ओरियो चीज़केक

ओरियो चीज़केक में बिस्कुट का बेस और क्रीम चीज़, व्हिपिंग क्रीम और खट्टी क्रीम की ठंडी क्रीम होती है, जिसके बीच में ओरियो के टुकड़े हैं। फ्रिज में जमने के बाद इसकी स्लाइस अच्छी तरह आकार में रहती है, ऊपर से कैरेमल सॉस और बिस्कुट डालें। मुझे चीज़केक की हल्की और स्वादिष्ट क्रीम बहुत पसंद है, और यह भी कि इन्हें बनाना आसान है; इसमें ओरियो के टुकड़े मुझे खास तौर पर अच्छे लगते हैं, और जिलेटिन मैं हमेशा भाप पर पिघलाती हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 5 मिनट। ठंडा होने का समय: 6 घंटे 15 मिनट। कुल समय: 6 घंटे 40 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 530 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

180 g ओरियो बिस्कुट
50 g पिघला हुआ मक्खन

क्रीम के लिए

250 g व्हिपिंग क्रीम
250 g क्रीम चीज़
150 g 20% वसा वाली खट्टी क्रीम
50 g पिसी चीनी
7 g जिलेटिन
50 ml ठंडा पानी
12 ओरियो बिस्कुट

सजाने के लिए

30 g कैरेमल सॉस
2 ओरियो बिस्कुट

तैयारी

1. ओरियो बिस्कुट को ब्लेंडर में लगभग 3 मिनट तक बारीक पीस लें। 2. इन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे 20 cm के साँचे में दबाकर फैलाएं। चम्मच से बराबर करें और साँचे को लगभग 3 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. व्हिपिंग क्रीम और क्रीम चीज़ को 4 मिनट तक फेंटें। खट्टी क्रीम और पिसी चीनी डालें और एकसार होने तक मिलाएं। 4. जिलेटिन को ठंडे पानी में 15 मिनट तक भिगोएं। इसे भाप पर लगभग 5 मिनट तक, साफ़ और पारदर्शी होने तक पिघलाएं, फिर क्रीम में मिला दें। 5. भरावन के लिए 12 ओरियो बिस्कुट को तोड़कर क्रीम में मिलाएं, इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे। 6. क्रीम को बेस पर डालें और चीज़केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह जम न जाए। 7. कैरेमल सॉस और ओरियो बिस्कुट से सजाएं, इसमें लगभग 1 मिनट लगेगा।

ध्यान दें

यह रेसिपी Teo Kitchen की है। क्रीम को मुलायम बनाने के लिए सादा क्रीम चीज़ लें और फेंटने से पहले इसे 15 मिनट कमरे के तापमान पर रखें; यह ठंडी क्रीम चीज़ की तुलना में आसानी से मिल जाता है। ओरियो बिस्कुट को दिखने वाले टुकड़ों के लिए थोड़ा मोटा तोड़ें या एकसार क्रीम के लिए बारीक पीसें। क्रीम में मिलने से पहले जिलेटिन बहुत ठंडा हो जाए तो उसमें धागे जैसे गुच्छे बन सकते हैं, इसलिए इसे तरल रहते ही डालें। ठंडा करने का समय अक्सर जल्दी निपटा दिया जाता है: अच्छी तरह आकार में रहने वाली स्लाइस के लिए छह घंटे न्यूनतम समय है। चीज़केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। स्लाइस के साथ बिना चीनी वाली कॉफी लें, क्योंकि डेज़र्ट पहले से ही मीठा है। सजाने के लिए कैरेमल सॉस की जगह 30 g चॉकलेट सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं; मिठास कम करनी हो तो पिसी चीनी 35 g कर दें। बिस्कुट में ग्लूटेन होता है, और क्रीम चीज़, व्हिपिंग क्रीम, खट्टी क्रीम और मक्खन में डेयरी होती है।