レーズンと魚のパスタサラダ
私はこの魚入りパスタサラダを何度も作りました。特に、夕食やランチボックスに手軽であまり手間がかからないものが欲しいときに作ります。冷蔵庫にあるもので組み合わせ、レーズンはいつも良いアクセントだと思います。今回は、鮮度の良いパンガシウスのフィレを使いましたが、骨のない他の白身魚でも大丈夫です。 クイック情報 総時間：40分 ポーション：2 難易度：簡単 材料 200gのほうれん草とパプリカ入りショートパスタ（または他のショートパスタ） 200gのパンガシウスのフィレ（タラ、マス、または他の魚のフィレでも可） レタスの葉8枚 種なしカラマタオリーブのひと握り 茹でたコーンのひと握り ゴールデンレーズンのひと握り 赤ピーマンのスライス数枚 ラディッシュ2個 小さめの人参1本、おろし 乾燥セージの葉数枚 レモンの汁½ つぶしたニンニク1片 塩とコショウ、好みで ドレッシング用： ごま1杯 亜麻仁1杯 エクストラバージンオリーブオイル3杯 レモンの汁½ 作り方 1. 塩を加えた水でパスタを茹で、パッケージの指示に従って時間を守ります。茹で上がったら、ざるにあけて冷水でさっと洗い、くっつかないようにします。ざるの中で冷やしておきます。 2. 魚のフィレはペーパータオルで軽く押さえて水気を取り、両面に塩を振ります。小さなボウルにレモンの汁の半分、つぶしたニンニク、セージの葉を入れ、軽く混ぜて約1時間冷蔵庫でマリネします。夕方の時間を節約したい場合は、朝に魚を準備しておくことができます。 3. マリネした魚を取り出し、熱したフライパンに入れます。両面を2～3分焼き、表面がうっすら金色になり、中心がまだ柔らかい状態にします。焼きすぎないように注意してください。冷めたら、フォークで小さくほぐします。 4. ドレッシングを作ります：高いグラスまたは瓶にごまと亜麻仁を入れ、オリーブオイルとレモンの汁を加えます。ハンドブレンダーでよく混ぜるか、持っていない場合は、すり鉢で少し砕いてからスプーンで混ぜます。完全にクリーミーにする必要はなく、種がそのまま残ってテクスチャーを加えます。 5. 大きなボウルに冷やしたパスタ、ほぐした魚、ちぎったレタス、オリーブ、コーン、レーズン、赤ピーマン、スライスしたラディッシュ、おろし人参を入れます。ドレッシングをかけ、好みで塩とコショウを加え、優しく混ぜます。酸味を抑えたい場合は、少しオリーブオイルやもう1杯のハチミツを加えても良いです。 6. サラダを提供する前に10～15分置いておき、味をなじませます。 なぜこのレシピをよく作るのか このサラダは、満足感があり、迅速に準備できるものが必要な日によく合いますが、重くありません。冷蔵庫でよく保存でき、しなびることもないので、ランチボックスにも適しています。家にあるもので調整可能で、魚も簡単に変えられます。 アドバイスとバリエーション アドバイス パスタを茹ですぎないでください。そうしないと、混ぜるときに崩れてしまいます。 魚が冷凍されている場合は、冷蔵庫で一晩ゆっくり解凍し、調理する前にしっかり拭いてください。 ドレッシングは、手元にあるどんな種でも作れます – ごまや亜麻仁、ひまわりの種でも大丈夫です。 置き換え どんなショートパスタでも使用できます – ペンネ、フジッリ、ファルファッレ、全粒粉のものでも可。 パンガシウスの代わりにタラ、マス、メルルーサ、またはもっと濃厚な味が欲しい場合はサーモンに変更できます。 クラシックなドレッシングを希望する場合は、オイル、酢、少しのマスタードだけを加えてください。 バリエーション ケッパーや赤玉ねぎを加えて酸味をプラスします。 魚の代わりに茹でたひよこ豆を加えてベジタリアンバージョンにできます。 レーズンが嫌いな場合は、ドライクランベリーに変えることもできます。 上にフェタチーズを振りかけて、クリーミーさを増すこともできます。 サーブのアイデア 私は時々、ランチのメインディッシュとしてこれを食べます。シンプルな鶏肉のグリルや野菜のグリルのサイドディッシュにも合います。持ち運ぶときは、蓋付きの容器に入れ、ドレッシングは食事の直前に別にしておきます。 よくある質問 1. 燻製魚や缶詰を使ってもいいですか？ はい、ただし味はより強くなります。オイル漬けのツナ缶や燻製魚（サバやニシン）と非常に相性が良いです。すでに燻製された魚を使用する場合は、マリネしないでください。 2. サラダを前日に作ってもいいですか？ はい、冷蔵庫で一晩保存できます。サラダがシャキシャキのままでいるために、提供する直前にドレッシングを加えることができます。 3. ほうれん草やパプリカ入りのパスタがない場合はどうすればいいですか？ どんなショートパスタでも使えます – シンプルなもの、全粒粉のもの、または米のパスタでも大丈夫です。味の違いは大きくありません。 4. サラダをもっと満足感のあるものにするにはどうすればいいですか？ ゆで卵を切ったもの、レンズ豆、ひよこ豆、または数かけの固いチーズを追加できます。 5. 魚なしで作れますか？ はい、魚の代わりに揚げた豆腐や茹でたひよこ豆に置き換えて、ベジタリアンバージョンにできます。 栄養価（推定） 1ポーションは約370～400 kcalです。オイルの量や魚の種類によって異なります。 タンパク質：18～20g 脂肪：12～15g 炭水化物：40～45g 食物繊維：6～8g サラダは、種やオイルからの良質な脂肪、魚からのタンパク質、野菜やパスタからの多くの食物繊維を含むバランスの取れたものです。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で2日間保存でき、蓋付きの容器に入れておきます。再加熱は推奨されません。持ち運ぶ場合は、食事の直前にドレッシングを加えて、サラダが新鮮なままでいるようにします。パスタは前もって作ることができ、魚も同様に、残りの材料は提供日当日にすぐに切ることができます。
準備
パスタは塩水で茹でます。水を切り、残りの材料と混ぜます。魚は塩を振りかけ、潰したニンニクとセージと混ぜたレモンの半分でマリネします。約1時間放置して風味を吸収させ、その後、できればノンスティックのフライパンで軽く焼き色を付けて、油で揚げるのを避けます。ドレッシングのすべての材料は、計量カップ（高いグラス）に入れ、ブレンダーを使って混ぜます。このドレッシングは、乳鉢と杵を使って成功裏に作ることもできます。
材料
- 200gのほうれん草とパプリカのパスタ 8枚のグリーンレタス 一握りのカラマタオリーブ 一握りのコーン 一握りのレーズン 赤ピーマンのスライス数枚 ラディッシュ2個 小さなニンジンのすりおろし 200gのパンガシウスフィレ（他の魚のフィレを使用しても良い）数枚のセージの葉（私は庭から採れた乾燥セージを使用しました）半分のレモンのジュース 1片のつぶしたニンニク 塩とコショウはお好みで ドレッシング
