Coxas de frango sobre uma cama de legumes assados

Coxas de frango sobre cama de legumes no forno Em dias corridos, recorro frequentemente a esta receita de coxas de frango sobre cama de legumes. Não tem passos complicados, e tudo o que precisa fazer é cortar os legumes, colocá-los na assadeira e deixar o forno fazer o seu trabalho. Preparo tudo em um recipiente de vidro com tampa, para manter a suculência, e no final tiro a tampa para dourar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 50-60 minutos (dependendo do forno e do quão douradas você quer as coxas) Porções: 3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, jantar ou almoço em família Ingredientes 3 coxas de frango inteiras 2 colheres de sopa de óleo 1 raiz de aipo 2 cenouras grandes 1 cebola média 3 colheres de sopa de mostarda sal e pimenta a gosto mistura de: sementes de linhaça trituradas, sementes de gergelim, folhas secas de aipo, flocos de pimenta (as proporções podem ser ajustadas a gosto) 50 ml de água Modo de preparo 1. Limpe e lave todos os legumes. O aipo, as cenouras e a cebola devem ser cortados a gosto. Eu os faço em rodelas ou cubos grandes, para que não amoleçam demais no forno. Coloque todos em um recipiente de vidro, formando uma camada uniforme. 2. Lave as coxas de frango e seque-as com um papel toalha. Unte cada coxa com mostarda em todos os lados. Polvilhe sal e pimenta sobre elas, não apenas na parte de cima. Coloque-as com a pele para cima, sobre os legumes. 3. Polvilhe sobre as coxas e legumes a mistura de sementes de linhaça trituradas, sementes de gergelim, folhas secas de aipo e flocos de pimenta. Não é necessário insistir muito, uma camada fina é suficiente para sabor e textura. 4. Regue as coxas e os legumes com o óleo, as duas colheres, em um fio fino. A água (aproximadamente 50 ml) deve ser despejada na borda do recipiente, para que chegue aos legumes sem lavar os temperos da carne. 5. Coloque a tampa do recipiente e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, na prateleira do meio. Deixe por 25 minutos. 6. Retire o recipiente do forno, vire as coxas para o outro lado com cuidado e unte-as novamente com mostarda, se ainda tiver, ou com o molho da assadeira. Tempere se achar necessário. Agora deixe o recipiente destampado e reduza a temperatura para 175-180°C. Cozinhe por mais 25-35 minutos, até que o líquido reduza, os legumes estejam macios e as coxas fiquem crocantes nas bordas. Se as coxas não estiverem douradas o suficiente, deixe-as por mais 5-10 minutos, sem tampa. Por que faço essa receita frequentemente Gosto do fato de que não preciso ficar ao lado do forno e que toda a refeição é preparada em uma única assadeira. Os legumes cozinham ao mesmo tempo que a carne e não secam. Você pode variar bastante os temperos, e os ingredientes estão quase sempre à mão. Dicas e variações Dicas - Corte os legumes mais grossos se quiser que mantenham a textura. - Se não tiver um recipiente com tampa, use papel alumínio no início, mas tenha cuidado para não tocar a pele das coxas com o papel. - Verifique o líquido após a primeira meia hora. Se parecer que está queimando no fundo, você pode adicionar um pouco mais de água. Substituições - O aipo pode ser substituído por pastinaca ou até batata. - Você pode usar qualquer mostarda que tiver à mão, mas uma mais simples funciona bem. - A folha de aipo seca pode ser omitida se você não tiver. Variações - Para um toque mais doce, adicione algumas fatias de pimentão ou abobrinha. - Se não quiser picante, deixe os flocos de pimenta de lado. - Você pode usar coxas desossadas, mas reduza o tempo de cozimento em 10-15 minutos. Ideias de servir Sirva as coxas com os legumes da assadeira e, se desejar, com uma salada fresca ou um pouco de arroz simples. Elas também são boas frias no dia seguinte. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra parte do frango? Sim, você pode fazer a receita com asas ou peito, mas terá que ajustar os tempos de cozimento para não secar. 2. Os legumes podem ser substituídos ou adicionar outros? Sim, outros legumes como raízes, batatas, abobrinhas ou pimentões podem ser adicionados, mas lembre-se de que alguns cozinham mais rápido. 3. É necessário marinar a carne antes? Não é obrigatório, a mostarda aplicada diretamente antes do cozimento é suficiente para sabor e maciez. 4. Posso usar coxas congeladas? O ideal é que estejam descongeladas antes, para cozinhar uniformemente. Se usar congeladas, o tempo de cozimento aumenta e os legumes podem ficar muito moles. 5. O que faço se não tiver todas as sementes da mistura de temperos? Você pode usar apenas o que tiver à mão, ou omitir completamente a mistura se quiser uma versão mais simples. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (coxa com legumes, sem pele) tem cerca de 380-420 kcal. Proteínas: 25-30g, gorduras: 20-25g, carboidratos: 14-18g, fibras: 4g. Os valores variam de acordo com a quantidade de óleo, mostarda e o tipo de coxas. A receita é bastante satisfatória e oferece proteínas, fibras e um pouco de gordura. Armazenamento e reaquecer As coxas com legumes podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente, por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno ou a frigideira, não o micro-ondas, para não secar a carne. Se os legumes soltaram muito líquido, escorra antes de reaquecer. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois os legumes ficam moles e perdem o sabor. Esta é a versão básica, como eu geralmente faço em casa, sem complicar muito as coisas.

Ingredientes

3 coxas de frango
2 colheres de sopa de óleo
1 raiz de aipo
2 cenouras grandes
1 cebola média
3 colheres de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto
mistura caseira composta por: sementes de linhaça trituradas
sementes de gergelim
folhas secas de aipo
flocos de pimenta

Coxas de frango sobre uma cama de legumes assados

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