Чизкейк с Oreo

Чизкейк с Oreo состоит из основы из печенья и нежного холодного крема из сливочного сыра, сливок и сметаны, с кусочками Oreo внутри. В холодильнике он застывает плотным слоем, сверху добавляют карамельный соус и печенье. Я очень люблю чизкейки за их лёгкий и вкусный крем, а ещё за то, что готовить их просто. Здесь меня особенно радуют кусочки Oreo, а желатин я всегда растапливаю на водяной бане. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 5 минут. Охлаждение: 6 часов и 15 минут. Общее время: 6 часов и 40 минут. Порций: 8. Примерно 530 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

180 г печенья Oreo
50 г растопленного сливочного масла

Для крема

250 г сливок для взбивания
250 г сливочного сыра
150 г сметаны жирностью 20%
50 г сахарной пудры
7 г желатина
50 мл холодной воды
12 печений Oreo

Для украшения

30 г карамельного соуса
2 печенья Oreo

Приготовление

1. Измельчи печенье Oreo в блендере, примерно 3 минуты. 2. Смешай его с растопленным сливочным маслом, затем утрамбуй массу в форме диаметром 20 см, застеленной бумагой для выпечки. Разровняй ложкой и убери форму в холодильник, примерно 3 минуты работы. 3. Взбивай сливки для взбивания со сливочным сыром 4 минуты. Добавь сметану и сахарную пудру и перемешай до однородности. 4. Залей желатин холодной водой и оставь на 15 минут. Растопи его на водяной бане, примерно 5 минут, до прозрачности, затем вмешай в крем. 5. Измельчи 12 печений Oreo для начинки и смешай их с кремом, примерно 3 минуты. 6. Выложи крем на основу и убери чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он застыл. 7. Укрась карамельным соусом и печеньем Oreo, примерно 1 минуту.

Примечания

Рецепт от Teo Kitchen. Для нежного крема выбирай обычный сливочный сыр и оставь его на 15 минут при комнатной температуре перед тем, как взбивать. Так он легче смешается, чем холодный. Печенье Oreo можно измельчить крупно, чтобы кусочки были заметны, или мелко, если хочешь однородный крем. Если желатин слишком сильно остынет до того, как попадёт в крем, он может схватиться нитями, поэтому вливай его, пока он ещё жидкий. Многие торопятся с охлаждением, но шесть часов это минимальное время, чтобы кусочки хорошо держали форму. Чизкейк можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Подавай кусочек с несладким кофе, ведь десерт и так сладкий. Для украшения карамельный соус можно заменить 30 г шоколадного соуса. Если хочешь сделать десерт менее сладким, уменьши количество сахарной пудры до 35 г. В печенье есть глютен, а сливочный сыр, сливки, сметана и сливочное масло содержат молочные продукты.