アレックスのチョコレートクリームケーキ

アレックスのチョコレートクリームケーキは、誕生日のお祝いにぴったり。シロップを染み込ませたスポンジが三層、チョコレートクリームとつやのあるグレーズを重ねます。層の間にはサワーチェリーのジャムとプラムを挟み、仕上げにホワイトチョコレート、カクテルチェリー、カカオとチョコレートのスティックを飾ります。私は層がひとつずつ見える、細めの切り分けが好きです。準備時間：55分。焼き時間：40分。休ませる時間：3時間45分。合計時間：5時間20分。12人分。1人分あたり約730 kcal、たんぱく質9 g。

材料

スポンジ用：
卵6個
砂糖大さじ6
油大さじ6
薄力粉大さじ6
ベーキングパウダー小さじ1
バター5 g
薄力粉大さじ1
シロップ用：
砂糖150 g
水150 ml
クリーム用：
製菓用チョコレート300 g
液状のホイップ用クリーム500 ml
サワーチェリーのジャム70 g
種を取ったプラム100 g
グレーズ用：
製菓用チョコレート150 g
液状のホイップ用クリーム150 ml
飾り用：
ダークチョコレートスプレー100 g
ホワイトチョコレート150 g
緑のカクテルチェリー4個
黄色のカクテルチェリー4個
サワーチェリーのジャム30 g
カカオとチョコレートのスティック8本

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。直径23 cmの丸型にバター5 gを塗り、薄力粉大さじ1をまぶす。 2. 砂糖150 gと水150 mlを火にかける。砂糖が溶けるまで5分煮て、火からおろして冷ます。 3. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白を泡立て、砂糖大さじ6を少しずつ加えながら、しっかり角が立つまで泡立てる。卵黄に油大さじ6を混ぜ、卵白を加えてさっくり混ぜる。 4. 薄力粉大さじ6とベーキングパウダー小さじ1をふるいにかける。ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる。 5. 生地を型に流し入れ、25分焼く。最初の15分が過ぎたらオーブンを開けて様子を見てもよい。中央を軽く押して、少し弾力が戻れば焼き上がり。型に入れたまま約60分冷まし、そのあと取り出す。 6. 製菓用チョコレート300 gを湯せんで約5分溶かす。泡立てていない液状のホイップ用クリーム500 mlと混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。ミキサーで、かさが増すまで泡立てる。 7. 冷めたスポンジを三枚に切り、シロップを染み込ませる。一枚目をケーキ皿にのせ、クリームの半量を塗り、水気をよく切ったサワーチェリーのジャム70 gをのせる。二枚目を重ね、残りのクリームを塗り、種を取って細かく切ったプラム100 gをのせる。三枚目を重ねる。 8. グレーズ用の製菓用チョコレート150 gを割り、湯せんで約5分溶かす。泡立てていない液状のホイップ用クリーム150 mlを加えて混ぜる。ケーキにグレーズをかけ、側面も覆う。15分おいて固めてから、側面にダークチョコレートスプレー100 gをまぶす。 9. すりおろしたホワイトチョコレート150 g、緑のカクテルチェリー4個、黄色のカクテルチェリー4個、サワーチェリーのジャム30 g、カカオとチョコレートのスティック8本を飾る。冷蔵庫で2時間以上、または一晩冷やす。

メモ

ケーキは蓋をして冷蔵庫で最長3日保存できる。グレーズが固くなりすぎないよう、切り分ける15分前に冷蔵庫から出す。私はブラックコーヒーと一緒に一切れ食べます。ケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。サワーチェリーのジャムは、同量のアプリコットジャムに替えてもよく、水気をよく切って使います。サワーチェリーはていねいに水気を切ってください。残ったシロップで層が滑りやすくなることがあります。種を取ったプラムは小さな角切りにし、とても柔らかければキッチンペーパーで水気を押さえます。スポンジを三等分にするには、切り始める前に側面に軽く切り込みを一周入れておくとよいです。飾りつけを急がなくてすむよう、私は食事の前日の夜に作ります。この名前は娘のアレクサンドラにちなんだものではありません。同僚のアレクサンドル、アレックス、またはアレクセイの誕生日に作ったケーキです。彼は空いた時間に私のパソコンを直してくれました。