奥利奥芝士蛋糕

奥利奥芝士蛋糕以饼干为底，夹着由奶油奶酪、淡奶油和酸奶油做成的冰凉奶油馅，中间还有奥利奥碎块。放进冰箱冷藏后会凝固成紧实的一层，表面淋上焦糖酱并放上饼干。我很喜欢芝士蛋糕轻盈又好吃的奶油馅，也喜欢它做起来简单；这款里我尤其喜欢奥利奥碎块，而且我总是用隔水加热的方式融化吉利丁。准备：20分钟。烹饪：5分钟。冷藏：6小时15分钟。总耗时：6小时40分钟。份数：8。每份约530千卡，含6克蛋白质。

成分

饼底：
180克奥利奥饼干
50克融化的黄油
奶油馅：
250克淡奶油
250克奶油奶酪
150克脂肪含量20%的酸奶油
50克糖粉
7克吉利丁
50毫升冷水
12块奥利奥饼干
装饰：
30克焦糖酱
2块奥利奥饼干

准备

1. 用搅拌机把奥利奥饼干打碎，约3分钟。 2. 与融化的黄油混合，然后把混合物压入铺有烘焙纸的20厘米模具中。用勺子抹平后把模具放进冰箱，操作约3分钟。 3. 将淡奶油和奶油奶酪一起打发4分钟。加入酸奶油和糖粉，搅拌至顺滑。 4. 将吉利丁放入冷水中泡发15分钟。隔水加热约5分钟，直至融化澄清，然后拌入奶油馅。 5. 把用于夹馅的12块奥利奥饼干打碎，拌入奶油馅，约3分钟。 6. 将奶油馅倒在饼底上，把蛋糕放进冰箱冷藏至少6小时，直到凝固。 7. 用焦糖酱和奥利奥饼干装饰，约1分钟。

备注

食谱来自 Teo Kitchen。想做出细腻的奶油馅，选原味奶油奶酪，并在打发前于室温放置15分钟；它比冰凉时更容易拌匀。奥利奥饼干可以稍微粗略地打碎，让碎块看得见；也可以打得细一些，做成均匀的奶油馅。吉利丁如果在加入奶油馅前冷却得太久，可能会凝成丝状，所以趁它仍然流动时倒入。很多人会急着缩短冷藏时间，但至少需要冷藏六小时，切片才能定型。蛋糕盖好后可在冰箱里保存至多3天。切一块配无糖咖啡，因为甜点本身已经很甜。装饰时可以用30克巧克力酱代替焦糖酱；想降低甜度的话，把糖粉减至35克。饼干含麸质，奶油奶酪、淡奶油、酸奶油和黄油则含乳制品。