Guisado de peru

Ingredientes

• 500 g de coxas de peru desossadas
• 1500 ml de água
• 2 cebolas grandes (300 g)
• 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
• 2 cenouras (160 g)
• 3 dentes de alho
• 1 pimento gogosar (150 g)
• 1 pimento kapia (150 g)
• 2 tomates (300 g)
• 250 ml de água quente
• 15 g de endro fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de colorau doce
• 100 g de concentrado de tomate

Preparação

1. Seque as coxas com papel de cozinha e coloque-as num tacho com 1500 ml de água. Coza em lume brando durante 20 minutos, até estarem completamente cozidas, depois retire-as e escorra-as. 2. Corte a cebola em meias-luas e refogue-a em 2 colheres de sopa de óleo. Corte as cenouras às rodelas, pique o alho, corte o pimento gogosar e o pimento kapia em cubos e junte tudo à frigideira. Refogue durante 5 minutos, até a cebola amolecer. 3. Pique os tomates e junte-os à frigideira. Refogue por mais 5 minutos e, em seguida, deite 250 ml de água quente. Coza em lume brando durante 15 minutos, até as cenouras amolecerem. 4. Corte as coxas em cubos de cerca de 2 cm e junte-os aos legumes. Adicione 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída, 1 colher de chá de colorau doce e metade do endro picado. Coza durante 5 minutos, até o molho começar a borbulhar ligeiramente. 5. Junte o concentrado de tomate e o restante endro. Coza por mais 3 minutos, até o molho engrossar um pouco.