烤蔬菜床上的鸡腿
鸡腿蔬菜烤盘 在忙碌的日子里，我经常会用这道鸡腿蔬菜烤盘的食谱。步骤简单，只需切好蔬菜，放入烤盘，然后让烤箱自己工作。我用一个有盖的烤盘来保持肉质的鲜嫩，最后会去掉盖子让其上色。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：50-60分钟（根据烤箱和你想要的鸡腿上色程度） 份量：3 难度：简单 食谱类型：主菜，家庭晚餐或午餐 材料 3个整鸡腿 2汤匙油 1根芹菜根 2根大胡萝卜 1个中等大小的洋葱 3汤匙芥末 盐和胡椒粉适量 混合材料：压碎的亚麻籽、芝麻、干芹菜叶、辣椒片（比例可根据口味调整） 50毫升水 制作方法 1. 清洗并剥皮所有蔬菜。根据个人喜好切割芹菜、胡萝卜和洋葱。我喜欢切成圆片或大块，这样在烤箱里不会过于软烂。将它们放入一个烤盘中，形成均匀的层。 2. 清洗鸡腿，用纸巾擦干。将每个鸡腿的四面涂抹上芥末。撒上盐和胡椒粉，不仅仅是在上面。将鸡腿皮朝上放在蔬菜上面。 3. 在鸡腿和蔬菜上撒上压碎的亚麻籽、芝麻、干芹菜叶和辣椒片。无需过多用力，薄薄一层就足够提供风味和口感。 4. 将油（约2汤匙）细细地倒在鸡腿和蔬菜上。水（约50毫升）沿着烤盘的边缘倒入，以便到达蔬菜而不冲刷掉肉上的调料。 5. 盖上烤盘的盖子，放入预热至200°C的烤箱中，放在中间层。烤25分钟。 6. 从烤箱中取出烤盘，小心地将鸡腿翻到另一面，如果还有芥末，可以再涂抹，或者用烤盘中的汁液涂抹。如果需要，可以再调味。现在将烤盘盖子取下，将温度降低到175-180°C。再烤25-35分钟，直到液体减少，蔬菜变软，鸡腿边缘上色。如果鸡腿还没有上色足够，可以再多烤5-10分钟，不盖盖子。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这道菜，因为我不需要一直待在烤箱旁边，所有的菜肴都在一个烤盘中准备。蔬菜和肉同时烹饪，不会变干。你可以很大程度上变化调料，且材料几乎总是随手可得。 建议和变体 建议 - 如果想保持蔬菜的口感，可以切得厚一些。 - 如果没有盖子的烤盘，可以在开始时用铝箔纸，但要小心不要让铝箔碰到鸡腿的皮。 - 在前半小时后检查液体。如果底部看起来快烧焦，可以再加一点水。 替代材料 - 芹菜可以用防风草或土豆代替。 - 可以使用任何手头有的芥末，但简单的芥末效果很好。 - 如果没有干芹菜叶，可以省略。 变体 - 为了增加甜味，可以加入一些甜椒或西葫芦片。 - 如果不想要辣味，可以省略辣椒片。 - 可以使用去骨鸡腿，但要缩短烹饪时间10-15分钟。 上菜建议 将鸡腿与烤盘中的蔬菜一起上桌，如果愿意，可以搭配一份新鲜沙拉或简单的米饭。第二天冷吃也很好。 常见问题 1. 可以使用其他部位的鸡肉吗？ 可以，你可以用翅膀或鸡胸肉，但需要调整烘烤时间，以免肉质变干。 2. 蔬菜可以替换或添加其他的吗？ 可以，其他根茎类蔬菜、土豆、西葫芦或甜椒都可以添加，但要注意有些蔬菜熟得更快。 3. 需要提前腌制肉吗？ 不需要，直接在烘烤前涂抹芥末就足够提供风味和嫩度。 4. 可以使用冷冻鸡腿吗？ 最好先解冻，以确保均匀烹饪。如果使用冷冻的，烘烤时间会增加，蔬菜可能会变得过于软烂。 5. 如果没有所有调料中的种子该怎么办？ 可以只用你手头有的材料，或者如果想要更简单的版本，可以完全省略混合调料。 营养价值 估计一份（鸡腿和蔬菜，不带皮）约有380-420千卡。蛋白质：25-30克，脂肪：20-25克，碳水化合物：14-18克，纤维：4克。数值会根据油、芥末和鸡腿的种类而有所不同。这道菜相当饱腹，提供蛋白质、纤维和一些脂肪。 保存和加热 鸡腿和蔬菜可以在冰箱中存放在一个密封盒中，最多保存2天。加热时，使用烤箱或平底锅，不要用微波炉，以免肉质变干。如果蔬菜释放了很多液体，在加热前要先沥干。建议不超过两天保存，因为蔬菜会变软并失去风味。 这是我在家通常做的基础版本，不会过于复杂。
成分
- 3个鸡腿，2汤匙油，1根芹菜根，2根大胡萝卜，1个中等大小的洋葱，3汤匙芥末，盐和胡椒粉适量，自制混合物包括：压碎的亚麻籽、芝麻、干芹菜叶、辣椒片
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