcut cu orice semințe ai la îndemână – susan sau in, dar și floarea-soarelui merge. Înlocuiri Poți folosi orice paste scurte – penne, fusilli, farfalle, chiar și integrale. Peștele pangasius poate fi schimbat cu cod, păstrăv, merluciu sau chiar somon, dacă vrei un gust mai intens. Pentru un dressing mai clasic, pune doar ulei, oțet și puțin muștar. Variații Adaugă capere sau ceapă roșie pentru un plus de aciditate. Se poate pune năut fiert în loc de pește pentru varianta vegetariană. Fără stafide dacă nu îți plac, sau poți pune merisoare uscate. Se poate presăra puțină brânză feta deasupra, pentru extra cremozitate. Idei de servire Eu o mănânc uneori ca fel principal la prânz. Se potrivește și ca garnitură lângă o friptură simplă de pui sau legume la grătar. În pachet, o pun în caserolă cu capac, separat dressingul dacă vreau să rămână proaspătă până la ora mesei. Întrebări frecvente 1. Pot folosi pește afumat sau conservă? Da, dar gustul va fi mai intens. Merge foarte bine cu ton la conservă în ulei sau pește afumat (macrou sau hering). Nu mai marina peștele dacă îl folosești gata afumat. 2. Pot să prepar salata cu o zi înainte? Da, se păstrează bine la frigider peste noapte. Dressingul se poate adăuga chiar înainte de servire dacă vrei să rămână salata crocantă. 3. Ce fac dacă nu am paste cu spanac sau paprika? Folosesc orice paste scurte – simple, integrale sau chiar paste de orez. Diferența de gust nu e mare. 4. Cum pot face salata mai sățioasă? Poți adăuga ou fiert tăiat, linte, năut, sau câteva cuburi de brânză tare. 5. Se poate face fără pește? Da, înlocuiește peștele cu tofu prăjit sau năut fiert pentru o variantă vegetariană. Valori nutriționale (estimativ) O porție are cam 370-400 kcal, în funcție de cantitatea de ulei și tipul de pește. Proteine: 18-20 g Grăsimi: 12-15 g Carbohidrați: 40-45 g Fibre: 6-8 g Salata e destul de echilibrată, cu grăsimi bune din semințe și ulei, proteine din pește și multe fibre din legume și paste. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează 2 zile la frigider, într-un vas cu capac. Nu se recomandă reîncălzirea. Dacă vrei să o iei la pachet, dressingul se adaugă chiar înainte de masă, ca salata să rămână proaspătă. Pastele se pot face dinainte, la fel și peștele, iar restul ingredientelor se taie rapid în ziua servirii.

Preparare

Pastele se pun la fiert in apa cu sare. Se strecoara, apoi se amesteca cu restul ingredientelor.Pestele se sareaza, se marineaza in jumatate din cantitatea de lamaie amestecata cu usturoiul pisat si salvia. Se lasa vreo ora sa absoarba aromele, apoi se rumeneste putin intr-o tigaie de preferat antiaderenta, pentru a evita prajirea in ulei.Toate ingredientele pentru dressing se pun intr-un pahar gradat ( un pahar inalt ) si se amesteca folosind mixerul vertical cu cutit. Dressing-ul acesta se poate realiza cu succes si cu ajutorul unui mojar cu pistil.

Ingrediente

200 g paste cu spanac si paprika 8 frunze de salata verde o mana de masline Kalamata o mana de porumb o mana de stafide cateva felii de ardei rosu gras doua ridichi un morcov mic
culeasa din gradina ) zeama de la o jumatate de lamaie un catel de usturoi pisat sare si piper dupa gust Ingrediente pentru dressing: o lingura cu susan o lingura cu seminte de in3 l

Etichete

salata de paste paste cu peste

Categorie: Paste/pizza Autor: Izabela O. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii