蔬菜炖火鸡

蔬菜炖火鸡里有罗马尼亚圆甜椒和卡皮亚长甜椒，火鸡腿肉要先煮20分钟。这道炖菜配番茄莳萝酱，番茄膏要到快结束时才加入。我把火鸡肉切成约2厘米的方块，不会拿尺子挨个量。准备时间：20分钟。烹饪时间：53分钟。总用时：73分钟。份数：4份。每份约330千卡，含26克蛋白质。

成分

去骨火鸡腿肉 500克
水 1500毫升
大洋葱 2个（300克）
油 2汤匙（30毫升）
胡萝卜 2根（160克）
大蒜 3瓣
罗马尼亚圆甜椒 1个（150克）
卡皮亚长甜椒 1个（150克）
番茄 2个（300克）
热水 250毫升
新鲜莳萝 15克
盐 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
甜红椒粉 1茶匙
番茄膏 100克

准备

1. 用厨房纸吸干火鸡腿肉表面的水分，放入锅中，加入1500毫升水。小火煮20分钟，直到完全熟透，然后捞出沥干。 2. 将洋葱切成细丝，用2汤匙油炒香。胡萝卜切片，大蒜切碎，罗马尼亚圆甜椒和卡皮亚长甜椒切丁，一起放入锅中。炒5分钟，直到洋葱变软。 3. 番茄切碎后放入锅中。再炒5分钟，然后倒入250毫升热水。小火煮15分钟，直到胡萝卜变软。 4. 将火鸡腿肉切成约2厘米的方块，放到蔬菜上。加入1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1茶匙甜红椒粉和一半切碎的莳萝。煮5分钟，直到酱汁微微沸腾。 5. 拌入番茄膏和剩下的一半莳萝。再煮3分钟，直到酱汁稍微变稠。

备注

带少量可见脂肪的去骨火鸡腿肉比特别瘦的更嫩更多汁，小块的也可能熟得更快，煮15分钟后检查一下。如果胡萝卜片切得比较厚，就切薄些，这样能和甜椒一起变软。水分很多的番茄可能会让酱汁变稀，可以不盖锅盖再煮5分钟，让酱汁稍微收浓。烟熏红椒粉可能会盖过莳萝的味道；如果更喜欢用它，就用1/2茶匙代替甜红椒粉。莳萝的茎比较粗时，可以先择掉，再把叶子单独切碎。这道炖菜可以提前几小时做好，盖好后放冰箱里最多保存3天。重新加热时，如果酱汁变稠了，就在锅里拌入2汤匙水。我会配玉米粥一起吃。