Tarta Alex con crema de chocolate

Ingredientes

Para el bizcocho

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 5 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina

Para el almíbar

• 150 g de azúcar
• 150 ml de agua

Para la crema

• 300 g de chocolate de cobertura
• 500 ml de nata para montar
• 70 g de guindas de la confitura
• 100 g de ciruelas pasas deshuesadas

Para la cobertura

• 150 g de chocolate de cobertura
• 150 ml de nata para montar

Para decorar

• 100 g de virutas de chocolate negro
• 150 g de chocolate blanco
• 4 cerezas de cóctel verdes
• 4 cerezas de cóctel amarillas
• 30 g de guindas de la confitura
• 8 palitos de cacao y chocolate

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 23 cm con 5 g de mantequilla y espolvorea dentro 1 cucharada de harina. 2. Pon a hervir 150 g de azúcar con 150 ml de agua. Deja el almíbar 5 minutos, hasta que se disuelva el azúcar, luego retíralo del fuego y déjalo enfriar. 3. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve, añade poco a poco las 6 cucharadas de azúcar y bate hasta que estén firmes. Mezcla las yemas con 6 cucharadas de aceite y luego incorpora las claras. 4. Tamiza 6 cucharadas de harina con la cucharadita de levadura química. Incorpóralas con una espátula, haciendo movimientos envolventes de abajo arriba. 5. Vierte la mezcla en el molde y hornea el bizcocho durante 25 minutos. Pasados los primeros 15 minutos puedes abrir el horno para comprobarlo; estará listo cuando el centro recupere ligeramente su forma al tocarlo. Déjalo enfriar en el molde unos 60 minutos y luego desmóldalo. 6. Funde 300 g de chocolate de cobertura al baño maría, unos 5 minutos. Mézclalo con 500 ml de nata para montar sin montar y refrigera la crema durante 30 minutos. Bátela con la batidora hasta que aumente de volumen. 7. Corta el bizcocho frío en tres capas y úntalas con almíbar. Coloca la primera capa en una fuente, extiende la mitad de la crema y añade 70 g de guindas de la confitura, bien escurridas. Pon encima la segunda capa, el resto de la crema y 100 g de ciruelas pasas deshuesadas y picadas finas. Coloca la tercera capa encima. 8. Trocea 150 g de chocolate de cobertura para la cobertura y fúndelo al baño maría, unos 5 minutos. Añade 150 ml de nata para montar sin montar y mezcla. Vierte la cobertura sobre la tarta, cubriendo también los laterales. Déjala endurecer 15 minutos y luego cubre los laterales con 100 g de virutas de chocolate negro. 9. Decora con 150 g de chocolate blanco rallado, 4 cerezas de cóctel verdes, 4 amarillas, 30 g de guindas de la confitura y 8 palitos de cacao y chocolate. Refrigera la tarta al menos 2 horas o déjala toda la noche.