亚历克斯巧克力奶油蛋糕

亚历克斯巧克力奶油蛋糕适合生日庆祝，蛋糕有三层刷了糖浆的蛋糕胚、巧克力奶油和亮面淋酱。夹层里有糖渍酸樱桃和李子，最后再用白巧克力、鸡尾酒樱桃和可可巧克力棒装饰。我喜欢切窄一点，让每一层都看得见。准备：55分钟。烘烤：40分钟。静置：3小时45分钟。总时间：5小时20分钟。份数：12。每份约730千卡，含9克蛋白质。

成分

蛋糕胚：
6个鸡蛋
6汤匙糖
6汤匙油
6汤匙面粉
1茶匙泡打粉
5克黄油
1汤匙面粉
糖浆：
150克糖
150毫升水
奶油馅：
300克烘焙巧克力
500毫升液体淡奶油
70克糖渍酸樱桃
100克去核李子
淋酱：
150克烘焙巧克力
150毫升液体淡奶油
装饰：
100克黑巧克力碎
150克白巧克力
4颗绿色鸡尾酒樱桃
4颗黄色鸡尾酒樱桃
30克糖渍酸樱桃
8根可可巧克力棒

准备

1. 烤箱预热至180°C。用5克黄油涂抹一个直径23厘米的圆模，再撒入1汤匙面粉。 2. 将150克糖和150毫升水煮开。煮5分钟，直到糖溶解，然后离火放凉。 3. 分开蛋黄和蛋白。将蛋白打发起泡，逐渐加入6汤匙糖，继续打发至硬性发泡。将蛋黄与6汤匙油拌匀，再拌入蛋白霜。 4. 将6汤匙面粉和1茶匙泡打粉一起过筛。用刮刀从底部向上翻拌均匀。 5. 将面糊倒入模具，烤25分钟。烤了15分钟后可以打开烤箱检查；轻轻按压蛋糕胚中央，能稍稍回弹就烤好了。留在模具中冷却约60分钟，然后脱模。 6. 将300克烘焙巧克力隔水融化，约5分钟。与500毫升未打发的液体淡奶油拌匀，再放入冰箱冷藏30分钟。用搅拌器打发至体积增大。 7. 将冷却后的蛋糕胚切成三片，刷上糖浆。把第一片放在蛋糕托上，抹上一半奶油，再放上沥干水分的70克糖渍酸樱桃。盖上第二片蛋糕胚，抹上剩余奶油，再放上100克去核李子，切成小块。盖上第三片蛋糕胚。 8. 将150克烘焙巧克力掰碎，隔水融化，约5分钟。加入150毫升未打发的液体淡奶油，搅拌均匀。将淋酱浇在蛋糕上，侧面也要覆盖。放置15分钟让淋酱凝固，再用100克黑巧克力碎装饰侧面。 9. 用150克磨碎的白巧克力、4颗绿色鸡尾酒樱桃、4颗黄色鸡尾酒樱桃、30克糖渍酸樱桃和8根可可巧克力棒装饰。将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，或者冷藏过夜。

备注

盖好后，蛋糕最多可在冰箱保存3天。切之前提前15分钟取出，避免淋酱太硬。我会配黑咖啡吃一块。蛋糕含有麸质、鸡蛋和乳制品；糖渍酸樱桃可以用等量沥干水分的糖渍杏子代替。酸樱桃要仔细沥干，剩下的糖浆会让夹层变滑。将去核李子切成小丁；如果李子很软，用厨房纸轻轻吸干水分。想切出三片一样厚的蛋糕胚，可以先沿着蛋糕胚的圆周轻轻划一圈，再绕着切。我会在吃饭前一晚准备好，这样就不用赶着装饰。这个名字不是为我女儿亚历山德拉取的：我做这个蛋糕是为了给同事亚历山大过生日，他也叫亚历克斯或阿列克谢，曾在空闲时间帮我修好电脑。